Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


 ориандр посевной - Coriandrum sativum L




—ем. зонтичные Ц Apiaceae (Umbelliferae)

ƒругие названи€: кишнец, кинза

Ѕотаническа€ характеристика. ќднолетнее растение высотой до 70 см с веретеновидным корнем. —тебель голый, тонкобороздчатый, полый. Ќижние (прикорневые) листь€ длинночерешковые, трехраздельные, по краю надрезанно-пильчатые; стеблевые листь€ короткочерешковые или сид€чие, перистораздельные, с линейными дол€ми. ÷ветки собраны в соцветие сложный зонтик без общей обертки; зонтички с 3-листной оберткой. ÷ветки розовые или белые, п€тичленные.  раевые цветки каждого зонтичка слегка неправильные и более крупные. ѕлод Ц шаровидный нераспадающийс€ вислоплодник (рис. 5.1). ¬се растение до созревани€ плодов обладает острым, непри€тным запахом. ѕри созревании плоды приобретают при€тный ароматный запах. ÷ветет в июне - июле; плоды созревают в августе - сент€бре.

 

–ис. 5.1.  ориандр посевной Ц Coriandrum sativum L.

–аспространение. ѕроисходит из ёжной ≈вропы и ћалой јзии. — глубокой древности известен у народов «акавказь€ и —редней јзии.  ак заносное и одичавшее растение встречаетс€ на  авказе, в  рыму, —редней јзии и на юге европейской части страны.

ћестообитание.  ориандр возделываетс€ в центрально-черноземных и юго-восточных област€х европейской части –оссии, на ”краине и —еверном  авказе. ѕромышленна€ культура кориандра началась со второй половины XIX в. Ўирокие селекционно-семеноводческие работы, проведенные российскими учеными, позволили улучшить урожайность и продуктивность отечественных сортов кориандра.

«аготовка. –астени€ скашивают машинами, когда побуреют 60-80 % зонтиков.

—ушка. ƒосушивают в валках, после чего обмолачивают и очищают от примесей.

—тандартизаци€. √‘ IX.

¬нешние признаки. ѕлоды Ц шаровидные вислоплодники с зубчатыми остатками чашечки на верхушке, чаще всего не распадающиес€ на полуплодики (мерикарпии). –азмер плодов варьирует от 2 до 4 мм в зависимости от сорта. ÷вет зрелых плодов желтовато-бурый. Ќа каждой половине плода с выпуклой стороны имеетс€ 5 извилистых, слабо выступающих первичных ребрышек, чередующихс€ с 6 пр€мыми вторичными ребрышками, из которых 4 средних сильно выдаютс€ (рис. 5.2).

Ёфирное масло. ѕолучают из плодов кориандра перегонкой с вод€ным паром. ћасло представл€ет собой бесцветную или слегка желтоватую жидкость с характерным ароматным запахом и вкусом, обусловленными линалоолом.

–ис. 5.2. ѕлод кориандра:

1 Ц внешний вид; 2 Ц поперечный срез.

ћикроскопи€. Ќа поперечном срезе плода видны на каждом мерикарпии 5 слабо выступающих ребрышек (первичных) с провод€щими пучками и 6 сильно выступающих (вторичных). Ёфирномасличных канальцев по два на вогнутой стороне. ÷ентр зан€т семенем. ѕри рассмотрении с поверхности эндокарпий состоит из мелких пр€моугольных клеток, в которых наход€тс€ мелкие призматические кристаллы кальци€ оксалата. ¬ мезокарпии находитс€ мощный механический по€с, состо€щий из выт€нутых склереид, волнистых в очертании и лежащих пластами. Ёндосперм состоит из довольно крупных клеток с утолщенными стенками и содержит жирное масло, алейроновые зерна и мелкие друзы кальци€ оксалата (рис. 5.3).

 

–ис. 5.3. ћикроскопи€ плода кориандра:

ј Ц схема поперечного среза плода; Ѕ Ц часть поперечного среза:

1 Ц эпидермис (экзокарпий); 2 Ц механический слой мезокарпи€; 3 Ц эндокарпий; 4 Ц эндосперм семени; 5 Ц сем€доли зародыша; 6 Ц эфирномасличные канальцы.

’имический состав. ¬ зрелых плодах содержитс€ 0,7-1,4 % эфирного масла. √лавной составной частью масла €вл€етс€ линалоол (кориандрол) Ц 60-70 %, также содержит гераниол (до 5 %), борнеол, пинен и другие терпеноиды. ¬ плодах также содержатс€ стероиды, фенолкарбоновые кислоты и их производные, кумарины, флавоноиды, в семенах содержитс€ 15-20 % жирного масла.

’ранение. ѕо правилам хранени€ эфирномасличного сырь€. —рок годности сырь€ 4 года.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1185 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

ƒаже страх см€гчаетс€ привычкой. © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

648 - | 511 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.