. , , , . . . , (..3.1); (..3.2) (..3.4).
(..3.1). ( 150), : , (3.1.1); (3.1.2); (3.1.3); (3.1.4); (3.1.5); (3.1.6); (3.1.7).
, , 3.1.1.
(..3.1.1.3). , . ( , ), ( , ) ( ).
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3 1 2. :
→ 1,2- → 2- →
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(..3.1.1.11). , , . , . ( ):
, (. . ).
, . , , . , , , A. niger.
(..3.2). , - ; - , . , in vitro .
. . , 1814 . .
α- (..3.2.1.1). α- ( ), ( , , ), . , α-1,4- , , .
α- α-1,4- , , . ( ):
|
|
, α- , . , , , .
α- ( ), . ( , ) , : , , , .
α- . , α-, .
α- , . α- 50 000 , α-, 96 900 ( ). , , α- A. oryzae, , 51 860 .
. α- 3,3 4,0, , , α-, , .
α- , : .
, α-: α- α- .
α- , , . α-. α- . 28%. α- : α- 70 50% , α- .
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β- (..3.2.1.2). β- , . "|3-" , , β- . , β- , , , , . . 1893 . . β- .
, , β- , α-1,6. β- 100%, β- , , " ", . . 2 3 .
β- . , , , .
α-, β- , , 3,3. α- β- , .
(..3.2.1.3). (-) Aspergillus: A. oryzae, A. niger, A. awamory , , Rhizopusdelamarn Rhizopus niveus. , , . α-1,4 α-1,6 .
, , . , .
(.. 3.2.1.41). R-, , -.
, α-1,6- , , , α- β-. . .
|
|
Aerobacter aerogenes, Bacillus cereus, Bacillus polimyxa, Bacillus sp. Streptomyces. , , ( 48 000 143 000 ) , .
(.. 3.2.1.7). (3-1,2- , β- . . 95% 5% .
; , , . (, ), . Aspergillus awamori BKM-808 . +- . 4,5; 65.
.
β- (..3.2.1.26). .
S. cerevisiae S. carlsbergensis. β- . β- :
α- β-, " ". "" , . :
+ 2 → D (+)- + D ()-
[α]D=+66,5 [ α]D = +52,5 [α]D = -92,4
4,0 5,5. . ; , , . β- -β--, , 100, 47 77.
. . , , . . . , . 8.3.
β- (..3.2.1.23). , , β-D- β-, , :
, , : (A. oryzae, A. niger), (. coli, Lactobacillus), (S. fragilis, S. psedotropicalis). , , , 37 50. : 7,0; 5,0; 6,0.
, ( ) ; . , , , .
β- E.coli , 850 000 . (, Zn). (, Na, Na .) -.
( ) () , . .
|
|
(..3.2.1.15) (..3.2.1.67). (. . 3).
, α-1,4- ( ), , . , . . . 30 000 40 000 . 3,8 5,5.
, , . , . , , .
, , () , , Aspergillus: A. niger, A. wentii, A. oryzae. .
, -, . : , , , , , , . .
. , , .
. (, ) , . Trichoderma, Phanerochaete (Sporotrichum) Fusarium, a Clostridium, Cellulomonas .
, , , :
-1,4-β- (..3.2.1.4) β- 1,4- . , , . . .
-1,4-β- (..3.2.1.91) , . , , . , .
β- (..3.2.1.21) . .
, , . . β-.
: , , , .
, , , (. 8.10).
. , , . , ( ), . β- , .
. 8.10.
, . . (, , ) (, , , ). , .
(..3.4). , , .
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(..3.4.11) N- .
(. . 3.4.12) - .
(..3.4.13) .
() , 3.4.21, ( ); :
(..3.4.21), ;
() (..3.4.22), SH- ;
() (..3.4.23), - ;
(..3.4.24), , .
, , 3.4.99.
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. , , , ; , : , , .
8.3. , , , .
. , , . , ( ), ( , ), , .
(..3.4.22.2) (..3.4.22.6). . (Carica papaya).
, , , .
; 20 700 36 000 , , 8,75 10,1 .
, .
, . , , ; , , ( 2,0).
. , .
, , , . : ( ); ( ); ( , , ); ( ); ( , , .); (, , , , .).
(. . 3.4.22.3) (. . 3.4.22.5). , , (Ficus carica). , , . (Bromeliacea).
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. . , , . . , 0,35%- . , . , , . , .
, . , , , - (). , , 60 70%. . , , .
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. . , . . , , , , .
(..3.4.21.4). , . 23 800 . - 10,6; 7,0 9,0 .
. , . , , , . (229 24 000 ) (223 ) : - , N- .
. , .
(..3.4.21.1). , , . ( 25 000 ) , 245 . . (14 15 147 148). , , .
(57), (102) (195). 22 500 . 8,3; 7,0 9,0, .
, , : , , .
, .
(..3.4.23.1). ( 42 000 ). 1 . , 35 000 , 1,8.
() . , .
, , , . .
(..3.4.23.4). , , . . 40 000 , 4,5. 3,7.
, ; , .
(78% ) -, 6-10% . +2; - α--. +2 .
. , , . , , .
( ) . , , ; , , , . . .
Bacillus licheniformis, ; , , A. oryzae ( ), .
. 40% (. 8.3).
8.3. [ ( . . . ), 1986]
, % | ||
3,5 | ||
2,5 | ||
() | ||
100 | 100 |
(..3.4.21.14). 1952 ., . . subtilis . licheniformis.
(214 ), . 27 277 , 9,4; 8,0 9,0. - 5,0 11,0.
, , , .
. , , Mucor pusillus Mucor mieher.
Mucor pusillus 30 000 , , 4,5, 4,0.
Mucor mieher 38 000 , 6% 4,5.
. A. oryzae . 7,0, 50. 5,5 6,0, (10 , 90 10%).
A. oryzae , , , . , A. oryzae, .