Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


¬ызываемый экстракт




¬ымываемый или растворимый экстракт определ€етс€ экспресс-методом путем отжимани€ дробины на ручном прессе, фильтровани€ отжатой жидкости через складчатый фильтр и сахарометрического определени€ содержани€ экстракта.

¬ымываемый экстракт выражаетс€ в процентах и в норме составл€ет около 0,8 % масс.

Ќиже приведен анализ причин повышенного содержани€ вымываемого экстракта.

ѕричина ќбоснование —пособ устранени€ недостатков
ѕлохо растворенный солод ƒиффузи€ экстракта, содержащегос€ в частичках дробины, идет медленнее и не менее полно, чем в хорошо растворенном солоде —ледует использовать лучше растворенный солод
—лишком тонкий помол ѕомол становитс€ тестообразным, и слой дробины начинает хуже выщелачиваетс€ —ледует применить более крупный
—лишком быстрое фильтрование затора —одержащийс€ в дробине экстракт не может в заданное врем€ достаточно полно перейти в промывную воду —ледует дольше вести промывку. »спользование нескольких небольших по объему промывок дает лучший результат выщелачивани€, чем непрерывна€ промывка
Ќеравномерное распределение затора »з-за разной высоты дробины в фильтр-чане ее части выщелачиваютс€ неравномерно ќбеспечить равномерное распределение затора в чане с помощью рыхлител€
—жатие дробины ”плотненные участки дробины больше не выщелачиваютс€ (островки экстракта) –екомендуетс€ дросселировать фильтрационные краны дл€ уменьшени€ разрежени€, использовать показани€ фильтрационного манометра
Ќедостаточна€ отбивка кранов ќбъем под фильтрационными ситами может частично заполн€тьс€ донным тестом и вызывать неравномерный сток сусла ѕолнее открывать фильтрационные краны во врем€ выполнени€ операции отбивки
—лишком низка€ концентраци€ первого сусла ƒл€ промывани€ дробины недостаточно объема воды, подаваемой на промывку дробины »спользование более высокой концентрации первого сусла (18-20%), соотношение объемов первого сусла и промывных вод от 1: 1 до 1: 1,2
—лишком низка€ температура при фильтровании затора »з-за охлаждени€ фильтр-чана или слишком низкой температуры воды, подаваемой на промывку дробины, затрудн€етс€ выщелачивание дробины в св€зи с ее спрессовыванием “емпература во врем€ всего процесса фильтровани€ должна быть как можно ближе к 78∞—, чан должен быть изолирован
Ќеравномерное и недостаточное заполнение камер фильтр-пресса ≈сли заполнение протекает слишком медленно или слишком быстро, камеры фильтра заполн€ютс€ неравномерно «асыпь должна соответствовать размеру и числу рам, фильтр должен заполн€тьс€ равномерно, давление должно подниматьс€ медленно
—лишком грубый помол Ќеправильно установлена дробилка, изношенный подшипник или вальцы, слишком быстрое дробление, солод —ледует отрегулировать и наладить работу дробилки, вальцы требуют повторной нарезки, производительность дробилки рекомендуетс€ уменьшить
—пособ затирани€ слишком сокращен или не подходит дл€ процесса Ќедостаточное растворение экстрактивных веществ солода и несоложеного сырь€ –екомендуетс€ более продолжительное и интенсивное затирание и кип€чение затора, дольше кип€тить густой затор (отварку), тоньше дробить




ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 553 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

—воим успехом € об€зана тому, что никогда не оправдывалась и не принимала оправданий от других. © ‘лоренс Ќайтингейл
==> читать все изречени€...

347 - | 342 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.