Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


—ем. бобовые - Fabaceae




Ѕотаническа€ характеристика. ‘асоль обыкновенна€ - трав€нистый культивируемый однолетник с длинным вьющимс€ стеблем (кустовые формы высотой до 50 см). Ћисть€ длинночерешковые, тройчатосложные, листочки €йцевидные с цельным краем, основание листочка иногда неравнобокое, верхушка заостренна€. ÷ветки белого, розового или фиолетового цвета, мотылькового типа, собранные в пазушные кисти. ѕлод - боб, пр€мой, сплюснутый или почти цилиндрический в поперечном сечении, с 3-7 семенами различной формы и окраски (рис. 11.16). ÷ветет в июле - августе, плоды созревают в августе - сент€бре.

 

 

–ис. 11.16. ‘асоль обыкновенна€ - Phaseolus vulgaris L.

 

–аспространение. ¬ диком виде фасоль обыкновенна€ неизвестна. ¬еро€тна€ родина Ц ÷ентральна€ јмерика и ћексика. Ўироко возделываетс€ во многих странах как зернобобова€ и овощна€ культура. –астение теплолюбиво и засухоустойчиво. ¬ыращивают на ”краине, в ћолдавии, ”збекистане и на  авказе.

«аготовка. «аготовку сырь€ провод€т в августе - сент€бре при созревании плодов, скашивают надземную часть, отдел€ют бобы и освобождают створки от сем€н. —емена используют как пищевой продукт.

—ушка. —творки плодов высушивают в естественных услови€х или в сушилках при температуре 50-60 º—. ѕосле сушки сырье сортируют, удал€ют почерневшие створки, а также посторонние примеси.

—тандартизаци€. ‘— 42-2942-93.

¬нешние признаки. —ырье представл€ет собой удлиненные, часто спирально скрученные створки плодов, частично изломанные, желобчатые или пр€мые. —наружи поверхность створок гладка€, иногда слегка морщиниста€, матова€, от светло-желтого до желтого цвета, изредка видны п€тна или полоски бурого или фиолетового цвета. ¬нутренн€€ поверхность блест€ща€, бела€ или желтовато-бела€.

ћикроскопи€. ѕри рассмотрении створок плодов под микроскопом диагностическое значение имеет строение экзокарпи€, который снаружи состоит из пр€мостенных клеток эпидермиса со складчатой кутикулой и с многочисленными местами прикреплени€ оснований опавших волосков, с радиально расход€щимис€ от оснований клетками эпидермиса; под экзокарпием расположены 2-3 сло€ веретеновидно выт€нутых склеренхимных волокон с сильно утолщенными стенками, а внутренн€€ поверхность створок плодов - эндокарпий - состоит из 2-6 р€дов мелких одревесневших склеренхимных волокон.

’имический состав. ¬ створках плодов фасоли найдены флавоноиды - производные кверцетина и кемпферола: рутин, робинии, кемпферол-3-глюкуронозид, кверцетин-3-глюкуронозид, изокверцитрин; оксикумарины; фенолокислоты; бета -ситостерин и его глюкозид; тритерпеновые гликозиды - фазеолозиды; холин; аминокислоты.

’ранение. —ырье хран€т в сухом, хорошо проветриваемом помещении на стеллажах. —рок годности 3 года.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 811 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

ѕобеда - это еще не все, все - это посто€нное желание побеждать. © ¬инс Ћомбарди
==> читать все изречени€...

1311 - | 1249 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.