Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


—н€тие остатков и пересчет на товарное пиво




—н€тие остатков состоит в том, чтобы определить количество имеющегос€ продукта по сортам.

ќпределение остатков производитс€ отдельно по цехам:

Ј в бродильном отделении (или в ÷ “);

Ј в отделении дображивани€;

Ј на складе готовой продукции (в бочках и в бутылках).

”чтенные объемы пива должны быть пересчитаны на товарное пиво. ѕересчет происходит на основе потерь согласно данным по конкретному предпри€тию.

ќбщие потери складываютс€ из потерь в каждом цехе или отделении, которые рассчитываютс€ по отдельности дл€ каждого сорта пива.

ѕример:

на одном из пивзаводов потери одного сорта пива составл€ют:

общие потери 10,3%,

часть потерь, начина€ с варочного отделени€ вплоть до отделени€ дображивани€ 8,6%.

—н€тие остатков пива этого сорта в отделении дображивани€ дало результат 2430 гл.  акому количеству товарного пива это соответствует?

Ѕыло бы неправильно из 2430 гл пива, наход€щихс€ в отделении дображивани€, вычитать 10,3%-8,6%=1,7%, так как эти 1,7% не относ€тс€ к 2430 гл как к базовой величине. ѕравильный ход рассуждений выгл€дит следующим образом:

из 100 гл сусла при упом€нутых потер€х получаетс€

91,4 гл пива в отделении дображивани€ и отсюда

89,7 гл товарного пива.

—ледовательно, установленный в цехе дображивани€ остаток (2430 гл) был произведен из

»з этого количества при таких потер€х получаетс€

¬ соответствии с этим пересчет может идти по такой формуле:

јналогично производитс€ пересчет остатка в бродильном цехе на товарное пиво, причем естественно используютс€ соответствующие внутризаводские нормативы потерь.

¬ общем виде имеет место формула

Ёто можно проиллюстрировать на следующем примере: учет состо€ни€ на одном из пивзаводов показал следующие остатки пива:

в бродильном отделении 1420,00 гл

в отделении дображивани€ 8174,00 гл

на складе бочек с пивом 210.00 гл

на складе бутылочного пива 32,00 гл

ƒл€ данного сорта пива опытные показатели потерь были следующими:

ћасса ѕотери в варочном отделении (%) ѕересчет на массу отпускного пива
 оличество гор€чего охмеленного сусла    оличество гор€чего охмеленного сусла Х 89,7% / 100%
 оличество начального сусла 6,5  оличество начального сусла Х 89,7% / 93,5%
 оличество в отделении дображивани€ 8,6  оличество в отделении дображивани€ Х 89,7% / 91,4%
“оварное пиво 10.3 “оварное пиво Х 89,7% / 89,7%

 

¬ соответствии с этим пересчет выгл€дит следующим образом:

ѕодразделение ќбъем остатка в гл –асчетна€ формула “оварное пиво в гл
Ѕродильное отделение   1430 Х 89,7% / 93,5% 1371,9
ќтделение дображивани€   8174 Х 89,7% / 91,4% 8021,9
—клад бочек   - 210,0
—клад бутылок   - 865,0
»того, в перерасчете на товарное пиво = 10 468,8 гл




ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 497 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

—лабые люди всю жизнь стараютс€ быть не хуже других. —ильным во что бы то ни стало нужно стать лучше всех. © Ѕорис јкунин
==> читать все изречени€...

562 - | 522 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.