Главным критерием, направляющим умного сыроеда в его выборе оптимальной пищи, служат вовсе не общепризнанные идеи, высказанные в книгах или авторитетами.
Сыроеда ведет способность распознавать в себе и правильно интерпретировать признаки возрастания жизненности.
В конце концов, именно для этого мы и создаем идеальную диету – чтобы вновь наполниться Жизнью. Ведь не для того же, чтобы нас кто-то похвалил за усердие?
Поэтому я не устану повторять: если ваш личный опыт противоречит тому, что написано в этой книге, забросьте ее за шкаф и доверьтесь своим ощущениям. Если вам хорошо от пиццы, ЕШЬТЕ ПИЦЦУ! Однако когда в результате такой диеты вы придете к печальному концу, еще раз перечитайте те места, которые вам не понравились сначала, и может быть, на этот раз вы найдете для себя более подходящий путь. Но теперь вы сделаете это с полной самоотдачей и абсолютно искренне.
Как понять, что Жизнь вновь наполнила наш организм? В полном смысле живой, здоровый человек всегда благодушен. У него радостное настроение, он готов играть и хохотать – хоть весь день напролет. Никогда не останавливайте своих детей, если они много смеются! Много плакать будут как раз те, кто смеяться не любит. Детский смех – прекрасное лекарство, поэтому услышав его, присоединяйтесь и лечитесь! Однако смех должен быть легким. Не давайте ему перерастать в истерику или судорогу – потому что с этого момента жизнь начинает уходить.
Наполнение жизнью приводит к пробужденности, ясному осознаванию текущего момента. И наоборот, осознанность притягивает Жизнь. Сумрачная сонливость – это внешний покров будущей болезни. Осознанность является наивысшим приобретением человека, с которым не сравнятся ни недвижимость, ни яхты. Попробуйте регулярно в течение дня делать усилия по пробуждению своего сознания – всякий раз, когда выпадет свободная минута. И вы будете вознаграждены! Мало того, что процесс этот чрезвычайно приятный, его результаты пропорционально весомы: вы ассимилируете все новые и новые волны Жизни.
Присутствие жизненности в нашем теле проявляет себя как жар метаболизма. По всему телу движутся потоки нервного огня, конечности теплые или даже горячие. Вы ощущаете в себе комфорт – и поэтому чувства радуются, просто так! Смех без причины – это признак здоровья.
Человек, наполненный Жизнью, спит мало, но прекрасно высыпается. Он мало спит не потому, что его что-то тревожит, просто в его мозге активно вырабатываются гормоны, отвечающие за восстановление и омоложение организма.
Наконец, наполненность Жизнью приводит к полету мысли и пробуждению творчества. Это – очень важный момент, одно из позитивных последствий умного сыроедения. Горизонты человеческого существования начинают расширяться, и мы вдруг обнаруживаем себя в новом мире – даже не сдвинувшись с места! Мы обнаруживаем себя Самой Природой.
Однако я хочу предостеречь тех, кто готов рвануть с места в карьер и сразу же переполнить себя наивысшими энергиями жизни. Остыньте, все хорошо в меру! Печь вашего организма может и перегореть, если вы перегрузите ее углем даже «самых полезных», «самых живых» питательных веществ. Поэтому еще один из важных принципов умного сыроедения – постепенность, пропорциональность и соразмерность.
Осторожно: ингибиторы!
Многие сыроеды пытаются есть сырые картошку, топинамбур, проростки разного вида горохов и фасоли. Результат, как правило, один и тот же: плохое усвоение, растянувшееся на несколько дней, газы в кишечнике. Направляемые коллективной сыроедческой солидарностью и «кодексом чести», незадачливые экспериментаторы отмалчиваются либо обсуждают проблему в узком кругу. А вовне продолжается громогласное вещание о пользе всего сырого.
Похожие результаты, правда, несколько менее ярко выраженные, имеют место при употреблении проростков зерновых, особенно – пшеницы. Я до сих пор еще не встретил человека, который получил бы удовольствие и пользу, питаясь одно – двухдневными проростками этого злака. Даже люди со здоровым, сильным пищеварением говорят о тяжести в печени после такой еды.
Причина для всех этих неудач одна: ингибиторы ферментов. В бобовых, зерновых, семечках, а также в клубнях многих растений присутствуют особые вещества, которые сдерживают работу энзимов и не дают тем самым семенам прорастать. Благодаря этому семена могут долго храниться. Однако ингибиторы являются универсальными сдерживателями жизни, и поэтому если вы съедите их в составе своей сырой еды, они будут ингибировать не только процесс пищеварения, но и весь ваш собственный метаболизм. Иначе говоря, жизненные процессы в вашем организме притормозятся.
Хорошая новость состоит в том, что ферменты, которые сдерживаются ингибиторами, способны эти самые ингибиторы и переварить! Что и происходит, когда семена или семечки намокают – часть ингибиторов уходит с водой, и нарушается равновесие покоя: ферменты идут в атаку. Поэтому в основательно проросших семенах ингибиторов уже практически нет.
Между прочим, ингибиторы разрушаются также в процессе термообработки пищи, а также при заквашивании.
Мораль: клубни, семечки, семена, бобы не являются готовой пищей для человека, поскольку требуют от наших пищеварительных органов огромного количества пищеварительных ферментов, чтобы преодолеть влияние ингибиторов. В научной печати имеются сообщения об экспериментах, в которых две группы крыс кормили соей: в одной из них крысы получали вареные бобы, а в другой – размоченные сырые. Результат впечатляет: те крысы, которые питались сырой соей, развивались плохо, мозг у них был заметно меньших размеров, чем у питавшихся «варенкой». Зато поджелудочная железа была заметно увеличена (гипертрофирована), что свидетельствует о ее перегрузке.
Я думаю, что многие сообщения о кажущейся несовместимости сырых продуктов на самом деле вызваны проблемами с ингибиторами. Стоит ее решить, и мы получаем новый широкий круг совместимости. Как решить проблему ингибиторов практически, вы прочтете в разделах, посвященных внешнему пищеварению и приготовлению хлебосыра.
Но особо следует упомянуть о тех ингибиторах, которые искусственно добавляются к фруктам, овощам и зелени, чтобы замедлить их увядание. Эти ингибиторы останавливают работу ферментов и прекращают клеточное дыхание не только в растениях, но и в тех, кто их съест. Время от времени я замечал, что съев какое-нибудь красивое и отнюдь не дешевое заморское яблоко, купленное в крупном супермаркете, я вдруг утрачивал аппетит, и мне целый день после этого не хотелось есть. При этом наступала вялость, делать ничего не хотелось – лечь бы и спать целый день. Лишь с течением времени я понял, что это – работа ингибиторов, точнее, тех, кто их добавил в пищу.
Здесь очень кстати добавить, что в лабораторных экспериментах, описанных доктором Хауэллом, крысы, которых кормили соевыми бобами с ингибиторами, жили заметно меньший срок, чем те их собраться, кого кормили обычной «варенкой».
Такую же судьбу готовят и нам те, кто ради того, чтобы заработать пару лишних центов, посылает нам отравленные муляжи даров природы под видом овощей и фруктов.
Надо остро ставить этот вопрос, и следует добиться приравнивания подобной «подработки» пищи к уголовному преступлению. Ведь это не шутка – речь идет о нашем с вами здоровье и выживании нашего социума.
И все же -
