II. Гігієна водопостачання та грунту. 4 страница

В - 1: 1,2: 4,6;

С - 1: 3: 5;

D - 1: 1,6: 4,2;

*Е - 1: 1: 5,8.

#

27.Надлишок білків (особливо тваринних) в харчовому раціоні небажаний, так як:

А - надлишок білків приводить до порушення функцій білої крові (зокрема, до порушення фагоцитозу);

*В - в організмі утворюється токсичний аміак і розвивається гнильна мікрофлора в кишечнику;

С - в організмі утворюється токсичний сірководень і розвиваються процеси бродіння в кишечнику;

D - надлишок білка трансформується в жири;

Е - надлишок білка трансформується у вуглеводи, що приводить до розвитку гіперглікемії.

#

 

28.Частка рослинних жирів в їх добовій кількості при раціональному харчування (%):

А - 35;

В - 20 - 25;

С - 20;

D - 25;

*Е - 30.

#

29.Добові енерговитрати складаються з:

А - енергії основного обміну і енергії м´язової і розумової діяльності;

*В - енергії основного обміну, специфічно-динамічної дії їжі і енергії нервово-м´язової діяльності;

С - енергії основного обміну і енергії, що вивільняється при розпаді в циклі Кребса білків, жирів і вуглеводів;

D - енергії основного обміну і енергії специфічно-динамічного дії їжі;

Е - енергії основного обміну і енергії м´язової і нервово-м´язової діяльності.

#

30.Яка з перерахованих озна є принципом раціонального харчування?

*А-харчування (їжа) повинна заповнювати енерговитрати;

В - їжа повинна задовольняти естетичні і органолептичні вимоги людини;

С - добовий харчовий раціон повинен мати вагу в межах 2,5 - 3 кг;

D - в добовому харчовому раціоні повинно бути не менше 55 % тварин білків;

Е - в добовому харчовому раціоні повинно бути не менше 30 % рослинних жирів.

#

31.Основний обмін залежить від:

А - маси тіла, росту і кліматичної зони мешкання;

В - маси тіла, росту і характеру трудової діяльності;

*С - маси тіла, віку,статі і росту;

D - віку, статі і характеру трудової діяльності;

Е - віку, статі і кліматичної зони мешкання.

#

32.Назвіть метод визначення добових енерговитрат:

А - ваговий метод;

В - метод непрямої енергометрії;

С - розрахунково-ваговий метод;

*D - метод аліментарної енергометрії;

Е - метод функціональної енергометрії.

#

33.Середня энергетична цінність 1 граму білків (калоричний коефіцієнт (кал):

А - 5;

*В - 4;

С - 6;

D - 8;

Е - 9.

#

34.Недолік методу прямої енергометрії:

А - не дозволяє проводити функціональні методи дослідження;

В - не дозволяє проводити хронометражні дослідження;

*С - не враховує впливу різних чинників виробничого і побутового середовища;

D - неточність (не враховує стать і вік);

Е - неточність (не враховує масу тіла і інші індивідуальні особливості).

#

35.Який % повинні складати прості сахара в добовій кількості вуглеводів (%)?

А - 20 - 25;

*В - 30 - 40;

С - 15 - 20;

D - 40 - 50;

Е - 10 -15.

#

36.Які патологічні стани розвиваються за відсутності в їжі аскорбінової кислоти?

А - світлобоязнь, сльозоточивість, кератит;

В - аліментарний поліневрит;

С - гіперкератоз;

D - хейлоз (зміни слизистої оболонки в кутах рота);

*Е - геморагічний діатез.

#

37.Найбільш оптимальне співвідношення Са і Р в харчовому раціоні:

А - 1:1(Ж) - 1: 1,1(М);

*В - 1:1(М) - 1:1,1(Ж);

С - 1:2 (М і Ж);

D - 1:1,5 (М і Ж);

Е - 1: 0,5(М) - 1:1(Ж).

#

38.Скільки грамів вуглеводів на 1кг маси тіла на добу необхідно для жінок I – IV професійних груп?

А - 4,5 - 5,0;

В - 5,0 - 5,5;

С - 5,5 - 7,0;

*D - 5,1 - 7,9;

Е - 6,0 - 8,9.

#

39.Величина добової потреби у фосфорі для дорослих (мг):

А - 500;

В - 1000;

*С - 1200;

D - 600;

Е - 800.

#

40.Добовий харчовий раціон - це:

А - норма харчового постачання за добу, розподіленого при триразовому харчуванні на сніданок, обід і вечерю;

В - кількість блюд і напоїв (у грамах), що становить добовий прийом їжі;

С - перелік продуктів (у грамах), необхідних для приготування одніє порції сніданку, обіду, вечері;

D -відсотковий розподіл калорійності їжі, що приймається на сніданок обід і вечерю;

Е - харчування, яке забезпечує кількісні і якісні вимоги до нього протягом доби.

#

41.Частка тваринних білків в добовій його потребі (%):

А - 40;

В - 45;

С - 30;

*D - 55;

Е - 35.

#

42.Оптимальне співвідношення Б: Ж: У в добовому харчовому раціоні дорослого працездатного населення України:

А - 1:1:4;

В - 1:1,2: 4,6;

С - 1:0,8: 5;

*D - 1:1: 5,8;

Е - 1:1,6:4,2.

#

43.Рекомендована середня вага добового харчового раціону (кг):

А - 1,5 - 2,0;

В - 1,5 - 2,5;

С - 3,0 - 3,5;

D - 3,5 - 4,0;

*Е - 2,5 - 3,0.

#

44.Скільки грамів білку на 1кг маси тіла на добу необхідно для чоловіків I – IV професійних груп?

А - 1,0-1,5;

В - 1,2-1,5;

С - 1,5 -2,0;

D - 2,0-2,5;

*Е - 0,9-1,5.

#

45.Продукти – джерела тіаміну:

А - зелень, овочі, фрукти і ягоди;

*В - хлібні вироби з борошна грубого помелу, пивні і хлібопекарські дріжджі;

С - риб'ячий жир, печінка тваринних і морських риб, вершкове масло;

D - молоко, молочні продукти (твердий сир), кисломолочні продукти;

Е - м'ясо і всі м'ясні продукти.

#

46.Частка вечері при триразовомухарчуванні (%):

А - 5,0 - 10,0;

В - 10 - 15;

С - 15 - 20;

*D - 20 - 25;

Е - 25 - 30.

#

47.Меню-розкладка - це:

А - норма харчового постачання на добу, розподілена на сніданок, обід і вечеря;

В - це набір блюд і напоїв на кожен день тижня із вказівкою їх загальної ваги;

С - це вага (у грамах) продуктів, які вживає людина протягом доби;

D - це калорійність сніданку, обіду і вечері, виражена в % до загальної| калорійності раціону;

*Е - перелік блюд і напоїв із вказівкою їх ваги, необхідних для приготування однієї порції сніданку, обіду і вечері.

#

 

48.Частка рослинного жиру в добовій його потребі (%):

А - 15;

*В - 30;

С - 25;

D - 20;

Е - 35.

#

49.Скільки відсотків від добової калорійності раціону повинні складати вуглеводи?

А - 50;

В - 54;

*С - 64;

D Д - 74;

Е - 60.

#

50.Частка обіду при триразовому харчування (%):

А - 30 - 35;

В - 35 - 40;

С - 40 - 45;

*D - 45 - 50;

Е - 50 - 55.

#

51.Яка добова норма заліза для дорослих (в залежності):

А – 5 - 10 міліграм (від групи фізичної активності);

*В – 15 - 17 міліграм (від статі);

С -10 - 20 міліграм (від віку);

D - 10 - 15 міліграм (від маси тіла);

Е - 15 - 20 міліграм (від кліматичної зони).

#

52.Продукти – джерела ретинолу:

А - зелень, овочі, фрукти;

*В - печінка риб і тварин, яйця, молочні продукти;

С - морква, абрикоси, томати;

D - червоний солодкий перець, хрін, обліпиха;

Е - волоські горіхи, шипшина, кумис.

#

53.Скільки відсотків від добової калорійності раціону повинні складати білки?

А - 10;

В - 15;

*С - 11;

D - 13;

Е - 12.

#

54.Скільки грамів вуглеводів на 1кг маси тіла на добу необхідно для чоловік I – IV професійних груп?

А - 4,5 - 5,5;

В - 5,5 - 6,0;

С - 6,0 - 8,3;

D - 6,5 - 9,3;

*Е - 5,1 - 8,4.

#

55.Величина добової потреби в кальції для дорослих?

А - 600 міліграм (Ж) - 800 міліграм (М);

В - 800 міліграм (Ж) - 1200 міліграм (М);

С - 1100 міліграм (Ж) - 1200 міліграм (М);

D - 1200 міліграм (М, Ж);

Е - 1100 міліграм (М, Ж).

#

56.Добова оптимальна доза ретинолу для дорослих:

*А - 1,0 міліграм (1000мкг);

В - 1,5 міліграм (1500мкг);

С - 2,0 міліграм (2000мкг);

D - 2,5 міліграм (2500мкг);

Е - 3,0 міліграм (3000мкг).

#

57.Частка сніданку при триразовому харчуванні (%):

А - 20;

В У - 15;

С - 35;

*D - 30;

Е - 10.

#

58.Продукти – джерела каротину:

А - ікра кетова і паюсна;

В - печінка морських риб і тварин;

*С - морква, томати, червоний перець;

D - овочі, фрукти, ягоди;

Е - молоко і молочні продукти.

#

59.Добова оптимальна доза витаміну С для дорослих (мг):

А - 80 - 90;

В - 50 - 70;

С - 50 - 60;

*D - 70 - 80;

Е - 100 -120.

#

60.Скільки грамів білку на 1кг маси тіла на добу необхідно для чоловік I – IV жінок I - IV професійних груп?

А - 1,0 - 1,2;

В - 1,0 - 1,5;

С - 1,5 - 2,0;

D - 2,2 - 2,35;

*Е - 0,9 - 1,35.

#

61.Добова потреба в тіаміні (мг):

А- 1,0 - 1,5;

В- 1,0 - 2,6;

С - 1,3 - 1,6;

D - 1,5 - 3,6;

Е - 2,0 - 2,6.

#

62.Добова потреба в залізі для жінок на добу в (мг):

А - 10;

В - 15;

*С - 17;

D - 20;

Е - 18.

#

63.Добова потреба в залізі для чоловіків на добу в (мг):

*А - 15;

В - 10;

С - 18;

D - 20;

Е - 17.

#

64.Які з названих заходів можуть вирішити проблему харчування в масштабах Землі?

А - організація харчування відповідно до вимог кількісного і якісного принципів;

В - пропаганда вегетаріанства і сироїження;

С- підвищення якості громадського харчування;

*D - підвищення врожайності с/г культур і продуктивності тваринництва;

Е - боротьба з переїданням серед населення «багатих» країн світу.

#

65.Які з приведених професій входять в II-гу професійну групу (легка фізична праця)?

А - учені, викладачі, студенти;

*В - агрономи, водії громадського транспорту, медсестри;

С - продавці продовольчих товарів, верстатники, хірурги;

D - хіміки, водії, слюсарі;

Е - медпрацівники, інженери, диспетчери.

#

66.Біологічна цінність жиру тим вище, чім більше в ньому поліненасичених жирних кислот. Назвіть їх:

А - стеаринова, олеїнова;

*В - ліноленова, арахідонова;

С - пальмітинова, лінолева;

D - арахідонова, стеаринова;

Е - пальмітинова, арахідонова.

#

67.Які з названих заходів можуть вирішити проблему харчування населення Землі?

А - пропаганда здорового способу життя, в т.ч. раціонального харчування;

В - профілактика аліментарного ожиріння;

*С - розширення відсотку посівних площ, створення штучних продуктів харчування;

D - пропаганда вегетаріанства і сироїження;

Е - боротьба з переїданням серед населення «багатих» країн світу.

#

68.Продукти – джерела ретинолу:

А - томати, морква, абрикоси;

*В - печінка риб і тварин, яйця, молочні продукти;

С - м'ясо риб і тварин, м'ясні і рибні вироби;

D - хліб і хлібобулочні вироби;

Е - зелена цибуля, щавель, салат, шпинат.

#

69.Для характеристики харчування студентки 2-го ЗДМУ використовувалися наступні показники: характер праці, статі, кліматична зона проживання, індивідуальні особливості (наявність ЖКТ-патології). Які показники не враховані?

А - ріст, обхват грудної клітки;

*В - вік, маса тіла;

С - перенесені захворювання;

D - національність;

Е - соціальні чинники.

#

70.Які з перерахованих професій входять в IV професійну групу?

А - слюсарі, налагоджувальники;

В - текстильники, взуттєвики;

С - токарі, водники;

D - залізничники, продавці продтоварів;

*Е - будівельники, металурги.

#

71.Для характеристики харчування студента 2-го курсу ЗДМУ враховувалися показники, серед і:

А- індивідуальні особливості організму (заняття спортом);

В - індивідуальні особливості організму (наявність ЖКТ- патології);

С - кліматична зона мешкання, національність;

*D - стать, вік, маса тіла, характер праці;

Е - характер праці (робота медбратом) кліматична зона проживання.

#

72.Яка з приведених професій входить в першу професійну групу?

А - медсестри і санітарки;

В - медпрацівники, в т ч хірурги;

*С - викладачі, науковці;

D - агрономи, зоотехніки;

Е - хіміки, водії.

#

73.Назвіть продукти - джерела аскорбінової кислоти:

*А - капуста, картопля, обліпиха;

В У - хлібні продукти, дріжджі пивні;

С - молоко, молочні продукти;

D - цибуля, абрикоси, помідори;

Е - огірки, морква, яйця.

#

74.Яка з перерахованих професій входить в третю професійну групу?

А - медпрацівники (лікарі, медсестри і санітарки);

*В - хірурги, продавці продтоварів;

С - продавці продтоварів, лікарі, медсестри;

D - санітарки, будівельні робітники, зоотехніки;

Е - основна маса будівельних і с/г професій.

#

75.Яка з приведених професій входить в четвертую професійну групу?

А - сталевари, продавці, зоотехніки;

В - хірурги, продавці продтоварів, токарі;

*С - механізатори, будівельники, металурги;

D - шахтарі, слюсарі, токарі;

Е - продавці промтоварів, верстатники, ливарники.

#

76.Яка з перерахованих ознак є принципом раціонального харчування?

А - вага харчового раціону повинна знаходитися в межах 2,5 - 3кг;

В - харчовий раціон повинен обов'язково містити в своєму наборі молоко овочі, фрукти;

С - в набір блюд сніданку не рекомендується включати перше блюдо, вечері - м'ясні смажені блюда, каву;

*D - раціон має бути повноцінним в якісному відношенні; харчування має бути збалансованим;

Е - в добовому раціоні тваринні білки повинні складати не менше 55% від їх загальної кількості, прості цукри - не більше 40%.

#

77.Яка з перерахованих ознак є принципом раціонального харчування?

А - в добовому раціоні на долю рослинних жирів повинно доводитися не менше 30 % їх добової кількості;

*В - харчування має бути нешкідливим (по хімічному складу) і безпечним в епідемічному відношенні;

С- вага харчового раціону повинна знаходиться в межах 2,5 (не менше) - 3 (не більш) кілограм;

D - в набір блюд сніданку не можна включати перші блюда, в набір блюд обіду - два перші (або других) блюда;

Е - в добовому раціоні на долю тваринних білків повинно доводиться не менше 55% їх добової кількості.

#

78.Яка з перерахованих ознак є принципом раціонального харчування?

*А - їжа по своєму хімічному складу повинна відповідати ферментативному статусу організму;

В - в добовий харчовий раціон повинні обов'язково входити молочні продукти, овочі і фрукти;

С - вага добового раціону повинна знаходитися в діапазоні 2,5 - 3,0 кілограм;

D - рослинні жири повинні складати не менше 30%, тваринні білки - не менше 55%, а прості сахари - не більш 40% їх добової кількості;

Е - енергетична цінність добового раціону розподіляється: 30% - сніданок, 45-50% - обід, 20-25% - вечеря.

#

79.Які з названих заходів можуть вирішити проблему харчування в масштабах Землі?

А - боротьба з переїданням серед населення «багатих» країн світу;

*В - раціональніше використання морепродуктів;

С - пропаганда вегетаріанства у світовому масштабі;

Д - пропаганда принципів раціонального харчування серед населення всіх країн;

Е - перерозподіл продуктів харчування між «багатими» і «бідними» країнами.

#

80.Які з названих заходів можуть вирішити проблему харчування в світовому масштабі?

А - пропаганда вегетаріанства у світовому масштабі;

В - перерозподіл продуктів харчування між «багатими» і «бідними» країнами;

*С - створення штучних продуктів харчування;

D - пропаганда принципів раціонального харчування;

Е - боротьба з переїданням серед населення «багатих» країн світу.

#

81.Яка ознака, крім статі, віку та характеру трудової діяльності являється основним при встановленні фізіологічних норм харчування?

А - кліматична зона мешкання;

*В - маса тіла;

С - об'єм грудної клітки;

D - наявність (відсутність) ЖКТ-патології;

Е - національність.

#

82.При оцінці добового харчового раціону студентки ЗДМУ 20 років встановлено: калорійність раціону 2000 кал, частка тваринного білка -50%, рослинного жиру - 25%, співвідношення Б:Ж:У=1:1:5,8 Са:Р=1:1,5. Гігієнічна оцінка раціону:

А - всі параметри раціону відповідають гігієнічним вимогам;

В - раціон по всіх параметрах не відповідає гігієнічним вимогам;

*С - в раціоні понижена квота тваринного білка і рослинного жиру, порушено співвідношення Са:Р;

D - калорійність раціону понижена в порівнянні з вимогою норм харчування;

Е - в раціоні порушено співвідношення білків, жирів, вуглеводів.

#

83.Для визначення добових енерговитрат для даного індивідуума необхідно:

А - помножити масу тіла на відповідний КФА;

В - знати величину КФА для даної групи фізичної активності;

*С- помножити величину основного обміну на відповідний групі фізичної активності КФА;

D - розділити величину основного обміну на відповідний групі фізичної активності КФА;

Е - помножити масу тіла на вік і розділити на відповідний КФА.

#

84.Показники, які необхідні для визначення основного обміну людини:

А - маса тіла, стать;

В - маса тіла, стать, кліматична зона мешкання;

С - вік,стать, кліматична зона мешкання;

D - маса тіла, кліматична зона мешкання;

*Е - маса тіла, стать, вік, ріст.

#

85.При оцінці добового харчового раціону студента ЗДМУ, 19 років встановлено: калорійность раціону 2250 кал, частка тваринного білка - 55%, рослинного жиру - 30%, простих сахарів - 40%. Співвідношення Б:Ж:У =1:1,2:4,6; Са:Р=1:1. Гігієнічна оцінка раціону:

*А - калорійність раціону підвищена, порушено співвідношення Б:ж:у;

В - раціон по всіх параметрах відповідає гігієнічним вимогам;

С - раціон переобтяжений тваринними білками і простими сахарами;

D - раціон має підвищену калорійність, в ньому порушено співвідношення Са:Р;

Е - всі параметри раціону не відповідають гігієнічним вимогам.

#

86.Яка основна особливість фізіологічних норм харчування у відношенні до нормування добової потреби у вітамінах для дорослих?

А - враховується група інтенсивності праці і стать;

*В - враховується тільки статева приналежність;

С - враховується тільки група інтенсивності праці;

D - враховується група інтенсивності праці і вік;

Е - враховується група інтенсивності праці, стать, вік.

#

87.Які мінеральні речовини нормуються без урахування статі?

А - кальцій, фтор, йод;

В - кальцій, фосфор, фтор;

С - фосфор, кальцій, йод;

*D - фосфор, фтор, йод;

Е - фосфор, залізо, йод.

#

88.Яка з перерахованих ознак є принципом раціонального харчування?

А - їжа повинна мати сприятливу органолептику і викликати насичення;

В - добовий харчовий раціон повинен мати вагу не більш 3-х кг і не менше 2,5 кг;

С - кількість тваринних білків повинна складати не менше 55% від добової їх кількості;

D - кількість рослинних жирів не має бути меншою, ніж 30% від загальної їх добової кількості;

*Е - всі хімічні компоненти їжі (Б, Же, У, вітаміни і мінеральні солі) мають бути збалансованими.

#

89.Найменьш стійкий в процесі зберігання та кулінарної обробки вітамін?

*A. Вітамін «C»;

B. Ретинол;

C. Тіамін;

D. Рибофлавін;

E. Кальциферол.

#

90.Вітаміни класифікуються в залежності:

A. Розчинності в жирах і в спиртах;

*B. Розчинності в жирах і в воді;

C. Розчинності в воді і в спиртах;

D. Розчинності в спиртах і рідинах організму;

E. Здатності (нездатності) до синтезу в організмі.

#

91.Основними джерелами аскорбінової кислоти являються:

A. Продукти тваринного походження;

*B. Продукти рослинного походження;

C. Молоко та молочні продукти;

D. М'ясо тварин і риби;

E. Печінка тварин і риби.

#

92.Антибіотики негативно впливають на вітамінний обмін, зокрема:

A. Руйнуються водорозчинні вітаміни;

B. Руйнуються жиророзчинні вітаміни;

C. Руйнуються ферменти, частиною яких є вітаміни;

D. Знижується активність вітамінів в обміні речовин;

*E Пригнічують кишкову мікрофлору.

#

93.Добова потреба в аскорбіновій кислоті для дорослих (мг):

A. 50 (Ж) – 70 (М) мг;

B. 10 (Ж) – 30 (М) мг;

C. 70 (Ж і М) мг;

D. 80 (Ж і М) мг;

*E. 70 (Ж) – 80 (М)мг.

#

94.Основні джерела тіаміну:

A. Овочі та фрукти;

B. Молоко та молочні продукти;

С. Пивні дріжджі;

*D. Продукти переробки злаків і бобові;

Е. Яйця.

#

95.Добова потреба в вітаміні «Е» для дорослих (мг):

A. 17;

B. 25;

С. 20;

*D. 15;

Е. 10.

#

96.Недостатність нікотинової кислоти проявляється у вигляді:

A. Хейлозу;

B. Кератиту;

*С. Пелагри;

D. Ксерофтальмії;

Е. Гіперкератозу.

#

97.Вітамін «Е» це:

A. Рибофлавін;

*B. Токофероли;

С. Нікотинова кислота;

D. Ретинол;

Е. Каротин.

#

98.Добова потреба в рибофлавіні для дорослих (мг):

A. 1,5 (Ж) – 2,6 (М) мг;

*B. 1,6 (Ж) – 2,0 (М) мг;

C. 17 (Ж) - 25 (М) мг;

D. 1,0 (Ж) - 2,0 (М) мг;

E. 12 (Ж) – 15 (М) мг.

#

99.Для підтвердження діагнозу «гіповітаміноз С» необхідно:

A. Провести «язикову пробу»;

*B. Визначити вміст вітаміну «С» в крові;

С. Вивчити добовий харчовий раціон людини;

D. Визначити вміст вітаміну «С» в потовій рідині;

Е. Визначити вміст вітаміну «С» в слині.

#

100.Нормальний вміст вітаміну «С» в крові (мг %):

*A. 0,7 – 1,2;

B. 0,07 – 0,12;

С. 50;

D. 70 - 50;

Е. 7 – 12.

#

101.Джерела ретинолу:

A. Овочі та фрукти;

B. Продукти переробки злаків;

*С. Тільки тваринні продукти;

D. Тільки рослинні продукти;

Е. Тваринні і рослинні продукти.

#

102.Умови утворення холекальциферолу:

A. Синтезується в шкірі при опроміненні її штучними джерелами УФ-променів (спектр С);

*B. Синтезується в шкірі при опроміненні її штучними джерелами УФ-променів (спектр А);

С. Синтезується в шкірі при опроміненні її штучними джерелами УФ-променів (спектр В);

D. Синтезується в організмі тільки при інсоляції;

Е. Синтезується в кістках при інсоляції.

#

103.Вітамін «С» визначається в фруктах та овочах методом:

A. Ваговим;

B. Колориметричним;

*C. Йодометричним;

D. Експрес - методом;

E. Розрахунковим.

#

104.Добова потреба в нікотиновій кислоті для дорослих (мг):

A. 70 (Ж) – 100 (М);

B. 1,5 (Ж) – 2,6 (М);

C. 2,0 (Ж) – 3,0 (М);

*D. 16 (Ж) – 22 (М);

E. 10 (Ж) – 20 (М).

#

105.Особливо багаті рибофлавіном:

A. Продукти переробки злаків;

B. М’ясо і риба;

C. Молоко та молочні продукти;

D. Яйця (жовток);

*E. Пивні дріжджі.

#

106.Основні джерела токоферолів:

*A. Рослинні масла;

B. Тваринні жири;

C. Свинний жир;

D. Продукти переробки злаків;

E. Печінка тварин і риб.

#

107.Біологічні властивості ретинолу:

A. Нормалізує білковий обмін;

B. Необхідний для синтезу білка;

C. Нормалізує вуглеводний обмін;

*D. Необхідний для утворення зорової пурпури;

E. Бере участь в окисно – відновних процесах.

#

108.Нікотинова кислота – це:

A. Вітамін «F»;

B. Вітамін «B»;

*C. Вітамін «PP»;

D. Вітамін «E»;

E. Провітамін «D».

#

109.Добова потреба в тіаміні:

A. 2,0 (Ж) – 2,5 (М);

*B. 1,3 (Ж) – 1,6 (М);

C.17 (Ж) – 25 (М);

D. 15 (Ж) – 20 (М);

E. 1,0 (Ж) – 1,5 (М).

#

 

110.Одна з основних функцій вітаміну B₁:

*A. Відіграє важливу роль у вуглеводному обміні;

B. Бере участь у підтримці нормального стану епітелію;

C. Бере активну участь в окисно – відновних процесах;

D. Відіграє важливу роль у жировому обміні;

E. Стимулює перехід ергокальциферолу в холекальциферол.

#

111.Одна з основних функцій тіаміну:

A. Стимулює перехід вітаміну D₂ в D₃;

*B. Являється активною частиною кокарбоксилази;

C. Відіграє важливу роль у жировому обміні;

D. Бере активну участь в окисно – відновних процесах;

E. Бере участь у підтримці нормального стану епітелію.

#

112.Додаткові джерела вітаміну «D»:

*A. Печінка морських риб;

B. Свинний жир;

C. Рослинні масла;

D. Печінка забійної худоби;

E. Кукурудзяна олія.

#

113.Додаткові джерела вітаміну «D»:

A. Свинний жир;

*B. Яйця (жовток);

C. Кукурудзяна олія;

D. Рослинні масла;

E. Печінка забійної худоби.

#

114.Холекальциферол – це:

A. Провітамін вітаміну «D»;

B.Активна форма вітаміну «D», яка утворюється під дією на шкіру штучного джерела УФ-променів (спектр А);

C.Активна форма вітаміну «D», яка утворюється під дією на шкіру штучного джерела УФ-променів (спектр С);

*D. Це вітамін D₃;

E.Активна форма вітаміну «D», яка утворюється під дією на шкіру штучного джерела ІЧ-променів.

#

115.Холекальциферол – це:

A. Активна форма вітаміну «D», яка утворюється під дією на шкіру штучного джерела ІЧ-променів;

B. Провітамін вітаміну «D»;

C.Активна форма вітаміну «D», яка утворюється під дією на шкіру штучного джерела УФ-променів(спектрА);

*D.Активна форма вітаміну «D», яка утворюється під дією на шкіру штучного джерела УФ-променів(спектрВ);

E.Активна форма вітаміну «D», яка утворюється під дією на шкіру штучного джерела УФ-променів (спектр С).

#

116.Основне джерело вітаміну «С» в зимовий та весняний періоди:

A. Морква;

*B.Картопля;

C. Часник;

D. Буряк;

E. Цибуля.

#

117.Джерело вітаміну «С» в зимовий та весняний періоди:

A. Буряк;

B. Морква;

*C. Білокачанна капуста;

D. Цибуля;

E Часник.

#

118.Відносну стійкість під час зберігання та кулінарній обробці має вітамін:

A. Рибофлавін;

B. Піридоксин;

C. Аскорбінова кислота;

D. Вітамін «РР»;

*E. Ретинол.

#

119.Відносну стійкість під час зберігання та кулінарній обробці має вітамін:

*A. Тіамін

B. Рибофлавін

C. Піридоксин

D. Аскорбінова кислота

E. Нікотинова кислота

#

120.Одним із основних симптомів цинги є:

A. Аліментарний поліневрит;

B. Дерматоз;

*C. Геморагічний діатез;

D. Гемеролапія;

E. Хейлоз.

#

121.Одним із основних симптомів цинги є:

A. Хейлоз;

B. Гемеролапія;

C. Дерматоз;

*D. Зниження реактивності організму;

E. Аліментарний поліневрит.

#

122.Джерела каротину:

*A. Тільки рослинні продукти;

B. Тільки тваринні продукти;

C. Продукти рослинні і тваринні;

D. Яйця (жовток);

E. Риб’ячий жир.

#

123.Основні джерела каротину:

A. Риб’ячий жир;

*B. Фрукти та овочі;

C. Тільки тваринні продукти;

D. Продукти рослинного і тваринного походження;

E. Яйця (жовток).

#

124.Добова потреба у вітаміні «D» для дорослих (мг):

А. 5,0;

B. 10,0;

*C. 2,5;

D. 4,0;

E. Поповнюється за рахунок прийому від 1 до 3-х ст. ложок риб´ячого жиру.

#

125.Біологічні властивості токоферолів:

A. Необхідні для синтезу зорового пурпура;

B. Входять в структуру вітаміну F;

*C. Беруть участь в процесах, що пов’язані з розмноженням;

D. Необхідні для підтримки нормального стану епітелію;

E. Відіграють важливу роль в покращенні сутінкового зору.

#

126.Біологічні властивості токоферолів:

A. Відіграють важливу роль в забезпеченні сутінкового зору;

B. Необхідні для підтримки нормального стану епітелію;

C. Входять в структуру вітаміну F;

*D. Мають антиоксидантні властивості;

E. Необхідні для синтезу зорового пурпура.