1. Уксусная кислота не может реагировать с:
1) сульфатом калия 3) аммиаком
2) глицерином 4) хлоридом фосфора (V)
2. Муравьиную кислоту отличить от других кислот можно с помощью:
1) раствора хлорида железа (III)
2) аммиачного раствора оксида серебра (I)
3) раствора лакмуса
4) бромной воды
3. К двухосновным предельным карбоновым кислотам относятся:
1) щавелевая и валериановая 3) пропионовая и янтарная
2) малоновая и масляная 4) янтарная и адипиновая
4. Предельная высшая жирная кислота, содержащая 16 атомов углерода:
1) пальмитиновая 3) стеариновая
2) олеиновая 4) арахидоновая
5. Продуктом декарбоксилирования щавелевой кислоты являются:
1) масляная кислота 3) уксусная кислота
2) пропионовая кислота 4) муравьиная кислота
6. Вещество, которое может реагировать и с муравьиной кислотой, и с
метаналем, имеет формулу:
1) NaOH 2) Сu(OH)2 3) CH4 4) HBr
7. Предельными карбоновыми кислотами являются:
1) кротоновая и уксусная
2) пропионовая и пальмитиновая
3) линолевая и олеиновая
4) стеариновая и арахидоновая
8. Функциональная группа – СООН присутствует в молекуле:
1) формальдегида 3) уксусной кислоты
2) этилацетата 4) фенола
9. Самая сильная кислота:
1) СН2Cl – COOH 3) СН2I – COOH
2) СН2Br – COOH 4) СН3 – COOH
10. Уксусная кислота взаимодействует с:
1) гидроксидом натрия и хлоридом магния
2) хлором и водой
3) карбонатом натрия и магнием
4) этанолом и этаналем
ЛИПИДЫ
Липидами называют большую и разнородную группу природных соединений, объединяемых общим свойством – практической их нерастворимостью в воде и хорошей растворимостью в органических растворителях. Липиды в зависимости от способности к гидролизу разделяют на омыляемые и неомыляемые.
Воска – сложные эфиры высших жирных кислот и высших одноатомных спиртов.
Цетиловый эфир пальмитиновой кислоты (Спермацет)
|
Мирициловый эфир пальмитиновой кислоты (Пчелиный воск)
|
Жиры и масла (нейтральные жиры) – глицериновые эфиры высших жирных кислот. Триглицериды с предельными высшими карбоновыми кислотами (ВКК), твердые – жиры; с ВКК непредельными, жидкие – масла. Если все три кислоты в молекуле одинаковые – это простой триглицерид, если разные - смешанный.
Примеры решения задач
Пример 1.
Напишите уравнение реакции этерификации пальмитиновой кислоты и цетилового спирта. К какому ряду и классу относится продукт?
Решение:
С15Н31СООН + СН3(СН2)14-СН2ОН ↔ С15Н31СООСН2-(СН2)14- СН3 + Н2О
Образующийся цетилпальмитат является сложным эфиром, относится к классу омыляемых липидов. Впервые был обнаружен в составе спермацета китов.
Пример 2.
Образец жира, представляющий собой триолеат, подвергли гидролизу. Какая масса жира была взята, если на гидрирование полученной кислоты затрачен водород объемом 336 л (н.у.)?
Решение:
1) Запишем уравнение реакции гидролиза триолеата:
СН2 - О - СО - С17Н33 СН2- ОН
СН - О - СО - С17Н33 + 3Н2О → СН - ОН + 3С17Н33СООН
СН 2 - О - СО - С17Н33 СН2- ОН
2) Запишем уравнение гидрирования непредельной олеиновой
кислоты:
С17Н33СООН + Н2 → С17Н35СООН
3) Найдем количество вещества водорода, затраченное
на реакцию гидрирования:
ν(Н2)=V(Н2)/ Vm = 336/22,4=15 (моль)
4) Из уравнений следует, что
ν(ол.к-ты)= ν(Н2)=15 моль
ν(жира)/ ν(ол.к-ты)=1/3, т.е. ν(жира)= ν(ол.к-ты)/3=15/3=5 (моль)
5) Находим массу жира, взятого для реакции:
m(жира)= ν(жира)M(жира)=5х884=4420 (г)
Ответ: 4420 г
Пример 3.
У какого жира следует ожидать более низкой точки плавления? Почему?
СН2 - О - СО - С15Н31 СН2- О - СО - С17Н33
СН - О - СО - С17Н35 СН- О - СО - С17Н29
СН2 - О - СО - С17Н33 СН2- О - СО - С17Н31
(а) (б)
Решение:
Чем больше непредельных кислот в жире, тем ниже температура его плавления.
Ответ: (б)
Задачи для самостоятельного решения
1. Изобразите структуру стерана, пронумеруйте атомы углерода в циклах А,В,С,D. Введите метильную группу в положения С-10, С-13; гидроксильную группу в положение С-17, кислород при двойной связи (=О) в С-3, двойную связь в положение С4-С5. Назовите гормон, отвечающий этой формуле. Какое физиологическое действие он оказывает? Назовите аналогичные вещества данного класса и сравните их биологическую роль.
2. Выполните все действия задания 1, но вместо –ОН группы у С-17 поставьте ацильную группу (СН3-СО-). Назовите гормон, его действие и аналогичные соединения в организме.
3. Напишите уравнение гидролиза олеопальмитостеарина. Какой фермент гидролизует жиры в организме? Чем отличается гидролиз от омыления? Назовите продукты гидролиза.
4. Покажите гидрофобную и гидрофильную часть фосфатидилэтаноламина (кефалина). К какому классу относится это соединение? Приведите примеры аналогичных веществ. Какую функцию они выполняют в организме? Напишите гидролиз кефалина и назовите продукты гидролиза.
5. Расскажите о строении биологической мембраны, изобразите схематично расположение липидов с образованием бислоя.
6. Чем сфинголипиды отличаются от фосфолипидов? Приведите пример сфинголипида, напишите гидролиз этого соединения. Назовите продукты гидролиза.
7. Отличие гликолипидов от сфинголипидов. Приведите пример гликолипида, напишите гидролиз этого соединения. Назовите продукты гидролиза.
8. Напишите уравнение гидролиза мирицилпальмитата. К какому классу относится это соединение? Назовите продукты гидролиза.
СН3-(СН2)29-СН2-О-СО-(СН2)14-СН3
9. У какого жира следует ожидать более низкой точки плавления? Почему?
СН2 - О - СО - С17Н29 СН2 - О - СО - С17Н35
СН - О - СО - С17Н33 СН - О - СО - С17Н35
СН2 - О - СО - С17Н35 СН2 - О - СО - С17Н33
10. Какие вещества можно получить при реакции этерификации глицерина и
пальмитиновой кислоты? Напишите уравнение реакции.
Тестовые задания
