, , ( ).
, , .
7.10.5.1. . , . ( 0,2 ), ( 1 ) . , . 38 .
7.10.5.2. , . , . . 36-40 .
. 0,6 % 40 %, 0,3 % - 60 % . CO2 , .
7.10.5.3. / . 42 . CO2 ( ). , 46 C . , 75 %. . 0 . , , . .
, . , , 0,1 %. ( 6 % .) , . / , (. . 7.5).
|
|
7.10.5.4. . . .
, . , ( ) . , . , . 0,5 % . . , CO2 . .
7.10.5.5. . (, ), ( ). 30 45 5 15 . , - (. 4.4). , . ( ) ( ) ( O2 0,1 /) CO2. , , .
0,5 % . .
7.10.5.6. , , , , 4 %, 5-5,5 %. . , 4-6 % .
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, , 13-14 % / . : , , - , .
, (, , ).
, Pilsener , . , , , .
, , , . CO2, , .
0,1-0,25 % - , . , . .
() (. 8.3.6.3). 6 % 0,5 % , 12-18 CO2 0,25 %. , . CO2- CO2 , .
, , . 7.6.
7.6. ,
0,5% | + , - CO2 | 0,1% + , - + 6% | ||
, % | 5,3 | 5,16 | 5,00 | 5,12 |
, % | 4,12 | 3,91 | 3,86 | 3,92 |
, % . | 0,48 | 0,48 | 0,50 | 0,49 |
pH | 4,55 | 4,75 | 4,78 | 4,70 |
, . EBC | 28,0 | 27,0 | 27,5 | 28,5 |
, / | 4,4 | 2,8 | 9,0 | 19,0 |
, / | 1,3 | 0,3 | 3,8 | 7,7 |
2-, / | 21,0 | 18,0 | 20,0 | 22,0 |
, / | 5,0 | 4,0 | 4,0 | 3,5 |
2-, + |
. , . , , . , , - (, ). , ( , . .). , , , (. 3.2.6.6).
|
|
, . , . 7.10.5.3 / 75 %, . .