Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 

 

 

 


Контрольные работы




 

Контрольная работа выполняется после глубокого самостоятельного изучения и усвоения теоретического материала по данной дисциплине.

Для подготовки ответов на вопросы контрольной работы студенту сле- дует изучить содержание учебной литературы в соответствии с приведенной программой дисциплины

В каждом варианте предусмотрен вопрос практического характера. Для ответа на него студенту необходимо сопоставить действующие гигиениче- ские нормативы с тем реальным положением, которое имеет место на пред- приятии, которое он анализирует. В отдельных случаях студенту необходимо будет провести инструментальные методы обследования: измерить темпе- ратуру воздуха в производственных цехах, холодильных камерах, определить относительную влажность и т.д. Выполнение практического задания в кон- трольной работе преследует цель научить студента самостоятельно прово- дить критическую оценку санитарного состояния предприятия, исходя из нормативов. В работе должно быть конкретно указано предприятие, на ко- тором выполнялось практическое задание.

Ответы на вопросы в контрольных работах должны быть предельно ис- черпывающими, прямыми, конкретными. Формулировка текста ответа на во- прос не должна быть близкой к тексту материала учебника. Одновременно студент должен научиться пользоваться нормативными документами (ГОС-


 

 

Тами) и рекомендуемыми справочными материалами для того, чтобы уметь в дальнейшем правильно выбирать материал при курсовом и дипломном про- ектировании.

 

Контрольная работа выполняется по одному из вариантов, который приведен в таблице 1.

Варианты контрольной работы устанавливаются в зависимости от сум- мы двух последних цифр (номер зачетной книжки) студента. В таблице по горизонтали размещаются цифры от 0 до 9, каждая из которых соответствует последней цифре шифра. По вертикали размещаются цифры от 0 до 9, каж- дая из которых соответствует предпоследней цифре шифра. Пересечение вертикальной и горизонтальной линий определяет клетку, в которой указан вариант контрольной работы. Например, номер зачетной книжки 09-ЗТ-212, вариант контрольной работы: 3.

 

Т а б л и ц а 1 – Варианты контрольной работы № 2

Предпоследняя цифра шифра Последняя цифра шифра
                   
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     

 

Вариант № 1

1. Предмет и задачи курса гигиены и санитарии питания.

2. Основные методы улучшения качества питьевой воды и их характе- ристика.

3. Эпидемиологическая роль яиц и яичных продуктов.

4. Приведите схему, дайте описание и санитарную характеристику ка- нализационной системы Вашего предприятия.

 

Вариант № 2

1. Состав и примеси воздуха и их влияние на организм человека.

2. Общие понятия об инфекционных заболеваниях и закономерностях их распространения.

3. Личная гигиена работников предприятий общественного питания.

4. Дайте схему, опишите и охарактеризуйте с санитарной точки зрения бытовые помещения Вашего предприятия.


 

 

Вариант № 3

1. Формы и этапы гигиенической экспертизы.

2. Гигиенические требования к проектированию предприятий отрасли. Гигиенические требования к территории и генеральному плану участка.

3. Пищевые микотоксикозы. Основные меры их профилактики.

4. Приведите температурные и влажностные режимы хранения сырья, полуфабрикатов и готовых блюд на Вашем предприятии.

 

Вариант № 4

1. Гигиенические требования к качеству питьевой воды.

2. Классификация отравлений немикробной природы. Меры преду- преждения.

3. Санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке и хранению пищевых продуктов.

4. Дайте санитарную оценку отделке помещений Вашего предприятия.

 

Вариант № 5

1. Эпидемиологическая и санитарно-хозяйственное значение воды.

2. Средства и условия транспортирования сырья, полуфабрикатов и го- товых блюд.

3. Пищевые токсикоинфекции, вызванные В. cereus. Клиническая кар- тина, профилактика.

4. Опишите, какие дезинфицирующие вещества применяются на Ва- шем предприятии, для чего и в каких концентрациях?

 

Вариант № 6

1. Микроорганизмы воздушной среды. Действие на микроорганизмы физических и химических факторов.

2. Периодичность, способы и средства уборки помещений предпри- ятий отрасли.

3. Технологические и гигиенические требования к помещениям пред- приятий отрасли.

4. Опишите типы отопительных систем применяемых на Вашем про- изводстве, оцените их с санитарной точки зрения.

 

Вариант № 7

1. Санитарные требования к механическому оборудованию, его чистка и мытье.

2. Санитарно-гигиенические требования к мясу и мясопродуктам.

3. Заболевания и бактерионосительство, препятствующие работе на предприятиях отрасли.

4. Приведите схему установки оборудования на Вашем предприятии, охарактеризуйте с точки зрения создания поточности.


 

 

Вариант № 8

1. Санитарно-гигиенические требования к молочным продуктам.

2. Немикробные пищевые отравления тяжёлыми металлами и химиче- скими веществами и их профилактика.

3. Биогельментозы: тениидозы, трихинеллёз. Их профилактика.

4. Опишите условия хранения, обработку и периодичность эвакуации отходов на Вашем предприятии.

 

Вариант № 9

1. Санитарная оценка почвы и процессы ее самоочищения.

2. Ботулизм - причины, клинические признаки, профилактика.

3. Профилактика токсикоинфекций и интоксикаций, причиной кото- рых могут быть мясо и мясопродукты.

4. Дайте санитарную оценку территории Вашего предприятия.

 

Вариант № 10

1. Гигиеническая оценка искусственного освещения.

2. Пищевые отравления микробной природы, вызываемые кишечной палочкой, протейной палочкой, палочкой перфрингенс, бактерией цериус, патогенными галлофилами. Меры их профилактики.

3. Санитарно-гигиенические требования к качеству молока и молоч- ных продуктов.

4. Приведите схему планировки предприятия по месту Вашей работы, дайте санитарную оценку.

 

Вариант № 11

1. В чем заключается личная гигиена производственного персонала?

2. Какие санитарные требования предъявляются к первичной обработ- ке пищевых продуктов?

3. Сальмонеллезы. Причины возникновения и меры профилактики.

4. Дайте гигиеническую оценку естественному и искусственному ос- вещению предприятия по месту Вашей работы.

 

Вариант № 12

1. Какие гигиенические требования предъявляются к планировке по- мещений предприятия отрасли?

2. Какие гельминты передаются с мясом животных? Меры профилак- тики гельминтозов.

3. Санитарно-гигиенические требования к рыбе и рыбным продуктам.

4. Как осуществляется дезинфекция и дезинсекция на Вашем предпри-

ятии?

 

Вариант № 13

1. Нормы освещенности в помещениях предприятия отрасли и сани-


 

 

тарные требования к арматуре.

2. Гигиена зерномучных продуктов: зерно, мука, крупа, хлебобулоч- ные изделия.

3. Глистные заболевания. Биологическая особенность развития гель- минтов.

4. Дайте гигиеническую оценку содержанию складских помещений на Вашем предприятии.

 


 

ятии?


Вариант № 14

1. Санитарно-гигиеническая оценка воды.

2. Ботулизм. Причины, возникновения и меры профилактики.

3. Классификация пищевых отравлений.

4. Как осуществляется дезинсекция и дератизация на Вашем предпри-


 

Вариант № 15

1. Гигиенические требования к вентиляции на предприятиях отрасли.

2. Каковы санитарные требования к содержанию помещений пред- приятия отрасли?

3. Дизентерия. Причины возникновения. Меры профилактики.

4. Опишите количественную и качественную приемку продуктов и по- луфабрикатов на склад Вашего предприятия.

 

Вариант № 16

1. В чем заключается текущий санитарно-пищевой надзор?

2. Каковы санитарные требования, предъявляемые к мясу и мясным продуктам?

3. Стафилококковые токсикозы. Причины возникновения и профи- лактика.

4. Приведите схему планировки производственных цехов предприятия (с расстановкой оборудования) по месту Вашей работы. Дайте гигиениче- скую оценку.

 

Работа № 17

1. Какова эпидемиологическая роль молока и молочных продуктов?

2. Какие гельминты передаются с рыбой? Каковы меры профилактики этих гельминтозов?

3. Санитарно-гигиенические требования к механической кулинарной обработке пищевых продуктов.

4. Опишите условия хранения пищевых продуктов на предприятии по месту Вашей работы. Дайте санитарную оценку.


 

 





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2015-09-20; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 541 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Наука — это организованные знания, мудрость — это организованная жизнь. © Иммануил Кант
==> читать все изречения...

2337 - | 2132 -


© 2015-2025 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.013 с.