Розділ 1.
Білоцерківський хлібокомбінат випускає свою продукцію з 1938 року.
До війни він представляв собою маленьку пекарню, яка випускала лише хліб для населення Білої Церкви.
В роки війни завод не припиняв свою роботу. Борошно привозили на підводах кіньми, з залізничного вокзалу.
Після війни завод став розширятися, збільшився випуск і асортимент хліба. Була своя конюшня, також був свій генератор, який виробляв електричну енергію для потреб хлібокомбінату. Нелегко було працювати жінкам, адже тісто замішувалося і бродило в діжках ємкістю 600 л.
З 1964 року на хлібокомбінаті стали випускати запашні булочки та кондитерські вироби. Першим майстром-кондитером була Ганна Федорівна Тимошина.
З кожним роком завод розширював випуск своєї продукції, підвищуючи її якість. Нині на хлібокомбінаті функціонують дев'ять технологічних ліній: сім з виробництва хлібобулочних виробів, дві з виробництва кондитерських виробів, лінія з виробництва печива. Є дільниці, де виробляють макаронні та вафельні вироби. Планується ввести в дію устаткування для виробництва соломки і сухариків.
Враховуючи смаки своїх споживачів і слідкуючи за новими технологіями, підприємство постійно розширює свій асортимент.
Зокрема, при сприянні французьких колег, комбінат одним з перших в Україні налагодив виробництво круасанів. Загалом працівниками лабораторії підприємства розроблено 15 видів нової продукції, впроваджено до випуску 26 нових виробів, які запозичено під час обміну досвідом з колегами інших хлібокомбінатів.
Також працівники комбінату завжди раді поділитися і своїми досягненнями. З цією метою у дегустаційному залі організуються виставки виробів та конференції споживачів. За два останні роки на підприємстві побували представники 25 заводів хлібопекарської галузі з 12 областей України.
Як розповідає начальник виробництва Лариса Вікторівна Прокопенко: на комбінаті сьогодні працюють під замовника. Нині виробляється три види хліба, два з них - хліб подовий, і один - формовий. Всього за добу випускається 52,4 т хліба.
Люди працюють у дві зміни.
За зміну до 24 найменувань булочок та батон "Колосок" вагою 0,5 кг випускає дрібноштучний цех, який також працює у дві зміни. Другий рік виготовляється хліб заварних сортів - "Юр'ївський", кисло-солодкий на смак, незамінний для бутербродів хліб "Колосок". Для діабетиків пропонується хліб дієтичний, діабетичні сайка та рогалик, батон "Лівобережний" з каротином, булочка дієтична з сорбітом, булочка "Маківка".
Розпочали демонтаж старої печі, на якій випускали 4 види сушки. Вже придбали нову піч ПХС- 16, на якій також передбачається випуск сушки та бублика українського.
У дві зміни працює кондитерський цех. З ранку виготовляє тістечка, з 1 5 до 23 години виробляє торти (їх 37 найменувань) та 24 види тістечок. При чому весь цей асортимент виробляють за одну зміну. Роботу цю можна назвати адською. Але хочеш вижити - терпи, такий час настав.
А так як асортимент постійно оновлюється, то наприклад, торт "Теремок" починали випускати з 20 штук, зараз він користується великим попитом серед населення. Його роблять до 60 кг, при чому, що вага становить 0,5 кг. Попитом користуються круасани (слоїсте тісто), які за смаковими якостями набагато кращ), шж французькі. Це тому що немає хімічних добавок. Люблять покупці замовляти торт "Слойка", передбачається випуск "Слойки вершкової".Освоєно технологію випуску мармеладу "Равлик", ідею запозичено у Вінницьких колег.
Незабаром хлібокомбінат також робитиме заготовки "Піцци" (150) випечена перепічка з бортиком). Людина купує, вдома начиняє, ставить у духовку, і за 15 хв. на столі смачна, запашна піцца.
Серед нових виробів пиріжки "Студентські" з повидлом і сиром, як виробляються у міні-пекарні. Завдяки маленьким порціям, по 25 кг виробів одного виду, продукція завжди йде до покупця свіжою. Під час виборів Президента прямо на виборчі дільниці йшли різноманітн тістечка, торти, булочки. З розумінням поставилися працівники комбінату до даного замовлення. Працювали самовіддано, докладаюча більших зусиль і енергії. Хоча треба зазначити, що специфіка роботи даного підприємства постійно потребує моральної стійкості, знання і розуміння важливості своєї справи. Адже ти випускаєш хліб, основний продукт у населення. Чи не найголовніший скарб кожного.
527 працюючих людей налічує сьогодні хлібокомбінат. Щоб заохотити людей до праці та відпочинку ведеться реконструкція спортивно-оздоровчого комплексу та медичних кабінетів, завершується будівництво бази відпочинку на березі Чорного моря.
У розпорядженні хлібокомбінату сім фірмових магазинів, де покупці завжди можуть придбати свіжий хліб. Продаж виробів заводу здійснюється і в інших торговельних точках Білої Церкви. Для підвищення рівня обслуговування замовників на хлібокомбінаті функціонує власна автотранспортна дільниця, щоб своєчасно доставляти продукцію у торговельну мережу. Дільниця нараховує близько 20 транспортних одиниць. Малими партіями до 10 машин продукції беруть хліб приватні підприємці задопомогоюорганізовано) оптової торгівлі.
Є на підприємстві і свої проблеми. Нині працюють над переводом печей на низький тиск газу. Були негаразди в роботі під час минулорічного опалювального сезону, коли були перепади з газом. Звідси брак продукції, якого позбулися з неймовірними зусиллями. А ще проблемним питанням є те, що багато міні-пекарень, роблять хліб низької якості, користуються під час продажу маркою Білоцерківського хлібокомбінату. Тож будьте пильними, купуючи хліб, і якщо Він неякісний, не спішіть посилати нарікання на адресу комбінату. Спочатку виясніть хто виробник?
Велика заслуга у розвитку виробництва його директора Петра Дмитровича Заскального, людини непосидючої, енергійної. Він не тільки піклується про продукцію, про розширення асортименту, а й про її якість. Саме якість дасть змогу комбінату втриматися на плаву у бурхливому морі ринкових відносин.
Хлібокомбінат — одне з небагатьох підприємств міста, яке своєчасно вносить платежі до бюджету. Тут завжди в центрі уваги соціальний захист працівників та пенсіонерів. Своєчасна виплата зарплати, харчування у місцевій їдальні за зниженими цінами, відпуск продуктів пенсіонерам, матеріальна допомога молодятам, урочисті проводи в армію тощо. Усе це покликане полегшувати умови праці, налагоджувати відпочинок, давати людям змогу краще жити і ефективніше працювати.
Отож впровадження нових технологій, професійний підхід у вирішенні всіх питань, постійне розширення асортименту, підвищення рівня обслуговування споживачів - основні вимоги підприємства, які воно перед собою ставить, вирішує і втілює в життя.
І як результат цієї праці ми завжди маємо на столі свіжий з духмяною скоринкою хліб.
Розділ 2.
2.1. Організаційна структура і управління підприємством.
Білоцерківський хлібокомбінат має безцехову організаційну структуру. Основною організаційною ланкою є відділення і відділи (служби). Підприємство складається з таких основних відділень:
Ø Хлібне;
Ø Дрібноштучне;
Ø Кондитерське.
Відките акціонерне товариство “Київхліб” засновано відповідно до наказу Фонду державного майна України № 47 – АТ від 19.06.1996 року шляхом перетворення державного підприємства “Київхлібпром” у відкрите акціонерне товариство, яке діє на підставі чинного в Україні законодавства і власного Статуту. АТ є відкритим акціонерним товариством, заснованим відповідно до чинного законодавства України з питань приватизації агропромислового комплексу України, є правонаступником державного підприємства “Київхлібпром”.
Місцезнаходження ВАТ “Київхліб”: м. Київ, вул.Щекавицька,55.
Білоцерківський хлібокомбінат - державне підприємство, засноване на державній власності. Місцезнаходження: Київська область м.Біла Церква, вул.Голубина, 11.
Підприємство - основна організаційна ланка народного господарства України. Підприємство - самостійний господарюючий статутний суб'єкт, який має права юридичної особи та здійснює виробничу, науково-дослідницьку і комерційну діяльність з метою одержання відповідного прибутку (доходу).
Підприємство має самостійний баланс, розрахункові (поточні) та інші рахунки в установах банків, печатку зі своїм найменуванням, а також знак для товарів і послуг.
Підприємство не має у своєму складі інших юридичних осіб.
Підприємство здійснює будь-які види господарської діяльності, якщо вони не заборонені законодавством України і відповідають цілям, передбаченим статутом підприємства.
Відповідно до обсягів господарського обороту підприємства і чисельності його працівників (незалежно від форм власності) воно віднесено до категорії великих підприємств.
Підприємства мають право на добровільних засадах об'єднувати свою виробничу, наукову, комерційну та інші види діяльності, якщо інше не передбачено законодавством України. Підприємство інтегровано (входить) в ВАТ “Київхліб” за галузевим, територіальним принципами.
Об'єднання діє на основі статуту, який затверджується їх засновниками або власниками. підприємства, які входять до складу зазначеної організаційної структури, зберігають права юридичної особи, і на них поширюється дія Закону “Про підприємства в Україні”.
Об'єднання є юридичною особою, має самостійний і зведений баланси, розрахунковий та інші рахунки в установах банків, печатку із своїм найменуванням.
Реєстрація об'єднання провадиться в порядку, встановленому цим Законом для підприємства.
Об'єднання не відповідає за зобов'язаннями підприємств, які входять до його складу, а підприємства не відповідають за зобов'язаннями об'єднання, якщо інше не передбачено установчим договором (статутом).
Підприємства, які входять до об'єднання, можуть вийти з його складу із збереженням взаємних зобов'язань та укладених договорів з іншими підприємствами та організаціями.
Вихід структурних підрозділів і самостійних підприємств із об'єднань може здійснюватись за згодою власника майна чи уповноваженого ним органу та з участю трудового колективу з наданням їм права підприємства.
Відповідно до статті 5 “Загальні умови створення підприємства” відносини, що пов'язані з підприємствами в Україні, регулюються Законом “Про підприємства в Україні”, а також спеціальним законодавством, до якого відноситься податкове, митне, валютне, фінансове, інвестиційне та інше законодавство, що регулює окремі особливості, сторони та види діяльності підприємств в Україні.
Якщо міжнародним договором або міжнародною угодою, в яких бере участь Україна, встановлено інші правила, ніж ті, що містить законодавство про підприємство, то застосовуються правила міжнародного договору або міжнародної угоди.
Підприємство створюється згідно з рішенням власника (власників) майна чи уповноваженого ним (ними) органу, підприємства-засновника, організації або за рішенням трудового колективу у випадках і порядку, передбачених Законом “Про підприємства в Україні” та іншими законами України. Рішення про створення підприємства у випадках, передбачених чинним законодавством, приймається за погодженням з Антимонопольним комітетом України.
2.2. Облікова політика та посадові обов’язки бухгалтера:
Директору підпорядкована бухгалтерія, яка розробляє наказ про облікову політику, веде облік виробництва, всіх розрахункових та інших операцій.
Головний бухгалтер
Заступник головного бухгалтера Бухгалтерія
Касир бухгалтерії Бухгалтер по виробництву
Бухгалтер по заробітній платі
Бухгалтери по складах(сировина і допоміжні
матеріали)
Бухгалтер по реалізації готової продукції по покупцях
Рис. 1.4. Структура бухгалтерії
Основні обов’язки, які мають виконувати головний бухгалтер або особа, на яку покладено ведення бухгалтерського обліку підприємства, визначені п. 7 ст. 8 Закону України “Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні” від 16 липня 1999 року № 996-ХІV. Згідно з положеннями цього Закону головний бухгалтер має:
– забезпечувати дотримання на підприємстві встановлених єдиних методологічних засад бухгалтерського обліку, складання і подання у встановлені строки фінансової звітності;
– організовувати контроль за відображенням на рахунках бухгалтерського обліку всіх господарських операцій;
– брати участь в оформленні матеріалів, пов’язаних із нестачею та відшкодуванням втрат від нестачі, крадіжки і псування активів підприємства;
– забезпечувати перевірку стану бухгалтерського обліку у філіях, представництвах, відділеннях та інших відокремлених підрозділах підприємства.
Основні обов’язки бухгалтера:
1. Самостійно складає або приймає до обліку первинні документи, систематизує інформацію, відображену в цих документах, готуєпроміжні розрахунки для обліку господарських операцій та подає їх до розгляду.
2. Здійснює накопичення та узагальнення інформації у потрібному розрізі (деталізації) про:
- наявність та рух грошових коштів та грошових документів у касі підприємства, а також грошових коштів, що знаходяться на поточних рахунках у національній валюті, інших рахунках в банку в іноземній валюті, а також грошових коштів у дорозі;
- одержання та погашення заборгованості за довгостроковими та короткостроковими позиками;
- розрахунки з постачальниками та підрядниками, покупцями і замовниками, різними дебіторами й кредиторами;
- видані та отримані короткострокові чи довгострокові векселі, довгострокові й поточні зобов'язання;
- наявність та рух основних засобів, інших необоротних матеріальних активів;
- нематеріальних активів, знос необоротних активів, а також капітальні й фінансові інвестиції;
- наявність та рух виробничих запасів;
- витрати на виробництво;
- доходи від операційної, інвестиційної і фінансової діяльності підприємства;
- власний капітал та забезпечення зобов'язань.
3. Нараховує заробітну плату, виконує інші розрахунки з працівниками, громадянами та юридичними особами відповідно до чинного законодавства.
4. Бере участь у проведенні інвентаризації активів та зобов'язань.
5. Веде аналітичний облік у розрізі об'єктів позабалансового обліку.
Бухгалтер має право:
1. Ознайомлюватися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності.
2. Вносити на розгляд головного бухгалтера пропозиції по вдосконаленню роботи, пов'язаної з обов'язками, що передбачені цією інструкцією. 3. В межах своєї компетенції повідомляти безпосередньому керівнику про всі виявлені недоліки в діяльності підприємства та вносити пропозиції щодо їх усунення.
4. Вимагати та отримувати особисто або за дорученням головного бухгалтера у керівників структурних підрозділів та фахівців інформацію та документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.
5. Залучати фахівців усіх структурних підрозділів до виконання покладених на нього завдань.
6. Вимагати від керівництва підприємства сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків.
Бухгалтер несе відповідальність:
1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, що передбачені цією посадовою інструкцією, — в межах, визначених чинним законодавством України про працю.
2. За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності, — в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.
3. За завдання матеріальної шкоди — в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством про працю України.
2.3 Аналіз основних техніко-економічних показників роботи підприємства
Для того, щоб детально розглянути виробничо-господарську діяльність досліджуваного підприємства дамо аналіз техніко-економічних показників підприємства за 2007-2008 р. за даними таблиці.
Таблиця 2.1
Основні техніко-економічні показники підприємства за 2007-2008р
| № п/п | Показники | 2007 рік | 2008 рік | Абсолютне відхилення | Темп приросту,% |
| 1. | Випуск продукції в діючих цінах, тис. грн. | 34315,8 | 43938,7 | 9622,9 | 1,3 |
| 2. | Випуск продукці впорівняльних цінах, тис. грн. | 37117,7 | 36186,5 | - 931,2 | -0,9 |
| 3. | Чистий дохід від реалізації продукції, тис. грн. | 34732,6 | 44184,7 | 9452,1 | 1,2 |
| 4. | Кількість ПВП, чол. | -38 | -0,9 | ||
| 5. | Фонд оплати праці, тис. грн. | 10634,3 | 2047,3 | 1,2 | |
| 6. | Продуктивність праці на одного працюючого ПВП, тис. грн../чол. (2р/4р) | 80,3 | 85,3 | 1,06 | |
| 7. | Середньорічна оплата праці, тис. грн./чол.. (5р/4р) | 18,6 | 6,4 | 1,3 | |
| 8. | Середньорічна вартість ОЗ, тис. грн. | 15376,5 | 16317,0 | 940,5 | 1,06 |
| 9. | Фондовіддача,грн./грн. (2р/10р) | 1,9 | 2,1 | 0,2 | 1,1 |
| 10. | Середньорічна вартість активів, тис. грн. (валюта балансу) | 18878,3 | 18679,8 | -198,5 | -0,9 |
| 11. | Власний капітал, тис. грн. | 13930,0 | 14413,9 | 483,9 | 1,03 |
| Продовження Таблиці 2.1 | |||||
| 12. | Операційні витрати | 701,5 | 758,1 | 56,6 | 1,08 |
| 13. | Матеріальні витрати, тис. грн.. | 21000,3 | 263963,0 | 272962,7 | 12,5 |
| 14. | Матеріаловіддача, грн./грн.. (2р/13р) | 1,8 | 0,14 | -1,66 | -0,07 |
| 15. | Собівартість реалізованої продукції | 29141,1 | 36033,1 | 1,2 | |
| 16. | Витрати на 1грн реалізованої продукції, грн. (15р/1р) | 0,8 | 0,8 | ||
| 16. | Валовий прибуток (збиток), тис. грн. | 5591,5 | 8151,6 | 2560,1 | 1,5 |
| 17. | Прибуток (збиток) від операційної діяльності, тис. грн.. | -3,2 | 1205,4 | 1208,6 | - |
| 18. | Чистий прибуток (збиток), тис. грн.. | -437,6 | 483,9 | - | |
| 19. | Рентабельність продукції,%(р.100ф.2* 100\р.040ф.2) | - | 3,3 | - | - |
| 20. | Рентабельність капіталу, % (р.220ф.2* 100/р.380ф. 1) | - | 3,3 | - | - |
| 21. | Рентабельність активів, % (р.220ф.2* 100/р.280ф. 1) | - | 2,6 | - | - |
На досліджуваному підприємстві обсяг товарної продукції збільшується. Товарна продукція в діючих цінах в 2008 році порівняно з 2007 роком збільшилась на 9622,9 тис. грн.
Ми бачимо, що фонд оплати праці, в тому числі фонд заробітної плати і фонд матеріального заохочення має тенденцію до збільшення. В 2008 році порівняно з 2007– фонд оплати праці поповнився на 2047,3 тис. грн. При цьому середньооблікова чисельність працівників у еквіваленті повної зайнятості з кожним роком зменшується. В 2008 році порівняно з 2007 — працівників поменшало на 38 чоловік.
Маючи на увазі факт поповнення фонду оплати праці, середньорічна заробітна плата працівників у еквіваленті повної зайнятості щороку збільшується. Отже, додатній приріст фонду оплати праці забезпечений збільшенням заробітної плати працівників (чисельність персоналу зменшується). Але негативним є той факт, що показник продуктивності праці зменшується.
1. Негативними факторами є
- показник середньорічної вартісті активів який зменшився на 198,5тис. грн.
- матеріаловіддача на 1,66тис
2.позитивними(зменшенням роботи підприємства) факторами є такі показники як:
- власний капітал на 483,9тис. грн.
- фондовіддача на 0,2тис. грн.
- валовий прибуток на 2560,1тис. грн.
- прибуток від операційної діяльності 1208,6тис. грн.
Таким чином, можна говорити про те, що 2007 році спостерігається зниження ефективності діяльності підприємства в зв’язку з перевищенням понесених витрат над доходами в поріванні над 2008.
Розділ 3
Облік основних засобів
Основні засоби – це засоби праці, які беруть участь у виробництві довготривалий період і переносять свою вартість на вартість готової продукції по частинах – по мірі спрацювання. Основні засоби діляться на дві частини: активну і пасивну. Активна частина – це та частина основних засобів, яка бере безпосередню участь у виробництві, а пасивна тільки допомагає основному та допоміжному виробництві нормально функціонувати. Крім того основні фонди по видовій класифікації мають такі види: І група, ІІ група і ІІІ група. Для того, щоб відшкодувати вартість зношеної частини основних фондів підприємство здійснює амортизаційні відрахування на просте відтворення основних засобів.
Таблиця 3.1
