( . lipos ) , , (, , , , .).
, , 1020 % , , , .
1. . - . ( 2025 % ).
2. . . , , () 1 38,9 ( 2,5 , ).
, , . 100 107,1 , 55,5 , 41,3 .
3. . . , , , .
4. . , .
5. . .
, , . .
( ) . ().
, , , , , (), , .
. - (), , .
() , . , - .
() . .
- . . , : , , , .
() (). . -, - . , . : , .
|
|
, : 3050 , C18H32 , |832 , 1022 , 2846 - .
, ; = 410,7, ( = 213 , t = -20 .
. (, , ).
( . carota ) 4056. , , .
-, β -, γ -, . - β - , . - β- γ- .
6570 . , . , , . , . , ; , ; , ; , ; .
, .
()
() , ; .
, ,,
, ,,
,,
, ,
,,,,
,,
,,
,
,
,
, , . : CH2(CH3)12=͗͗͗2
NH2
-1^- , , . ; , , , , , , .
|
|
, (), .
.
-. - (, ), - (, ).
rm m:r, , ; k .
, , ( 1). , ( 2), -, 3 - β-, ( ) ω-.
:
Δ , , , , , Δ 9 , 9 10 ;
ω , , , ω 9 , 9- 10- , ω -.
, (,ω9,ω6, ω) ; ω9,ω6, ω3
, .
( ) .
, , , , . , , .
, .
, () .
( ) :
(, ) ;
(, ) . , .
, . , -, , , ; , - .
, , 12:
2141
3-(2)7-=-(2)-
. .
|
|
, .
{)
1928 . , , , D , , , , , . , , .
() , , . :
- 1731 ( ),
1729 ( ),
1931 ( ),
, 6. F ( . fat ) .
, , , . , 2 % . , , , , , , , . , ; 810 .
- ω--, , γ ω-6-, -6.
, , , , . , ; - . - , , γ- .
ω-6: ω-3 10: 1, 3: 1 5: 1. 610 , 4 % .
: 1020 % , 5060 % 30 % . - 40 % . 2: 1, 10: 1.
11., . , /, .
, ( , , , , ї, -, ЗN).
, , , , , .
, :
|
|
R-CO-O-R1 + 2 <-------- > R-COOH + R1OH
, , , - (), , .
( 3.1.1.3) , :
2--Η R, 2
͗ΗΗR2 + 2 ---> ͗͗R1COO + R2COOH + R3COOH
2-ΗΗR3 CH2
, .
, - .
.
, . . ,4 , (4,59,0). , . . , - . .
, , - . . , , .
-, [3-, --, (3-, (3-.
-, , - . . , , , , . , .
- , - - , - ( , ).
- , --, . , , .
- (. 3.2.1.23), , , ; , , , , .
- ( 3.2.1.26), , , , .
- - - , - - - . - () () .
, , . 1814 . .. . , , , ; . . : -, - - ().
- ( 3.2.1.1) ( , -, ) , , , .
fi- ( 3.2.1.2.), , , , , .
- $- .
fi- 100 % , 54 % 46 % , - . - - , , .
, - , - , .
- 85 % . , - -. - .
|
|
- 4, - 5,5.
- , , , ( ); -.
- , (68 ) - (52 ).
- -. , - , , - . -. -.
.
, - , , . .
( 3.2.1.3) , . .
: ( 3.2.1.4) ( 3.2.1.74). . , , -, .
, , , . .
( 3.2.1.7), , , . , .
, . . , ( 3.2.1.32) .
() , . , . ( ) . . ' , ( ). , , , .
^ ( ) , , , . () .
() . (-, - ).
- ( , ) ( ). -- .
:
, (, );
, ( );
, - (, ).
- , .
() - , NH3 . , , , . , . , NH3 2. - , - .
(,) .
.
, - .
' , . - .
. {) , . -. () .
() , , , .
, -. , , , . , ., -, .
(, , , ) (, , , -, -, - -, ).
, .
1,5 2,5 , , - . , . , .
( , ),
. , .
( . pepsls ) , _ , , . , 327 . ? . ! 34 644. 1 , 1 2 100 000 50 . (HCI) . .
, -------->
, - ( - ), , . 1,5-2,5.
(-). ( > *. -1 4,9 25 . ( ), 4,95,0 2S 5 3 - ( 0,010 ). 1 :! 4060 ^ , . . 1 3 0,4-0,6 .-i
( . gastros- ) , , . , . 3,54,0. - . - + (1), , .
, , . , . +(1). , .
, , . .
( . chymos ) - , . , , . . , , - . ( ), , . . . , : 6,2 37 4 550 000 . ■
, - . 2 .
, > 7. : --, -, -, -, .
, .
() . 0,8 , .
23 614 , .
, 7,88,7. , , .
( . thrypsis ) , , . 24 000. 10, 89 ( 7,88,2).
, . . 1899 . , .. , , . . . . .
( . chymos + thrypsis ) , . , . , . 7,88,2. , -. , , . , , , . \
() . , - (^-. , -).
3.4.12.
( 3.4.12.2), -. 35 000, 1 1 Zn2+ 1 . , . .
, , . N- , NH2.
3.4.11.
( 3.4.11.1). Zn, , N- (, ).
-, - , -, - , .
-, -, .
-. . , .
(). "" .