Розділ 5. Методи визначення фальсифікації 4 страница

Таблиця 1.8

Основні елементи захисту акцизних марок та їх параметри

 

 

Основні елементи захисту	Параметри акцизних марок
для лікеро-горілчаної продукції	для тютюнових виробів
Розмір	160±0,25х20±0,25мм	44±0,2х20±0,2 мм
Папір	Білий папір, виготовлений з додаванням кольорових ' волокон яскраво-рожевого та темно-синього кольорів. По всьому полю розташова­ний загальний нефіксований світлий водяний знак у вигляді плівки	Білий папір, виготовлений з додаванням кольорових волокон яскраво-рожевого та темно-синього кольорів

Продовження табл. 1.8

 

Домінуючий колір	Зображення переважно рожевого, жовтого (хвилясті лінії захисної сітки) та чорного (серійний номер, назва, об'єм продукції, дата) кольорів	Зображення переважно жовто-зеленого та темно-зеленого (хвилясті лінії захисної сітки), зеленого (гільоширний візерунок, назва) та червоного (серія, серійний номер, дата) кольорів
Способи друку	За допомогою багатокольо­рового офсетного друку з ірисовим розкатом та висо­кого друку для отримання зображення шестизначного серійного номера	За допомогою багатокольо­рового офсетного друку та високого друку для отри­мання зображення шести значного серійного номера
Водяний знак	По всьому полю розташовано загальний нефіскований світлий водяний знак у вигляді півкіл	По всьому полю розташований загальний нефіскований світлий водяний знак у вигляді півкіл
Мікротекст	Уздовж акцизної марки в кольоровому візерунку звер­ху та знизу розташовано мікро текст у вигляді повто­рюваного слова «Україна». Ліворуч та праворуч малого герба в овальній рамці розта­шовано мікро текст «Державна податкова адміністрація України»	На акцизній марці праворуч та ліворуч герба у вертикальних стрічках розташований мікро текст у вигляді повторного слова «Україна» та «Державна податкова адміністрація України»
Ультра­фіолетовий захист	Захисні волокна, які розта­шовані по всій площі банкно­ти, флуоресціюють рожевим та блакитним кольорами. Зображення чорного кольору, окрім цифр серійного номера,	Захисні волокна, які розташовані по всій площі банкноти, флуоресціюють рожевим та блакитним кольорами. Зображення червоного кольору стає

Закінчення табл. 1.8

 

	змінюють колін на зелений. У стрічці праворуч герба України знаходиться вертикально розташований напис «Україна» блакитного кольору. Ліворуч та праворуч герба знаходяться ділянки більш яскраво зеленого випромінювання	зеленим. Стрічка праворуч герба України люмінесціює блакитним кольором
Інфрачервоний захист	Усі зображення, крім нанесених високим способом друку (цифри серійного номера), зникають в 1Ч-променях	Усі зображення зникають в ІМ-променях
Голографічний елемент з кінетичним ефектом	Ліворуч, на при пресованій ділянці фольги, при зміні кута зору з'являються макро- та мікро тексти «АКЦИЗНА МАРКА», «Україна» та зображення малого герба	Лізоруч, на приперсованій ділянці фольги, при зміні кута зору з'являються макро- та мікро тексти «АКЦИЗНА МАРКА», «Україна» та зображення малого герба

Часто зустрічаються акцизні марки з такими ознаками фальсифікації: невідповідність технології виготовлення (фальсифіковані акцизні мар­ки виготовляють струминно-краплинним за допомогою кольорової роз­множувальної техніки або поліграфічним способом із використанням фотомеханічних друкованих форм для плоского офсетного друку); відхилення у геометричних розмірах акцизної марки; невідповідність двох цифр індексу регіону, в якому виробляється про­дукція, адресі виробника на етикетці або контр етикетці, то розташо­вані на пляшці;

невідповідність акцизної марки виду продукції у пляшці (наприклад, акцизні марки з написом «ЛГП» наклеєні на пляшки з коньячними ви­робами, хоча коньяки відносяться до виноробної продукції — - «ВИ»); невідповідність написів про місткість дійсній місткості тари, в якій знаходиться продукція;

• голографічний елемент (стрічка) тьмяний, при зміні кута зору, макро-
та мікротексти «Акцизна Марка», «УКРАЇНА» та зображення малого
герба нечіткі (фальсифікація голограм, особливо захисних, надзвичай­
но складна, підробка порівняно просто розпізнається; створення і
випуск підробок вимагають витрат, що робить таке виробництво еко­
номічно невигідним);

• захисні волокна нанесені люмінесцентним олівцем;

• мікро текст не чіткий, розпливається.

В цілому акцизна марка забезпечує не тільки виявлення й усунення з ринку неякісної та фальсифікованої продукції, але й захист споживача від небезпечних товарів.

У практиці торгівлі фальсифікують не тільки маркування та упаковку, а також різноманітні документи, насамперед накладні та сертифікати. Так, у накладних найчастіше підробляють найменування виробів, досить часто — найменування виробника і дані про кількість (кількісна фальсифікація). Виявити таку підробку в накладній можна лише ідентифікацією товарів стосовно їх асортиментної належності і походження, а також кількісним вимірюванням усієї товарної партії (переважуванням, перерахунком, обмі­рюванням тощо).

1.4. Класифікація методів визначення фальсифікації товарів

В умовах формування ринкових відношень з'являються нові терміни та властивості товарів. Це відноситься до таких понять як «справжність» або «ідентичність», які характеризують їх непідробленість, натуральність, відповідність вказаним в сертифікатах сортовому, видовому та географіч­ному походженню, а також технології їх переробки, відсутності домішок і додавань.

Критерії справжності різних груп харчових продуктів різні. В якості критеріїв в країнах ЄС використовуються найбільш часто за-ступні: вміст основних і мінорних компонентів, сорт і район похо­дження, метод виробництва, рік виробництва (наприклад, алкогольної продукції), нефальсифікованість, характер використаної частини сировини

. 41

(наприклад, м'яса), традиційний чи інтенсивний метод виробництва, на­туральне чи штучне (генетично модифіковане) походження сировин­ної основи.

В відношенні методів аналізу справжності продуктів існують певні схеми і стандарти національного і міжнародного рівня, які признані законодавством і які забезпечують неспростовні результати. Оскільки нові прогресивні технології виробництва продуктів стали загальнодо­ступними, то практика фальсифікації істотно вдосконалилася і потребує нині для її виявлення комплексу найсучасніших експресних та інстру­ментальних методів, специфічних методик та фізико-хімічного аналізу. Якщо продукт фальсифіковано компонентами, що с нетиповими для продукту, то аналіз достатньо простий і матеріально забезпечений в на­ших контролюючих лабораторіях. Однак, якщо необхідно визначити специфічні компоненти для з'ясування походження (наприклад, чаю, кави) або технології виробництва продукту (наприклад, соків), то зада­ча значно ускладнюється.

При визначенні фальсифікації харчових продуктів використовують органолептичні та вимірювальні (фізико-хімічні) методи (таблиця). Для більш точної характеристики якості при виявленні підробок іноді викорис­товують декілька методик або навіть методів:

• композиційно-морфологічний аналіз — мікроскопія, рентгенофазова
спектроскопія;

• методи розділення та вимірювання — газова та рідинна хроматогра­
фія, капілярний електрофорез;

• аналіз слідів елементів — атомна емісіонна, адсорбційна, рентгено-
електронна спектроскопія, елементно-ізотопна масс-спектрометрія
індуктивно зв'язаної плазми, нейтронно-активаційний аналіз;

• біохімічне тестування — ферментативний аналіз, генномононуклео-
тидне картирування;

• методи ідентифікації компонентів — спектроскопія ЯМР, інфракрасна
спектроскопія з Фур'с-перетворенням;

• методи аналізу складу (компонентного, структурно-групового, фраг-
ментноіо) — масс-спектрометрія, ЯМР високого розподілу сигналів,
інфракрасна спектроскопія:

• аналіз стабільних ізотопів — масс-спектрометрія ізотопних відно­
шень, кількісний ЯМР.

Таблиця 1.9

Класифікація методів визначення фальсифікації товарів

 

Методи	Показники, що визначаються	Галузь застосування
Візуальні	Достовірність даних маркування, штрихового кодування, акцизних марок, товарно-супровідних документів (накладні, сертифікати, якісні посвідчення)	Усі харчові продукти
Органолептичні	Смак, запах, за дотиком, колір та інші	Усі харчові продукти -
Спектральні: а) спектроскопія	Елементний склад зольного залишку	Усі харчові продукти
б) колориметрія, фотоколореметрія, спектрофотометрія	Хімічний склад, наявність домішок, слідів і псування продуктів	Усі харчові Продукти
в) нефелометрія	Вміст жиру; ступінь очищення соків, напоїв, рослинних масел; помутніння вина, пива і інших рідких продуктів	Молоко та молочні продукти, харчові жири, соки і безалкогольні напої
Електрохімічні: а) електро-гравіметрія	Вміст важких металів	Кондитерські вироби, м'ясні, м'ясо-рослинні та рибні консерви
б) кондуктометрія	Вологість, концентрація	Борошно, круп'яні вироби, макарони, харчові концентрати, кондитерські вироби, молоко та молочні продукти

Продовження табл. 1.9

 

в) потенціометрія	Кислотність, хімічний склад	Усі харчові продукти
г) поляграфія	Хімічний склад, концентрація	Кондитерські вироби, м'ясні, м'ясо-рослинні та рибні консерви
Електрофоретичні: Фронтальний електрофорез, зональний електрофорез	Хімічний склад, наявність домішок, слідів розпаду, псування	Усі харчові продукти
Хроматографічні: Колоночна, паперова, тонкошарова, газова	Хімічний склад, наявність домішок, слідів розпаду та псування продуктів	Зерно, продукти переробки фруктів і овочів, кондитерські вироби, молоко та молочні продукти
Реологічні: а) віскозометрія	В'язкість рідких, сиропо-та пюреподібних продуктів	Харчові жири, кондитерські вироби
б) ареометрія	Щільність рідких продуктів	Молоко та молочні продукти, лікеро-горілчані вироби, харчові жири
в) консистометрія, адгезіометрія	Консистенція, пружність, міцність, твердість, липкість	Хліб і хлібобулочні вироби, кондитерські вироби, молоко та молочні продукти, продукти і переробки фруктів та овочів;
Люмінесцентні: а) візуальна люмінесценція -	Наявність хвороб фруктів і овочів, свіжість молока, ступінь зрілості сиру, свіжість м'Яса, риби та яєць, вид борошна	Фрукти і овочі, молоко та молочні продукти, м'ясо та м'ясні продукти, риба та рибопродукти, яйця

Закінчення табл. 1.9

 

б) флуориметрія, спектрально-люмінесцентний аналіз	Хімічний склад	Борошно, м'ясні продукти, молоко та молочні продукти, харчові жири
в) хемілю­мінесцентний аналіз	Хімічний склад, наявність домішок, слідів розпаду та псування	Молоко та молочні продукти, м'ясо та м'ясопродукти, ковбасні вироби, риба та рибопродукти, консерви

Результати, які одержують, підлягають сумісній обробці та інтерпре­тації методами хемометрії. Це дозволяє виявити рослинне або штучне походження речовин та деталі технологічних процесів їх переробки; відмінність продуктів від схожих за будовою речовин; визначати найменші кількості домішок.

Через те, що фантазія фальсифікаторів безмежна, аналітичні методи повинні постійно вдосконалюватися. Тільки це забезпечить своєчасне і достатньо повне визначення неякісних зразків.

1. 2.

3. 4. 5.

8.

Контрольні питання

Що таке ідентифікація товарів? Назвіть суб'єкти та об'єкти ідентифікації. Що відноситься до засобів ідентифікації товарів? Які існують методи визначення фальсифікації товарів? Що являє собою фальсифікація товарів і з якою метою вона здійснюється?

Які фактори сприяють насиченню споживчого ринку України фальсифікованими товарами?

На які види поділяють фальсифікацію залежно від характери­стик товару, що підробляються, та місце її здійснення? Способи та засоби асортиментної фальсифікації товарів.

9. Охарактеризуйте види асортиментної фальсифікації товарів.

10. Наведіть характеристику видів фальсифікації кількості
товарів.

11. Дайте характеристику видам вартісної фальсифікації товарів.

12. Наведіть характеристику видів інформаційної фальсифікації
товарів.

13. Що таке штрихове кодування товарів і з якою метою воно
здійснюється?

14. За якими ознаками можна розпізнати дійсні штрихові коди
товарів?

15. Дайте характеристику харчовим добавкам.

16. Охарактеризуйте способи кількісної фальсифікації.

17. В чому полягає особливості цінової фальсифікації товарів?

18. Яка підробка товарів відноситься до технологічної фальси­
фікації?

19. Дайте характеристику передреалізаційної фальсифікації.

20. Охарактеризуйте існуючі засоби захисту товарів від підробок.

Розділ 2