Лимицин, фитобактериомицин, гризеофульвин.
Поиск продуцентов новых антибиотиков непрерывно продолжается.
Огромные перспективы для получения высокопродуктивных штаммов
Открываются в связи с развитием новейших методов клеточной и генети-
Ческой инженерии. Помимо усовершенствования природы микроорганиз-
Мов-продуцентов антибиотических веществ, оптимизации аппаратуры и
Технологий, большое значения для получения нового спектра препаратов,
Обладающих более ценными свойствами по сравнению с исходными, име-
Ет так называемая модификация антибиотиков и получение полусинтети-
Ческих препаратов. Полученные микробиологическим путем антибиотики
Подвергают химической модификации, в результате которой возможно
Получение препаратов с более выраженным физиологическим действием.
Глава 3. ИНЖЕНЕРНАЯ ЭНЗИМОЛОГИЯ
В конце 60-х – начале 70-х гг. на базе технической биохимии, химиче-
Ской технологии, химической энзимологии и ряда инженерных дисциплин
возникло новое научно-техническое направление биотехнологии – инже-
Нерная энзимология, к которой относят систему методов получения, очи-
Стки, стабилизации и применения ферментов. Основной задачей инженер-
Ной энзимологии является конструирование биоорганических катализато-
Ров с заданными свойствами на основе ферментов или ферментных ком-
Плексов и разработка на их базе различных эффективных и экологически
Чистых биотехнологических процессов. Высокая субстратная специфич-
Ность ферментативного катализа и уникальная способность ускорять ре-
Акции в десятки и сотни раз в условиях нормального давления и физиоло-
Гических температур позволяют получать высокие выходы продуктов и
Создавать практически безотходные биотехнологические процессы, не
Загрязняющие окружающую среду.
Эффективные биотехнологические процессы на основе ферментатив-
Ного катализа используются все шире в различных сферах человеческой
деятельности: пищевой промышленности, энергетике, медицине, биоэлек-
Трокатализе и микроэлектронике.
ПОЛУЧЕНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТОВ
Ферменты – это специфические катализаторы белковой природы, выра-
Батываемые клетками и тканями организмов. Они способны во много раз
Ускорять течение химических и биохимических реакций, не входя в состав
Конечных продуктов. Практические применения ферментов основаны на их
Высокой каталитической активности и более высокой по сравнению с не-
Биологическими каталитическими системами субстратной специфичностью.
Источником ферментов служат растительные и животные ткани, микроор-
Ганизмы. Химический синтез ферментов в промышленных масштабах очень
Сложен, дорог и экономически не целесообразен. Микробиологический ме-
тод получения ферментов – наиболее перспективен. Его преимущества за-
ключаются в следующем: 1) богатство ассортимента ферментов, синтези-
Руемых микроорганизмами, 2) возможность управления ферментативными
Системами и составом производимых препаратов, 3) высокие скорости раз-
Множения микроорганизмов и возможность использования различных, в
Том числе доступных и недорогих субстратов. Ферменты в микробных клет-
Ках могут иметь как внутриклеточную локализацию, так и выделяться в ок-
Ружающую среду. Последние более доступны для препаративного получе-
Ния, поэтому в промышленных масштабах получают главным образом вне-
Клеточные ферменты. Из описанных к настоящему времени более 2000
Ферментов практическое значение имеют около 50.
Согласно современной классификации, все ферменты подразделяются
на 6 классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомера-
Зы и линазы (синтетазы).
Негидролитические ферменты – оксидоредуктазы, лиазы, изомеразы и
