Известны два природных витамина — К1 и К2, являющиеся производными нафтохинона. Витамин К1 — филлохинон, желтоватая маслянистая жидкость, К2 представляет собой желтые кристаллы. Витамин К входит в состав простетической группы фермента, участвующего в биосинтезе протромбина. Протромбин — необходимый компонент в процессе свертывания крови. Витамин К содержится в митохондриях и регулирует процессы фосфорилирования. У здорового человека витамин К постоянно синтезируется кишечной микрофлорой. Витамин К — антигеморрагический витамин. Викасол – искусственно синтезированный аналог витамина К1, обладает биологической активностью витамина. Дневная лечебная доза викасола составляет 0,015г.
Принцип метода. Викасол в присутствии цистеина в щелочной среде окрашивается в лимонно-желтый цвет.
Реактивы: викасол; 0,05% раствор; цистеин, 0,025% раствор; едкий натр, 10% раствор.
 |
Ход работы: В пробирку вносят 5 капель раствора викасола, добавляют 5 капель раствора цистеина и 1 каплю 10% раствора едкого натра. Появляется лимонно-желтое окрашивание.
Вопросы для самоконтроля:
1. Что такое витамины и почему они так называются?
2. Как классифицируют витамины?
3. Что такое авитаминозы и гиповитаминоы и каковы причины их возникновения?
4. Какие вы знаете качественные реакции на витамины? Приведите примеры.
5. На чем основаны качественные реакции, проводимые в данной работе?
6. Какова связь между витаминами и ферментами?
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 8
ЛИПИДЫ.
Теоретическая часть.
К липидам относятся различные по своей химической природе вещества, обладающие общим физическим свойством: они не растворимы в воде и растворимы в органических растворителях (эфире, хлороформе, ацетоне и т.п.). По химическому строению липиды разделяются на собственно жиры (нейтральные жиры) и липоиды (жироподобные вещества). Нейтральные жиры (глицериды) — это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. Липоиды — жироподобные вещества — по своей химической природе разделяются на фосфатиды, стерины, цереброзиды и воска.
Общим признаком фосфатидов является наличие в составе их молекул фосфорной кислоты, какого-то аминоспирта и жирных кислот. Например, фосфатидом является лецитин, при гидролизе которого образуется глицерин, две молекулы жирных кислот, фосфорная кислота и холин.
Стерины — высокомолекулярные циклические одноатомные спирты, содержащие кольцо циклопентанпергидрофенантрена. Наиболее распространенным и биологически важным является вещество стероидной структуры — холестерин. Определение содержания холестерина в крови и тканях имеет большое значение. Для этого используются различные характерные для холестерина цветные реакции. Все они имеют одинаковый химизм. Под действием серной кислоты происходит дегидратация холестерина, в результате чего две молекулы его теряют две молекулы воды, соединяются между собой с образованием вещества, окрашенного в красный цвет (под действием одной серной кислоты), или в зеленый (под действием серной кислоты вместе с уксусным ангидридом).
Практическая часть.
