ІІІ. зміст ВИРОБНИЧОЇ практики

Виробнича практика це – заключний етап професійної підготовки студен­тів, є логічним завершенням теоретичної і практичної підготовки фахівців освітньо-кваліфікаційного рівня «молодший спеціаліст».Програма практики складена так, що студенту потрібно визначити місце і роль (призначення) конкретного закладу в системі ресторанного господарства і вивчити схеми технологічного процесу. Календарний план проходження виробничої практики наведено в таблиці №1. Звіт розробляється на підставі аналізу діяльності підприємства, що функціонує у сучасних економічних умовах і здійснює виробництво, реалізацію, організацію споживання продукції та надання послуг харчування з використанням прогресивних інноваційних технологій.

Таблиця 1 – Календарний план проходження переддипломної практики

Метою написання звіту є систематизація, закріплення теоретичних знань та практичних професійних навичок, виявлення рівня професійно-психологічної готовності молодого фахівця до практичної діяльності.

Науковий рівень звіту повинен відповідати освітньо-професійній програмі та освітньо-кваліфікаційній характеристиці фахівця і свідчити про вміння самостійно визначати професійні проблеми, кваліфіковано знаходити методи і прийоми їх вирішення.

Звіт, який не відповідає вимогам щодо змісту, складу та оформлен­ня, підготовлений без дотримання затвердженого плану, обґрунтованих розрахунків та пропозицій, до захисту не допускається.

Зміст звіту з виробничої практики має містити такі розділи:

Додатки мають містити:

- посадові інструкції;

- заповнені бланки калькуляційних карт;

- таблиці, графіки, схеми, що характеризують технологічний режим, організацію контролю і обліку виробництва закладу ресторанного господарства;

- технологічну схему підприємства;