Індекс Штрейфа – це цифрове вираження фізичного стану стиглості яблука. Для обчислення індекса Штрейфа потрібно мати результати йод-крохмального тесту (бал), показник щільності та вмісту сухих речовин у яблуці.
| Сорт | Щільність, кг/см2 | Вміст цукру, % | Розклад крохмалю, бал | Збір яблук (індекс Штрейфа) | |
| початок | кінець | ||||
| Арлет | 7-8 | 11,5-12,5 | 4-6 | 0,15 | 0,08 |
| Боскоп | 8-9 | 11,5-12,5 | 4-6 | 0,15 | 0,08 |
| Брейбурн | 8-9 | 11,5-12,5 | 4-6 | 0,20 | 0,14 |
| Камео | 7,5-8,5 | 12,5-14 | 5-7 | 0,20 | 0,08 |
| Ельстар | 6,5-7,5 | 11,5-12,5 | 2-3 | 0,30 | 0,15 |
| Фуджі | 8-9 | 12,5-13,5 | 5-7 | 0,14 | 0,06 |
| Гала | 8-9 | 11,5-12,5 | 4-6 | 0,16 | 0,08 |
| Голден делішес | 7-8 | 11,5-12,5 | 6-8 | 0,10 | 0,05 |
| Айдаред | 7-8 | 10,56-11,5 | 4-6 | 0,15 | 0,08 |
| Джонаголд | 6,5-7,5 | 11,5-12,5 | 6-8 | 0,08 | 0,05 |
| Пінова | 8-9 | 11,5-12,5 | 4-6 | 0,13 | 0,08 |
| Топаз | 7,5-8,5 | 11,5-12,5 | 4-6 | 0,13 | 0,08 |
Індекс розраховується за формулою:
Індекс Штрейфа = щільність / вміст цукру / бал йод крохмального тесту
Розрахувавши індекс та скориставшись довідковою таблицею можна визначити отптимальні терміни для збору яблук, при яких плоди будуть зберігатися у сховищі найдовше.
6.5. Зберігання яблук.
Перед закладанням плодів на довготривале зберігання контейнери та сховище слід продезинфікувати від збудників гнилі. Контейнери стерилізують або шляхом пропарювання у спеціальній камері або шляхом занурення у розчин хімічних сполук Агріджерм SL 2000 (2%); Агростерил 110 SL (5 %) – контейнери дезинфікуються шляхом занурення в розчин на 5 хв. Придатні до використання після висихання.
Сховища стерилізують препаратами Агріджерм SL 2000 (2%); Агростерил 110 SL (5 %); Трісеп 210 SL (1%) – всі поверхні сховища ретельно оприскати, приміщення замкнути на 24 год. а потім провітрити.
При відсутності цих сполук часто сховища обробляють спалюючи сірку з розрахунку 90 г на 1 м 3 сховища. У цього способу є недолік – на металевих конструкціях сховища швидко розвивається корозія (іржа), тому перед спалюванням сірки відкриті металеві елементи конструкцій слід захистити (пофарбувати).
Особливого поширення набув спосіб зберігання плодів яблуні в умовах холодильних камер (1 камера = 100 т плодів, див. рис.) з регульованим газовим середовищем (ULO – ultra low oxygen), в яких склад газового середовище підтримується на рівні 0,5-5,0 % - вуглекислого газу (СО2), 1-3 % кисню (О2) та 95-98 % азоту (N2) температура повітря повинна знаходитися в межах +1...+3 0 С. В таких умовах плоди яблуні сортів з добрими показниками лежкості можна зберігати до 8-10 місяців без істотної втрати якості і зовшішнього вигляду (Грані Сміт, Брейбурн).
Найновішою розробкою у технології зберігання яблук є СмартФреш – обробка яблук у холодильній камері препаратом 1-МСР (1 - метилциклопропен) – блокатором рецепторів еилену. Обробка яблук у холодильнику (див. рис.) дозволяє зупнити в них процес дихання, що дає змогу зберегти щільність, соковитість та смак до 8-12 місяців.
Застосування 1-МСР: вартість 1 г = 30 у.о., 1 г вистачає на 15 м3 сховища або на 5 тон яблук. Для розчинення 1 г препарату потрібно у 40 мл теплої води. Після розчинення у воді розчин слід помістити у камеру холодильника.
6.6. Боротьба з гризунами в насадженнях яблуні. При наявності в саду значної кількості дрібних гризунів (мишей) їх необхідно щорічно знищувати, щоб вони протягом зими не підгризли кореневу систему. Для цього застосовують отруйні приманки, які готують з пшениці (інших зернових) та фосфіду цинку. Фосфід цинку додають в кількості 1,3 % від маси зерна (13 г на 10 кг зерна). На 1 гектар, розкладаючи в нори, вносять 2 - 4 кг протруєного зерна. Протягом літа-осені цю операцію повторюють 2 - 3 рази з періодичністю в 2 - 3 тижні.
Для запобігання підгризання штамбів і гілок дерев зайцями (див. рис) – штамби необхідно щорічно на зиму обмотувати щільним папером, пластиковими або металевими сітками. Щільний папір намотують на штамби восени і розмотують навесні. Пластикові сітки обмотують навколо штамба відразу після садіння саджанців і залишаємо їх на дереві до кінцевого терміну екрсплуатації насадження. Сітки розтягуються (розгор-таються) по мірі потовщення штамба.
Найефективнішим засобом є встановлення надійної огорожі навколо саду (див. рис.), що запобігає проникненню зайців на територію саду.
Огорожу влашто-вують виходячи з таких умов. Сітка «Козачка» розміром 200х25х15; на 1 га необхідно 400 м.п. сітки. Стовпи розміром 50 х 50 х 2,0 і висотою 2,5 м встановлюють через кожні 3 м – всього на 1 га необхідно 133 стовпи.
При близькому розташуванні саду до лісових масивів поверх огорожі натягують 1-2 ряди колючого дроту від диких косуль, які взимку при наявності товстого снігового покриву, можуть перескакувати через огорожу на територію саду і обгризати кору і гілки дерев. Особливо значної шкоди вони можуть завдавати молодим деревам та саджанцям.
При влаштуванні огорожі увагу слід звернути на щільне прилягання нижнього краю сітки до грунту. Особливо в районах з великою кількістю зайців, які часто риють підкопи під сіткою, проникають в сад і обгризають кору на саджанцях. У таких випадках рекомендують сітку заглиблювати на 20 см нижче рівня грунту – відорюють борозну, сітку встановлюють по дну борозни, яку потім заорюють чи засипають.
Питання для самоконтролю:
1. Які фази стиглості розрізняють у яблук?
2. У якій фазі стиглості слід закладати яблука на довготривале зберігання?
3. Якими методами оцінюють фази стиглості плодів?
4. В чому суть крохмального тесту?
5. З яким балом крохмального тесту яблука придатні для тривалого зберігання?
6. На які цілі призначаються яблука з балом крохмального тесту = 9?
7. Як і в яких одиницях визначається щільність яблук? Як цей показник змінюється під час зберігання яблук?
8. Для чого використовують рефрактометр?
9. Як найточніше визначити дату початку збору яблук?
10. Як розрахувати індекс Штрейфа?
11. Які умови слід створити для яблук у сховищі?
12. Який основний спосіб знищення мишей в саду?
13. Назвати заходи боротьби із зайцями в насадженнях яблуні.
14. Які особливості облаштування огорожі в саду?
