Робота №2. Гідроліз сахарози

В пробірку вносять 5-6крапель 1%-ного розчину сахарози і додають 3-4 краплі 2М розчину HCl, 5-6 крапель води і нагрівають, постійно збовтуючи вміст пробірки. Добутий розчин розливають порівно в дві пробірки.

В першій пробірці виявляють глюкозу. Для цього спочатку нейтралізують кислоту 2-3 краплями 2М розчину NaOH, а потім до суміші додають 2-3 краплі розчину Фелінга, нагрівають: спостерігають за зміною забарвлення розчину.

У другу пробірку для виявлення фруктози додають 4-5 крапель реактиву Селіванова та розчином оцтової кислоти нагрівають і спостерігають за зміною забарвлення. Написати реакцію гідролізу сахарози.

Робота №3. Відновні властивості лактози.

В пробірку внесіть 1-2 краплі 1% розчину лактози, додайте 2-3 краплі розчинів Фелінга І та Фелінга ІІ, підігрійте. Які зміни проходять? Поясніть, внаслідок чого лактоза проявляє відновні властивості.

Робота №4. Якісна реакція на крохмаль.

В пробірку внесіть 5 крапель 0,5% розчину крохмалю і 1 краплю розчину йоду у йодистому калію. З’являється синє забарвлення. При подальшому нагріванні розчину синє забарвлення зникає, а при охолодженні знову з’являється. Який моносахарид являється структурною одиницею амілози? Який тип зв’язку є в даному полісахариді.

Література:

1. Губський Ю.І. Біорганічна хімія. Київ, «Вища школа», 2007. стр. 243

 

Підготувала: асистент кафедри Нечитайло Л.Я.

 

Обговорено і затверджено

на засіданні кафедри

протокол №1 від 28.08.2012р.

 

Зав. кафедрою біологічної та медичної хімії проф. А.М.Ерстенюк

 

 

Заняття 11

Тема: «Вивчення амінокислотного складу пептидів і білків.

Актуальність теми: амінокислоти є структурними одиницями білкових молекул, які відіграють надзвичайно важливу роль в живому організмі. Знання будови та властивостей білків необхідне для розуміння процесів життєдіяльності в живому організмі.

Навчальні цілі:

Знати: класифікацію, будову та хімічні властивості амінокислот як загальні так і специфічні.

Вміти: проводити якісні реакції та амінокислоти і специфічні реакції характерні для аміно- та карбоксильної груп.

Самостійна позааудиторна робота:

В зошитах для протоколів:

1) Написати структурні формули

ациклічних моноаміномонокарбонових кислот: гліцин, аланін, серін, треонін, валін, лейцин, ізолейцин, метіонін, цистеїн;

диаміномонокарбонових кислот: лізин, аргінін;

моноамінодикарбонових кислот: аспарагінової та глютамінової;

циклічних:

ароматичних – фенілаланін та тирозин

гетероароматичних – триптофан, пролін, гістидін.

2) Написати рівняння реакцій взаємодії гліцину з HCl і NaOH.

3) Написати D- і L-і серин.

4) Реакція гліцину з формальдегідом.

5) Реакція гліцину з нітратною кислотою.

Контрольні питання.

1. Функціональні групи амінокислот.

2. Класифікація амінокислот:

за розміщенням функціональних груп (α, β, γ….)

за структурою ланки (ациклічні, циклічні)

за кількістю функціональних груп

за полярністю

за зарядом.

3. Роль в організмі. Незамінні амінокислоти.

4. Стереоізомерія амінокислот.

5. Хімічні реакції амінокислот.

6. Відношення α-, β-, γ-амінокислот до нагрівання.

7. Реакції декарбоксилування і дезамінування амінокислот.

8. Характерні реакції амінокислот.

Самостійна аудиторна робота.

1. Написати структурну формулу однієї із 20 природних амінокислот і назвати за міжнародною номенклатурою Вказати характерні реакції для старшої і молодшої функціональних груп.
2. Написати рівняння реакції, що відбувається при нагріванні α-, β- чи γ-амінокислот. Вказати продукти реакції.
3. Написати рівняння реакції взаємодії амінокислоти з формальдегідом, нітритною кислотою, карбонатом міді (при нагріванні). Вказати тип реакції і для чого вона використовується.
4. Виконати наступні лабораторні роботи: