В настоящее время все в большей мере переходят к автоматизации процесса и контролю за ходом процесса через отображение происходящего на мониторе компьютера.
Основные моменты в управлении процессом:
· полностью автоматическое проведение брожения и дображивания;
· измерение содержания экстракта и степени сбраживания без использования встраиваемых непосредственно в танк элементов;
· постоянное отображение состояния всех ЦКТ на мониторе;
· возможность индивидуального изменения отдельных параметров или установочных значений через компьютер;
· сохранение всех данных и мгновенное отображение этих данных при соответствующем запросе;
· возможность распечатывать данные при подключении принтера.
На современных и больших предприятиях контроль за брожением и созреванием едва ли возможен без компьютера, так как только в этом случае гарантирован должный уровень проведения процесса при незначительной численности обслуживающего персонала (рис. 4.47 и 4.47а).
Следить за всеми параметрами процесса постоянно невозможно, и поэтому, чтобы оператор мог своевременно среагировать соответственно ситуации, о возникающих ошибках (отклонениях, неисправностях) должен оповещать звуковой или зрительный сигнал.
