Підприємство (за класифікацією) по проектній виробничій потужності відноситься до великих (більше 100т хліба за добу). Умовною одиницею потужності є 1т формового хліба масою 1кг із житнього обдирного борошна. Орієнтовно потужність підприємства визначається виходячи з добового вироблення 2 т хліба на кожні 5000 чоловік населення. По ступені механізації підприємство віднесено до механізованих. По виробничому профілю – комбіноване (виробництво різноманітного асортименту як формового так і подового хліба великого розважування, так і дрібноштучні булочні, кондитерські вироби ).
Таблиця 3.3
Використання виробничих потужностей
| Види продукції, що виробляються на підприємстві | Одиниця виміру | 2007 рік | 2008 рік | Темп змін 2008 до 2007року, % | |
| Потужність у штучному формовому хлібі з житнього обдирного борошна масою 1кг | т/добу | 235,9 | 236,9 | 100,4 | |
| Потужність в плановому асортименті звітного року: | т/добу | ||||
| хлібобулочні вироби (середньодобовий випуск) | 151,6 | 158,7 | 105,0 | ||
| кондитерські вироби (середньодобовий випуск) | 3,8 | 3,9 | 97,0 | ||
| Потужність по хлібобулочним виробам в плановому асортименті звітного року: | т/рік | 51348,8 | 53557,3 | 104,0 | |
| Випуск хлібобулочних виробів в натуральному виразі | т | 18536,0 | 18362,0 | 100,4 | |
| Завантаженість потужностей по хлібобулочним виробам | % | 36,1 | 34,3 | 96,5 | |
| Потужність по виробництву кондитерських виробів (річна) в асортименті продукції на початок року | т/рік | 966,0 | 971,0 | 97,0 | |
| Потужність по виробництву кондитерських виробів (річна) в асортименті | т/рік | 971,0 | 965,0 | 99,9 | |
| Всього вироблено за період, в т.ч.: | т | 265,1 | 308,3 | 77,0 | |
| на печах | 259,4 | 304,3 | 79,5 | ||
| на електровафельницях | 4,2 | 4,0 | 26,7 | ||
| Використання потужності: | % | 26,7 | 31,5 | 79,6 | |
| в т.ч. торти, тістечка, кекси, рулети | 34,8 | 40,7 | 89,7 | ||
| печиво | 8,7 | 6,2 | 34,4 | ||
| пряники | 4,6 | 4,5 | 20,7 |
На даний момент підприємство значно недовикористовує наявний виробничий потенціал, що пояснюється зниженням споживання хліба, змінами потреб і цінностей споживачів, значним скороченням платоспроможного попиту на бараночні та сухарні вироби; поступовою втратою кондитерського ринку – із-за зростання конкуренції.
Облік грошових коштів
У процесі господарської діяльності ідприємство вступає в розрахункові взаємовідносини з іншими господарськими органами, іридичними чи фізичними особами - за товарно - матеріальні цінності, виконані роботи, надані ослуги та інше. Розрахунки являють собою систему грошових відносин, яка грунтується на господарському розрахунку, суворому виконанні договорів та додержанні фінансової дисципліни. озрахунки здійснюються готівкою і в безготівкових формах. Розрахунки готівкою здійснюються при супівлі дрібних господарських речей, виплаті заробітної плати, оплаті витрат на відрядження тощо. Для прийому, збереження і витрачання готівки коштів підприємство на підприємстві є каса. Каса призначена для прийому, видачі і збереження готівкових коштів, інших цінностей і касових документів, де ведеться касова книга. Відповідальною особою у касі підприємства є касир. Він несе повну матеріальну відповідальність за схоронність усіх прийнятих їм цінностей. Ліміит каси на ВАТ “Теофіпольський цукровий завод” встанавлюється самим підприємством в залежності від надходження і витрати грошових коштів.
Каса — рахунок бухгалтерського обліку руху і грошових коштів, наявних у підприємства. Розрахунки здійснюються з оформленням прибуткових і видаткових касових ордерів, касового чи товарного чека, квитанції, які б підтверджували здійснені платниками витрати готівки.
Грошові кошти, що надходять у касу підприємства, повинні вчасно й у повній сумі оприбуткуватися прибутковим касовим ордером(Додаток 9)і відображенням у касовій книзів день одержання підприємством готівкових коштів. Таким чином, щоб наявні кошти вважалися оприбуткованими, необхідно оформити прибутковий касовий ордер, і зробити про це запис у касовій книзі. Причому прибутковий запис у касовій книзі не обов’язково робити відразу ж після виписки прибуткового касового ордера, вона може бути зроблена протягом робочого дня касира в день надходження коштів.
При заповненні прибуткового касового ордера в ньому вказуються наступні реквізити:
– найменування підприємства
– номер прибуткового ордера;
– дату його складання;
– кореспондуючий з рахунком 30 «Каса» рахунок бухгалтерського обліку, що використовується при відображенні господарської операції, оформлюваної цим прибутковим ордером;
– сума, на яку оформлюється прибутковий ордер;
– код цільового призначення (по можливості);
– від кого і на якій підставі отримані кошти.
У прибутковому ордері вказується документ, що служить підставою здійсненої господарської операції по прийому коштів (наприклад, авансовий звіт, чек, договір, накладна і т. д.). На титульній сторінці платіжної відомості робиться дозвільний напис про видачу готівки за підписами керівника і головного бухгалтера, уповноважених керівником, із указівкою термінів видачі готівки і суми (гривень — словами, копійок — цифрами). До передачі в касу прибуткові касові чи ордери видаткові документи реєструються бухгалтерією в журналі реєстрації прибуткових і видаткових касових документів. Підприємством протягом 20 серпня 2009 року були здійснені касові операції, наведені в таблиці 3.4.
Таблиця 3.4 Кореспонденція рахунків обліку касових операцї на ВАТ “ Білоцерківський хлібокомбінат ”
| № | Зміст господарської операції | Дебет | Кредит | Сума |
| Повернення Гуренко І.С. невикористаних коштів, виданих під звіт на витрати по відрядженню | ||||
| Отримано банку для видачі заробітної плати за серпень | ||||
| Оплата від ТОВ “Альфа” | ||||
| Видано заробітну плату за серпень робітникам цеху механізації | ||||
| Здана в банк торгова виручка | ||||
| Видано під звіт Петрову А.І. на відрядження | ||||
| Видано в підзвіт Сидорову Є.Р. на господарчі витрати | ||||
| Видана Петросяну Є.В. заробітна плата за довіреністю |
Підприємство, має поточні рахунки в установах банків, одержує готівкуз цих рахунків в установах банків у межах готівкових коштів і витрачає її на цілі, які визначені в грошовому чеку. Одержання готівкових коштів у банку здійснюється почеку. Кошти понад установлений ліміт залишку готівки у касі підприємство зобов’язано здавати в банк у порядку і терміни, установлені установою банку, для зарахування на рахунки підприємства. Видача готівки з каси підприємства для здачі їх в установу банку оформляється видатковим касовим ордером із відображенням цієї операції в касовій книзі. Синтетичний облік операцій за поточним рахунком здійснюють на грошовому рахунку 31 «Рахунки в банках». На дебеті рахунка відображають надходження збільшення) грошей, на кредиті — їх списання. Сальдо рахунка може бути тільки дебетовим і показує залишок грошей на певну дату. Оборот по дебету цього рахунка показує надходження готівки з каси, одержання коштів від реалізації, повернення банківських кредитів, надходження заборгованостей від покупців і замовників та ін. На кредиті рахунка 31 відображають зменшення коштів у зв'язку з видачею готівки в касу, погашенням заборгованостей постачальникам, підрядникам, до бюджету, в банк за одержані кредити, тобто списання коштів. Основні бухгалтерські проводки за рахунком 31 «Рахунки в банках» (субрахунок 311 «Поточні рахунки в національній валюті») на ВАТ “ Білоцерківський хлібокомбінат ” наведені в таблиці 2.5
Таблиця 3.5 Кореспонденція рахунків на поточному рахунку в банку
| № | Зміст господарської операції | Дебет | Кредит | Сума |
| Зарахування сум, що надійшли від покупців за відвантажену продукцію | ||||
| Надходження сум готівкою | ||||
| Повернення невикористаної суми акредитива | ||||
| Суми, що надійшли за погашені ощадні сертифікати | ||||
| Зарахування сум за одержаними векселями | ||||
| Зарахування сум, повернених фінансовими органами | ||||
| Зарахування сум, що надійшли за претензіями | ||||
| Зарахування сум, що надійшли від інших дебіторів | ||||
| Зарахування одержаних штрафів, пені, неустойки | ||||
| Зарахування сум одержаного довгострокового кредиту | ||||
| Сплата заборгованості постачальникам | ||||
| Перерахування платежів до бюджету | ||||
| Стягнення банком відсотків за кредит | ||||
| Сплата векселів | ||||
| Перерахування авансів постачальникам і підрядникам за замовленнями з тривалим строком виконання | ||||
| Суми, що списані банком за касове обслуговування |
