- , , , , , . , , . , , , , .
- :
1) , , ;
2) , , , ;
3) , - , ;
4) , - , ;
5) , , , ;
6) , .
. , - , . , , .
, , , , , .
. ; (, -, ., ), . , .
. A. niger, A. wenti, A. oryzae, A. foetidus, P. expansum, P. italicum, Rhizopus spp.
|
|
. - - . . , , . , - .
. - . . , . , . , . , , , , .
, , , . . , . .
. ( ) - , (. . 8.2). , .
, , . , 65 70 10 15 . .
, - , ( 10 12%) , .
. , , , (β-), , , , , .
|
|
, ( 6,0 6,5; , , 2,5 4,5). , .
, - , . - : , , .; , . . - , , , , , ..
, , , , , , , , , . , , .
, , , , , . . .