По своей химической природе горечи в большинстве относятся к терпеноидам и делятся на четыре основные группы.
1.1. Монотерпеноидные горечи (иридоиды).
Иридоиды – производные циклопентановых монотерпеноидов, в растениях содержатся в основном в форме гликозидов.
Аукубин Генциопикрин Логанин
(листья подорожника) (трава золототысячника) (листья вахты трехлистной)
1.2. Сесквитерпеноидные горечи.
1.2.1. Группа гваяна.
| 
|
| Артабсин (трава и листья полыни горькой) | Ахиллин (трава тысячелистника) |
1.2.2. Группа акорана.
Акорон
(корневища аира болотного)
1.2.3. Группа эвдесмана и гермакрана (горькие гликозиды корней одуванчика лекарственного).
Гермакран Эвдесман
1.3. Дитерпеноидные горечи (квассин пикрасмы и квассии).
Квассин
1.4. Тритерпеноидные горечи (одуванчик лекарственный).
Тараксастерол