Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


√лава 9. √еографи€ мировой пищевой промышленности1. ќбща€ характеристика ќбща€ характеристика




 

 

ѕищева€ промышленность призвана удовлетвор€ть основные по≠требности населени€ в важнейших продуктах питани€. ќна тесней≠шим образом св€зана с сельским хоз€йством, которое €вл€етс€ ос≠новным источником сырь€ отрасли. ѕереработка сельскохоз€йствен≠ного сырь€ в продукцию длительного хранени€, большие мощности холодильников пищевых предпри€тий обеспечивают посто€нное рав≠номерное снабжение рынка продовольствием, в частности скоропор≠т€щимис€ продуктами. ќтходы производства отрасли используютс€ как в сельском хоз€йстве, так и в других отрасл€х промышленности (легкой, фармацевтической и т.д.).

ѕараллельно с пищевой функционирует пищевкусова€ промышлен≠ность, использующа€ пищевое сырье дл€ изготовлени€ алкогольных напитков, соков, а также поставл€юща€ различные пр€ности и специи как дл€ пищевой промышленности, так и дл€ непосредственного по≠треблени€ населением. ¬ажную роль в отрасли играет переработка табака, ча€, кофе, какао и других видов продукции сельского хоз€йства в готовые издели€ после прохождени€ соответствующих техно≠логических операций (например, ферментаци€ чайного, табачного сырь€ и т.д.).

ѕищева€ и пищевкусова€ промышленность имеют сложную структуру, включающую дес€тки различных по использованию сырь€ и технологии процессов. ¬ насто€щее врем€ сложилось несколько их групп. —реди них особо выдел€ютс€ базовые производства, продукци€ которых требует дальнейшей глубокой переработки (на≠пример, мукомольна€, получение сахара-сырца, пастеризаци€ молока с последующим изготовлением из них соответственно хлебобулочных, кондитерских и кисломолочных изделий).   базовым производствам относ€тс€ и первичные процессы убо€ скота, улова рыбы, продукци€ которых может направл€тьс€ непосредственно на рынок. ќднако все чаще така€ продукци€ подвергаетс€ облагораживанию дл€ получени€ более квалифицированных полупродуктов (полуфабрикатов дл€ бы≠строго приготовлени€ в домашних услови€х) или готовых конечных продуктов отрасли (колбасные, рыбные издели€, консервы, презервы, деликатесные продукты и т.д.)- Ёти процессы повышени€ потреби≠тельских качеств продукции базовых производств станов€тс€ основ≠ными в отрасли, так как дают наиболее высокую по стоимости то≠варную продукцию.

ѕищева€ и пищевкусова€ промышленность удовлетвор€ют еже≠дневные потребности населени€ в очень разнообразном ассортименте продукции (например, только сортов сыра или пива Ч сотни). Ёто обу≠словило формирование множества предпри€тий отрасли (в мире про≠изводством только кондитерской продукции зан€то около 50 тыс. фирм), специализирующихс€ на получении тех или иных пищевых или пищевкусовых продуктов. ѕри этом ассортимент продукции посто€н≠но обновл€етс€, ему придаютс€ новые потребительские качества.

ќсобенность пищевой и пищевкусовой промышленности, выра≠батывающей сотни миллионов тонн изделий, Ч необходимость их расфасовки в мелкую тару, соответствующую физическим свойствам продукта. ќтсюда эта отрасль стала крупным потребителем стекл€н≠ной, бумажной, металлической, полимерной тары. Ёто обусловило св€зи отрасли с соответствующими производствами: стекольной, бу≠мажной, металлургической, химической и др. –асфасовка продукции отрасли потребовала разработки упаковочных машин-автоматов дл€ предпри€тий разных производств. ¬елики затраты на высококачест≠венную полиграфическую продукцию дл€ оформлени€ тары.

¬ пищевой и пищевкусовой промышленности сложились мощные национальные фирмы и международные корпорации в сфере про≠изводства разной продукции, например, всем известные ЂЌестлеї, Ђ ока- олаї, Ђёнилеверї и многие другие.  ажда€ владеет сотн€ми предпри€тий в разных странах мира, их обороты одни из самых вы≠соких в индустрии. ќни контролируют практически все рынки сбыта аналогичной продукции.

Ќаучные исследовани€ в области питани€ способствовали изме≠нению его структуры. ќсобое внимание уделено повышению доли овощей и фруктов, снижению калорийности пищи (использование обезжиренного молока, употребление растительных масел вместо жи≠вотных жиров, сокращение потреблени€ сахара и кондитерских из≠делий с ним, отказ от алкогольных напитков в пользу безалкогольных: минеральных вод, соков и т.д.), безусловный отказ от курени€ и т.д. ¬се это призвано сохранить здоровье человека. ќднако возникают и проблемы развити€ соответствующих отраслей промышленности, где “Ќ  сопротивл€ютс€ этим тенденци€м введени€ здорового образа жизни (особенно табачные компании). ¬месте с тем проблемы пита≠ни€ Ч это и социально-экономические, и национальные, решение которых индивидуально дл€ разных стран и регионов.

ќ тенденци€х и традици€х в потреблении продуктов питани€ в мире можно судить но производству пшеничной муки и потреблению хлебобулочных изделий. ѕолучение муки за период 1960-1988 гг. уве≠личилось более чем вдвое и достигло 205 млн т. ќднако в конце 80-х гг. началось сокращение ее выпуска и к середине 90-х гг. оно составл€ло около 130 млн т. ѕотребление изделий из нее также сократилось, но еще сильно различалось по странам: от 6-10 кг на человека в год в японии и –еспублике  оре€, до 100-150 кг в государствах бывшего ———– и Ѕолгарии (—Ўј Ч 30 кг в 1993 г.).

2. ќтраслева€ и территориальна€ структура




ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2016-11-18; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 519 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

„еловек, которым вам суждено стать Ц это только тот человек, которым вы сами решите стать. © –альф ”олдо Ёмерсон
==> читать все изречени€...

522 - | 528 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.