Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


”бранство стола




ѕод скатерть кладут фланель или какую-либо другую м€гкую ткань, чтобы скатерть не скользила и лежала ровно.

¬ последнее врем€ прин€то не накрывать скатертью полированные столы, а класть под каждый прибор льн€ные, батистовые, бумажные, плетеные салфетки или дощечки.

—уществует несколько видов сервировки стола дл€ обедов и ужинов.

ѕри обычной сервировке во врем€ обеда перед каждым сид€щим за столом находитс€ больша€ плоска€ тарелка. Ёто как бы подставка; на нее став€т поочередно закусочную, глубокую и мелкую большую тарелки дл€ гор€чих блюд. “арелка-подставка помогает сберечь в чистоте скатерть и защищает поверхность стола, которую легко испортить гор€чим дном посуды. —лева от тарелки-подставки став€т маленькую плоскую тарелку. Ќа нее кладут хлеб, а в конце обеда ее можно использовать как подставку дл€ стаканов или чашек с компотом. Ќа эту же тарелку складывают кожуру фруктов и т. д.

Ќа большой плоской тарелке-подставке в начале обеда лежит салфетка, сложенна€ треугольником, конвертом и т. д. »ногда салфетку кладут на стол слева от вилки, передвинув хлебную тарелочку чуть дальше от кра€ стола.

—лева от тарелки лежит вилка зубцами вверх, справа ¾ нож острой частью лезви€ к тарелке, р€дом с ним ложка дл€ супа выпуклой стороной вниз. «а тарелкой ¾ маленька€ ложка дл€ сладкого, за нею чуть правее ¾ стакан дл€ воды. ѕосредине стола наход€тс€ больша€ тарелка или хлебница с тонко нарезанными ломтиками хлеба, а также кувшин или графин с водой.

ƒл€ утреннего завтрака на стол став€т маленькие закусочные тарелки, на них кладут салфетку, справа от тарелки ¾ закусочный нож, слева ¾ вилку. „уть наискось от ножа ставитс€ чашка ручкой направо с чайной ложкой на блюдце (ручкой направо, чтобы удобнее братьс€). «а маленькой тарелкой стоит масленка, слева от нее ¾ хлебница.

ѕри более сложной сервировке пр€мо перед гостем стоит больша€ мелка€ тарелка-подставка, на ней тарелка несколько поменьше, дл€ закусок. —верху лежит сложенна€ салфетка. —лева от тарелки-подставки находитс€ тарелочка дл€ хлеба и пирожков.

—лева от тарелки-подставки лежат три вилки. —ама€ больша€ вилка (возле тарелки) предназначена дл€ вторых блюд, чуть поменьше и пошире ¾ дл€ рыбных блюд и, наконец, маленька€ ¾ дл€ закусок. —права от тарелки-подставки лежат три ножа: самый большой ¾ дл€ вторых блюд, короткий и широкий ¾ дл€ рыбных блюд и маленький ¾ дл€ закусок. »ногда вместо специальных вилок и ножей дл€ рыбных блюд кладут две обычные вилки ¾ одну справа, другую слева.

«а большой тарелкой лежат десертный нож ручкой вправо, вилка ручкой влево и ложка дл€ десерта ручкой вправо.

“акое количество столовых приборов дл€ обеда или ужина объ€сн€етс€ тем, что разные по вкусу кушань€ при€тнее есть разными вилками; кроме того, зачем, например, дл€ рыбного блюда острый нож, если рыбу можно легко разделить тупым и широким ножом.

—толовые приборы располагаютс€ в определенном пор€дке из целесообразности и дл€ удобства: брать сначала удобнее нож или вилку, которые лежат дальше от тарелки. ќбед или ужин начинаетс€ с закусок, поэтому сначала пользуютс€ крайними ножом и вилкой, когда они уже не нужны и их убрали ¾ средними, а нож и вилку, лежащие возле тарелки-подставки, берут еще позже, когда подают м€сные блюда.

≈сли гостей много, удобнее разносить кушань€ на блюде. ≈го поднос€т гостю с левой стороны левой рукой.  ушань€, разложенные в тарелки, а также суп подают с правой стороны правой рукой.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-05; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1123 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ћогика может привести ¬ас от пункта ј к пункту Ѕ, а воображение Ч куда угодно © јльберт Ёйнштейн
==> читать все изречени€...

520 - | 533 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.007 с.