Кадрове забезпечення системи технологічного процесу

Зміст завдань щодо кадрової діяльності закладу

Концепція закладу обумовлює вид, метод, форму та спосіб обслуговування споживачів, крім того – кількісний та професійний склад персоналу. Характеристику кадрового забезпечення процесу проводять на основі діючого штатного розкладу (копію штатного розпису наводять у додатках).

Слід проаналізувати трудові ресурси закладу та систему мате­ріального стимулювання в ньому, а саме:

· проаналізувати штатний розклад закладу, визначити чисель­ність працівників та їхню динаміку;

· визначити динаміку та структуру чисельності працівників персоналу за різними ознаками: за посадами, рівнем квалі­фікації, статтю, освітою, стажем роботи в даному закладі (табл. 12);

Таблиця 12 – Структура чисельності працівників закладу ресторанного господарства за посадами

· визначити ступінь якісної розстановки персоналу відповідно до кваліфікаційних вимог до посад, які обіймають працівники (за освітньо-кваліфікаційним рівнем);

· проаналізувати продуктивність праці працівників закладу, визначити вплив на продуктивність праці таких факторів, як обсяг виробничої діяльності, склад працівників тощо;

· вивчити виконання норм виробітку працівниками закладу;

· на базі проведеного аналізу зробити висновки щодо відповід­ності чисельності та структури працівників закладу обсягам реалізації та послуг;

· проаналізувати динаміку та структуру фонду оплати праці (основна заробітна плата, додаткова заробітна плата, інші заохочувальні та компенсаційні виплати);

· визначити форми і системи оплати праці в закладі, відповід­ність тарифних ставок (штатних окладів) працівників їхній кваліфікації, обґрунтованість диференціації тарифних ставок (окладів);

· визначити середню (річну, місячну) заробітну плату праців­ників у цілому і за окремими категоріями, порівняти отримані результати зі вста­новленим мінімумом заробітної плати, про­житковим мінімумом, середньо­галузевою заробітною платою; результати оформити у вигляді табл. 13, 14;

· дослідити джерела формування фонду оплати праці (оплата праці у складі собівартості (витрат обігу); грошові виплати за рахунок прибутку);

· оцінити ефективність системи стимулювання персоналу (на основі коефіцієнтів співвідношення) і проаналізувати фінан­сові можливості закладу щодо формування фонду оплати праці, зробити висновки за результатами проведеного аналізу.

Таблиця 13 – Структура фонду заробітної плати закладу ресторанного господарства у звітному році

Проаналізувати кадрову політику закладу, розробити план соці­ального розвитку трудового колективу, для того:

· ознайомитися з планами розвитку трудового колективу, які впроваджено у діяльність закладу (розвиток ділової кар’єри, система навчання працівників, підвищення кваліфікації);

· ознайомитись із системою заохочення працівників до високо­продуктивної діяльності (використання економічних, адміні­стративних та соціально-психологічних методів управління трудовим колективом);

· ознайомитись із системою атестації працівників (умови, періо­дичність, можливі наслідки);

· зробити висновки щодо ефективності кадрової політики, яку реалізовано в закладі, та надати пропозиції щодо її поліпшення.

·