ЗМІСТ
ВСТУП....................................................................:......................................................... 5
Розділ 1. ПОНЯТТЯ ПРО ФАЛЬСИФІКАЦІЮ, ІДЕНТИФІКАЦІЮ
ТА ВІДПОВІДНІСТЬ ТОВАРІВ............................................................................... 7
1.1. істеричніш огляд фальсифікації продовольчих товарів............... 7
1.2. Ідентифікація товарів........................................................................... 12
1.3. Загальні поняття про сутність,
види та засоби фальсифікації і оварів.............................................. 19
1.4. Класифікація методів визначення фальсифікації товарів.......... 41
Контрольні питання....................................................................................... 45
Розділ 2. ПРАВОВІ АСПЕКТИ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ ТОВАРШ
ТА ЗАХОДИ ЩОДО її ПОПЕРЕДЖЕННЯ......................................................... 47
2.1. Світова практика шодо контролю
ча поліпшення якості харчової продукції..,................................... 47
2.2. Національна система технічного регулювання та споживчої
полі гики України.................................................................................. 54
2.3. Законодавство Європейського Парламенту та Ради ЄС
у сфйері якості харчової продукції та ступінь
врахування його вимог в законодавчій
та нормативно-правовін базі України............................................ 60
2.4. Наслідки виробництва, реалізації
та використання фальсифікованих продуктів............................... 93
2.5. Кримінально-правова відповідальність
за порушення прав споживачів....................................................... 95
2.6. Адмішстративно-пранава відповідальність осіб,
що винні у фальсифікації.................................................................... 9^
2.7. Цивільно-правова відповідальність
за порушення прав споживачів....................................................... 102
І5ВХ 97Н-9Є6-370-131-8 (Професіонал) Я-961І-364-9ІЙ-5 (ЦУЛ)
упішна А. Д„ Овчішшкпва І. Ф„Л\йпшаС. О., Легуга Т. М, Науменні М. О. 2010
*Вп?Еа!іні:чик лш «ГІрофсс^огіал», 2010
2.8. Аналіз міжнародного опиту вилучення неякісної
продукції з ринку................................................................................. 106
Контрольні пніання....................................................................................... 1 14
1ІЛ 3. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ БОРОШНА
ТА ХЛІБОБУЛОЧНИХ ТОВАРІВ...................................................................... 118
Контрольні питання.............................................................. 1..................... 126
Розділ 4. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ
КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ТА МЕДУ........................................................ 127
Контрольні питання...................................................................................... 134
Розділ 5. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ
ФРУКТОВООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ............................................................... 135
Контрольні питання...................................................................................... 136
Розділ 6. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ
СМАКОВИХ ТОВАРІВ............................................................................................ 138
Контрольні питання...................................................................................... 175
Розділ7. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ МОЛОКА
ТА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ............................................................................. 176
Контрольні питання...................................................................................... 188
Розділ 8. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ
ХАРЧОВИХ ЖИРІВ............:.................................................................................... 189
Конгрольні питання....................................................................................... 196
Розділ 9. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ М'ЯСА
ТА М'ЯСНИХ ТОВАРІВ......................................................................................... 197
Контрольні питання...................................................................................... 213
Розділ 10. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ РИБИ
ТА РИБНИХ ТОВАРІВ......................................................................................... 214
Контрольні питання...................................................................................... 216
Розділ II. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ ЯЄЦЬ.............. 217
Контрольні питання...................................................................................... 218
ДОДАТКИ..................................................................................................................... 219
ЛІТЕРАТУРА............................................................................................................. 257
ВСТУП
В період формування ринкових відносин, приватизації торгівель них та промислових підприємств збільшується ймовірність появи фальсифікованих товарів.
Фальсифікація (або підробка) товарів існує давно, але якщо раніш вона бу.іа більш простою, то тепер вона стала більш складною. Вона потребує іноді для виявлення сучасних методів та приладів, тому що фальсифікатори використовують для підробки товарів сучасні досягнення науки та техніки.
В Україні підробляють і продають продукцію відомих вітчизняних та закордонних фірм.
В зв'язку з актуальністю проблем по виявленню справжності, ідентифікації і особливо, фальсифікації товарів необхідна розробка різних програм по забезпеченню безпеки товарів і захисту споживачів.
Вивчення дисципліни «Методи визначення фальсифікації» відіграє важливу роль у підготовці висококваліфікованих спеціалістів-товарознавців, саме вони повинні не допускати дефекти, недоброякісні, фальсифіковані та небезпечні товари в реалізацію.
З метою запобігання внробниціва та реалізації підроблених товарів, урядами багатьох країн розроблені і прийняті відповідні законодавчі акти.
Фальсифікація продовольчих товарів проводиться шляхом надання їм окремих найбільш типових ознак, наприклад, зовнішнього вигляду, кольору, консистенції при загальному погіршенні або повній втраті окремих найбільш значимих властивостей харчової цінності (наявності білків, жирів, вуглеводів, вітамінів тощо), а також безпеки.
Оскільки фальсифікація товарів проводиться з корисливою метою і спрямована на одержання незаконних прибутків, то для різних суб'єктів ринкових відносин наслідки виготовлення, реалізації і використаний
і)
ВСТУП
В період формування ринкових відносин, приватизації торговельних та промислових підприємств збільшується ймовірність появи фальсифікованих товарів.
Фальсифікація (або підробка) товарів існує давно, але якщо раніш вона була більш простою, то тепер вона стала більш складною. Вона потребує іноді для виявлення сучасних методів та приладів, тому що фальсифікатори використовують для підробки товарів сучасні досягнення науки та техніки.
В Україні підробляють і продають продукцію відомих вітчизняних та закордонних фірм.
В зв'язку з актуальністю проблем по виявленню справжності, ідентифікації і особливо, фальсифікації товарів необхідна розробка різних програм по забезпеченню безпеки товарів і захисту споживачів.
Вивчення дисципліни «Методи визначення фальсифікації» відіграє важливу роль у підготовці висококваліфікованих спеціалістів-товарознавців, саме вони повинні не допускати дефекти, недоброякісні, фальсифіковані та небезпечні товари в реалізацію.
З метою запобігання виробництва та реалізації підроблених товарів, урядами багатьох країн розроблені і прийняті відповідні законодавчі акти.
Фальсифікація продовольчих товарів проводиться шляхом надання їм окремих найбільш типових ознак, наприклад, зовнішнього вигляду, кольору, консистенції при загальному погіршенні або повній втраті окремих найбільш значимих властивостей харчової цінності (наявності білків, жирів, вуглеводів, вітамінів тощо), а також безпеки.
Оскільки фальсифікація товарів проводиться з корисливою метою і спрямована на одержання незаконних прибутків, то для різних суб'єктів ринкових відносин наслідки виготовлення, реалізації і використання
2.8. Аналіз міжнародного опиту вилучення неякісної
продукції з ринку................................................................................. 106
Контрольні питання...................................................................................... 114
Розділ 3. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ БОРОШНА
ТА ХЛІБОБУЛОЧНИХ ТОВАРІВ...................................................................... 118
Контрольні питання............................................................. Л..................... 126
Розділ 4. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ
КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ТА МЕДУ........................................................ 127
Контрольні питання....................................................................................... 134
