α-.
, 1888 . .. , -COOH -NH2 , , . α- . : , -:
, .. CO-NH- .
10, , 50 . N-, -NH2 - , -COOH . -COOH -NH2 , , , :
-COOH | |
-NH2 | , , |
- | |
-SH | |
-SS - | |
-S-CH3 | |
.. |
, , . -. 7 , , .. "-" , "-" ; , "+" .
(-). , . (, , , , , , , , ). , .
- 5000 (50 ), . 200 , :
1.-: , , , , , .
2., , , 12 .
. (), .
4..
5. - , , , .
|
|
. ( 4 ) , , .
, . , 16- . - : (γ---):
: β-- - : , . , , . .
( + ) . 300 , (-).
4 .
() . , . , . (1953 .). . , : -21, -30 .
:
. COOH (21 )
..... COOH (30 )
- . 124 . 2.2.
, (.2.3.) 146 .
6- N- , :
4 5 6 7 -
- - - - -
- - - - -
. , .
2.2. . .
2.3.
, α- . , , :
NH- . -, - CH :
. : α-, β- ( ), .
|
|
α- (.2.4).
3,6 5,4 (1,5 1 ), 5 (18 ) , α- , , , -S-S- .
(β-) , . .
(.2.5).
( ) =NH ,
.
. 1/3 (, , ..) .
. 2.4. α-.
α- . - 1/3 , 1/4 . α-. 3 .
. .
, . . , 16700 , 153 . . , ( , ).
.
. 2.5. .
, .2.6.
.2.6. , .
, , ---, ..
, . . (, , ..). - , , , , (. 2.7.).
. , ( ) , , . () . , .
.2.7. ( ).
- ( + );
-
, α- β- , . 4- , . , , , ; 2 α- 2 β-, . , (.2.8).
|
|
.2.8. .
40 10 , 1 2130 17500 . , , 130 . ; - . , .. (. 2.9.).
. 2.9. .
. , , , . , 111500 . ; Mg 2+ .
, (), .
80- , , . " ". , , . ( 45 ), . , , -- -, .
, . () α- α-. () () , . , , , , , , ..
: , , , , , , .
, 10 30% , , . , , . 5000-37000 . -, .
. 5000 , .. . 60-65%. -.
, , . : , , , - , 30% , 10-15% .
|
|
, , (.gluten -). ().
(, ) , α- , . , , , , , , , .
α- , .
, . 1/3 . ; 10000 , .. (.2.10.).
.2.10.
.
. 64 ( ).
( , ).
, , , .. .
≈ % ≈ 11% , 21% , 4- ( !). .
. , , , .. 7% , , . , NaCl, (NH4)2SO4.
80-100% . . .
, . . () . , 35000-69000, , , 150000 , .
, 75-80% . , , Ca2+ ..
. , , . : α, β, γ. - : γ-.
(. prostheto ).
(chroma ), .
, -, . , , , - .. , .
, , . - .
, , . , . 4%, - 96%.
: 1,3,5,8 -, 2,4 -, 6,7 (.2.11).
|
|
IX
(1,3, 5, 8 - - 2, 4 -
6,7 - )
. 2.11.
, ( ). α-, 141 , β-, 146 . , (.2.3).
:
HbO2, , - , .
HbCO ( ). Hb .
HbOH . , , ; .
HbCO2 , CO2.
17000 , , .
, 225000 , :
2H2O2 → 2H2O +O2.
, - . .
. (), (). , . , , " ".
. , , , . . , , , , . :
α- , - 50%, .
β- , 21%, .
-β- , 9%; .
, 1% ().
, , .
. , , , , , .
. , .
. . (, ), , , , , , , , ..
, , , . D- N---, β(1→3)- ( .79). β(1→4)-, .
, ; , N--D- N--D-. ( ), , , , , , .
. , , , - . , , .
400000, 17-23% ( 20%), , , , .
90000 β-, 0,13%. . .
, , .
, , . , Zn2+, Mg2+, Fe2+, Fe3+, Mn2+, Cu2+, K+, Na+, Ca2+.
, Zn+ : , , ; Mg2+ ; Mn2+ ; Cu+ ; Fe2+, Fe3+ , , , --; Mg2+, Ca +, Na+, K+ , -.
() , , .
(nucleus ) , . 1869 . . , .. - , ().
. (1928 .), . , (R-) , (S-) . ., . - (1944 .) , R- S- , .. . , , , . 1953 , , . . , , . , . , .
() . , . , - .
, , .
, -. , , (), (, ), ( ).
. , . , :
- , , .
- , , PHK- .
- ().
- () -, -, .
- , , , , (S-). (-, -), -.
, , .
, , . () (), (), (), (T). , , , ; (.3.1.).
(6-) (2--6-)
.3.1. ,
.
(β-D- () β-2'--D- () (.3.2.). , (, 5- -5' 5'). - , -H. , , 2- 3- , .
β-D- β-2'--D-
() ()
.3.2. .
- .
(-) (-)
N- 9- 1- , 2'- (.3.3.).
:
3.1.
5'-, 5'- -5'-; 3'-, 3'- -3'-. . - . -, - 3.1.
. 3.3. N- .
3.1 -, -
. . | ||||
. , , , . , , . ( ) 40-200 . . . , (E.coli) 4-106 ( 26-109 ) 1,4 , 700 . 3-109 46 . 2 . 1 . . ( 0,1%) . 1 6,8, 2,3, 0,05, E.coli 0,01. (1949 .) , , , . :
1. : +=+.
2. (A=T /=1).
3. (= /=1).
4. (+=+ +/+=1).
5. : , (+<+), (+>+), .. . , ( ), , .
, , 3' 5' (.3.4.).