Акт відбору проб харчового продукту для дослідження якості

1.Дата________________________________

 

2.Ким здійснений відбір (санітарна установа, посада, прізвище, ім’я по батькові)____________________________________________________________

 

3.Місце відбору проб ________________________________________________ __________________________________________________________________

 

4.Прізвище присутніх осіб, посада_____________________________________

 

5.Назва продукту__________________________________________________

 

6.Найменування постачальника, дата поставки товару____________________

 

7.Номер і дата документа, за яким був отриманий продукт________________

 

8.Загальна кількість місць і маса партії продукту, з якого були взяті проби __________________________________________________________________

 

9.Тара, її стан та маркування________________________________________

 

10.Спосіб відбору проби____________________________________________

 

11.Описання взятих проб: ___________________________________________

______________, маса_______, з якої кількості була відібрана проба _______ __________________________________________________________________

 

12.Якими печатками чи пломбами опломбована_________________________

 

13.Адреса, за якою відправлені проби__________________________________

14.Мета та характер дослідження_____________________________________

 

15.Особливі відмітки________________________________________________

 

 

Підписи комісії

 

Додаток Б

 

 

ПОПРАВКА НА ТЕМПЕРАТУРУ

при визначенні відсотка вмісту сухих речовин у продуктах на рефрактометрі УРЛ - 1 (РГ1Л - 3)

 

Температура, °С	Відсоток сухих речовин у продуктах вище
Від знайденого вмісту сухих речовин потрібно відняти
	0,50	0,54	0,58	0,61	0,64	0,66	0,68	0,70	0,72	0,73	0,74	и 0,75	0,76	0,78	0,79
	0,46	0,49	0,53	0,55	0,58	0,60	0,62	0,64	0,65	0,66	0,67	0,68	0,69	0,70	_0171
	0,42	0,45	0,48	0,50	0,52	0,54	0,56	0,57	0,57	0,59	0,60	0,61	0,61	0,63	0,63
	0,37	0,40	0,42	0,44	0,46	0,48	0,49	0,50	0,51	0,52	0,53	0,54	0,54	0,55	0,55
	0,33	0,35	0,37	0,39	0,40	0,41	0.42	0,43	0,44	0,45	0,45	0,46	0,46	0,47	0,48
	0,27	0,29	0,31	0,33	0,34	0,34	0,35	0,36	0,37	0,37	0,38	0,39	0,39	0,40	0,40
	0,22	0,24	0,25	0,26	0,27	0,28	0,28	0,29	0,30	0.30	0,30	0,31	0,31	0,32	0,2
	0,17	0,18	0,19	0,20	0,21	0,21	0,21	0,22	0,22	0,23	0,23	0,23	0,23	0,24	0,24
	0,12	0,13	0,13	0,14	0,14	0,14	0,14	0,15	0,15	0,15	0,15	0,16	0,16	0,16	0,16
	0,06	0,06	0,06	0,07	0,07	0,07	0,07	0,08	0,081	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08
До найденого вмісту сухих речовин потрібно додати
	0,06	0,07	0,07	0,07	0,07	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08
	0,13	0,13	0,14	0,14	0,15	0,15	0,15	0,15	0,15	0,16	0,16	0,16	0,16	0,16	0,16
	0,19	0,20	0,21	0,22	0,22	0,23	0,23	0,23	0,23	0,24	0,24	0,24	0,24	0,24	0,24
	0,26	0,27	0,28	0,29	0,30	0,30	0,31	0,31	0,31	0,31	0,31	0,32	0,32	0,32	0,32
	0,33	0,35	0,36	0,37	0,38	0,38	0,39	0,40	0,40	0,40	0,40	0,40	0,40	0,40	0,40
	0,40	0,42	0,43	0,44	0,45	0,46	0,47	0,48	0,48	0,48	0,48	0,48	0,48	0,48	0,48
	0,48	0,50	0,52	0,53	0,54	0,55	0,55	0,56	0,56	0,56	0,56	0,56	0,56	0,56	0,56
	0,56	0,57	0,60	0,61	0,62	0,63	0,63	0,64	0,64	0,64	0,64	0,64	0,64	0,64	0,64
	0,64	0,66	0,68	0,69	0,71	0,72	0,73'	0,73	0,73	0,73	0,73	0,73	0,73	0,73	0,74
	0,72	0,74	0,77	0,78	0,79	0,80	0,80	0,81	0,81	0,81	0,81	0,81	0,81	0,81	0,81

 

 

Додаток В

 

 

 

Схема складання середнього зразка крупи, борошна

 

Додаток Д

Пористість житнього, житньо-пшеничного хліба з обойного борошна при об’ємі одного хлібного циліндра 27 см³

Маса 108 см3, г	Пористість, %	Маса 108 см3,г	Пористість, %	Маса 108 см3, г	Пористість, %
78,9-77,7		69,8-68,6		60,6-59,4
77,6-76,4		68,5-67,3		59,3-58,1
76,3-75,1		67,2-66,0		58,0-56,8
75,0-73,8		65,9-64,7		56,7-55,5 57
73,7-72,5		64,6-63,4		55,4-54,2
72.4-71,2		63,3-62,0		54,1-52,9
71,1-69,9		61,9-60,7		52,8-51,6

Пористість хліба з пшеничного борошна І сорту при об’ємі одного хлібного циліндра 27 см³

 

Маса 81 см3, г	Пористість, %	Маса 81 см3, г	Пористість, %	Маса 81 см3, г	Пористість, %
42,9-41,9		35,4-34,5		27,0-26,0
41,8-40,8		34,4-33,4		25,9-24,9
40,7-39,8		33,3-32,4		24,8-23,9
39,7-38,7		32.3-31,3		23,8-22.8
38,6-37,7		31,2-30,2		22,7-21.8
37,6-36,6		30.1-29,2		21,7-20.7
36,5-35,5		29,1-28,1		20,6-19,6
		28,0-27,1		19,5-18,5

Пористість хліба з пшеничного борошна II сорту при об’ємі одного хлібного циліндра 27 см³

 

Маса 81 см3, г	Пористість, %	Маса 81 см3, г	Пористість, %	Маса 81см3,г	Пористість, %
46,3-45,4		40,2-39,3		34,1-33,2
45,3-44,4		39,2-38,3		33,1-32,2
44,3-43,4		38,2-37,3		32,1-31.1
43,3-42,4		37,2-36,2		31,0-30,1
42,3-41,3		36,1-35,2		30,0-29,1
41,2-40,3		35,1-34,2		29,0-28,1

 

 

Додаток Ж

 

 

Форми яблук:

1 — округла, 2 — плоско-округла, 3 - плоска, 4 - циліндрична, 5 - широкоциліндрична, 6 - яйцевидна, 7 — округло-конічна, 8 - конічна, 9 — ширококонічна, 10 — колокольчата

 

Додаток З

 

 

 

 

Зернятка крохмалю під мікроскопом:

1 - картопляного; 2 - кукурудзяного; 3 - пшеничного; 4 - рисового

 

 

Додаток К