Молоко и молочные продукты незаменимы для детского питания. Молоко можно давать в натуральном виде, а также в виде кисломолочных продуктов- простокваши, кефира, йогурта. Необходимое их количество для детей 1-3 лет- 600мл/сут, в более старшем возрасте- 500 мл/сут. К молочным продуктам с высоким содержанием белка относят творог и сыр. Детям до 1,5-2 лет сыр лучше давать в протертом виде или в виде плавленных сырков. Сметаной заправляют суп, сливки добавляют в каши и пюре.
В набор продуктов для детского питания необходимо включать разнообразные крупы (гречневую, рисовую, кукурузную, овсяную, манную). Целесообразно сочетание гречневой крупы с молоком, т.к. при этом аминокислотный состав оптимален.
Овощи, фрукты, зелень имеют особое значение в питании детей. Большинство плодов и овощей содержит мало белка и незаменимых аминокислот, но при их употреблении значительно лучше усваиваются белки других продуктов.
| Микроэлементы и витамины | Овощи и фрукты |
| Калий Магний Фосфор Железо Йод Медь Витамин С Фолиевая кислота Каротин Никотиновая кислота | Сухофрукты, зелень, картофель, капуста, тыква Зелень петрушки, изюм, курага, шпинат, финики Морковь, салат, свекла, цвет.капуста, зел.горошек, персики, курага Яблоки, груши, слива, инжир, цв.капуста, гранат Бананы, апельсины Свекла, яблоки, зелень, косточковые плоды Плоды шиповника, черная смородина, грейпфрут, апельсины, лимоны, мандарины Шпинат, морковь, цв.капуста, зел.горошек, салат Облепиха, рябина, морковь, шпинат, помидоры, бобовые, мандарины, черная смородина Бобовые, земляные орехи, шпинат, картофель, бананы |
Режим питания детей старше года
До 1,5 лет ребенок питается 4-5 раз в день, а затем- 4 раза в день. Для сохранения аппетита и лучшего усвоения необходимо соблюдать определенные часы приема пищи. В промежутках между ними ребенка не следует подкармливать, особенно сладостями. Если он не может дождаться установленного времени кормления, можно дать несладкие сорта свежих фруктов и овощей. Детям с пониженным аппетитом за 10-15 мин до еды можно выпить ¼-1/2 стакана простой воды комнатной температуры. Она обладает выраженным сокогонным эффектом.
Важно правильно распределить пищевой рацион по энергетической ценности, учитывая, с одной стороны, необходимую длительность насыщения, с другой- допустимую нагрузку на ЖКТ. В каждое кормление необходимо включать энергетически ценные продукты (яйцо, творог, сыр или мясо), а также содержащие балластные вещества блюда из круп и овощей.
У детей дошкольного возраста завтрак должен содержать 25% суточной энергетической ценности и состоять из каши, сваренной на молоке, яйца или сыра, хлеба с маслом, чая или молока. Такой завтрак обеспечивает необходимую длительность чувства насыщения, сравнительно легкое усвоение и появление аппетита ко времени следующего приема пищи. На обед приходится 35% суточной энергетической потребности. Рекомендуют супы, мясо или рыбу с гарниром. На ужин и полдник (40% энергетич.потребности) дают овощные блюда, творог, молоко, печеные изделия.
Для детей школьного возраста режим питания изменяют с учетом повышенной затраты энергии в первую половину дня. Именно у этих детей наиболее заметны нарушения пищевого статуса- дефицит животных белков, полиненасыщенных жирных кислот, большинства микроэлементов на фоне избыточного поступления животных жиров. Недостаток белка и микроэлементов приводит к снижению иммунитета, дефициту массы тела, низкорослости, отставанию в учебе. Дети должны получать дополнительный горячи завтрак в школе. Энергетическая потребность их пищевого рациона в течение дня распределяют след. образом: первый завтрак 25%, второй завтрак 20%, обед 35%, ужин 20%.
