Тарные склады проект-ся и при БХМ: в этом случае они рассч-ся на сут.запас ее. Тарные склад сл.размещать как м/о ближе к местам потреб-я муки. Д/разгрузки муки в мешках необх-мо предус-ть в проекте площадку (рампу) с навесом. Расстояние от нее до места складирования и от склада до места растаривания д/б min.На предпр-х ср.и большой мощ-ти следует транспор-ть мешки с мукой на поддоне с п-ю вилочных электропогрузчиков. На предп-ях малой мощности необ-мо проек-ть перемещение мешков с мукой ср-вами малой мех-ции укладкой штабелей по h в 8 рядов. При механиз-ой укладке доп-ся укладка мешков на поддоне в 4ряда, установка поддонов в 3 яруса по высоте. Площади д/хр-я муки опред-ся в соот-вии с нормами складирования сырья. В частности, мука пш. в льняном мешке m=50 кг (нетто) складируется в пакете на поддоне 800 х 1200 мм (12 шт. в пакете) в 3 ряда по высоте (2,8 м) при нормативном сроке хр-я (6-7 сут), нагрузка на 1 м3 площади склада без учета проездов 2,5 т, при 4-рядной укладке по высоте - 3,4 т.
При проект-ии сл.уч-ть необх-сть min проходов и проездов:
м/у штабелями не реже чем через 12 м - 0,8 м;
от штабелей до стены - 0,5 м;.
для электропогрузчиков - 3,0 м;
для тележек с подъемной платформой - 2,0 м.
lIIирина дверных проемов д/б1,95,h= 2,4 м. Рядом со складом муки и местом ее растаривания сл-т проект-ть помещение для 2-сменного запаса муки. Оно д/б отделено от склада перегородкой, к-я м/б выполнена из легкой МЕ сетки h не м.2,0 'м.
В помещ. производ-го запаса муки целесообр. уст-ть приемник муки из мешков типа ХМП-М. В констр-цию этого приемника вх-т опрокидьвающее устр-во, а также с-ма пневм-ой оч-ки мешков от пыли. От этого приема мука м/т направляться на просеив-ую линию или в бункер для бестарного хр-я.
Д/мех-ции приема муки в таре м/о применять мешкоопрок-ли типа БЭТА или устр-ва д/подъема мешков с бункером для ссыпания муки, вх-щие в комплект УХМ-Ф-9 обор-я пекарен малой мощ-ти А2-ХПО.Для оч-ки мешков от мучной пыли и тестовой корки в отд-м помещении д/н устан-ся комплекс Г4-БОК-200.
33. ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ НА П/П ОТРАСЛИ.ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ПРОЕК-ИИ УСЛ-Я ХРАН-Я.
Осн. и доп. сырьё д/произ-ва ХБИ хран-ся в отведённых складских помещениях,тарно и бестарно.Отд-ния бестар-го приёма,хранения проек-ся,где им-ся возмож-ть бестарной доставки сырья(молоко,дрож.молоко,р-р соли и т.д.).Д/бесперебойной работы произ-ва при проек-нии бестар-го хр-ния сырья предус-ют и тарное его хр-е.Хран-е в таре сырья,кроме скоропортящегося,допускается в одном помещении.Бестар-е хр-е жира и раст-го масласледует проек-ть в отд-ном помещении.В этом же помещ-ии доп-ся установка емкостей д/бест-го хр-ния жидкого сахара.Площади д/хр-ния сырья опр-ют, исходя из сроков и сп-бов хр-ния.Хр-ние скоропор-гося сырья следует предусматривать в холод-ых камерах или шкафах при t-ре указанной в соот-щих нормах. Соль- склад соли в заглублённом помещении, в ёмкостях из монолитного железобетона.Рассчитываются на 15сут. запас. Дрожжи- пресс. Дрожжи достав-ся в пачках, в дер-х ящиках.Хр-ся в складе сырья в холод-ой камере(2 сут.)Дрож-е молоко – в спец.резервуарах,н-р,Я1-ОСВ(хр-ся 3 сут.) .Жиры -хр-ся в холд-ных камерах.Фритюрный жир-д/его приёма и хр-ния м.б. испол-ны резервуары Я1-ОСВ.Хр-ся при t=400С.Жидкий марг. хр-ся 2 сут,твер.марг.-5 сут. При отсут-вии бестарной доставки основного и доп-го сырья его хранят в таре на поддонах.Разгрузка сырья втаре проек-ся ближе к месту размещения блока кладовых и подсобных помещений со стороны внут-го грузового двора х/з.Проектируя складские пом-я необ-о придерживаться принципа max-но возможного сокращения расстояния от разгрузочной площадки до кладовых, а т/е от кладовых до мест растаривания в подготовительном отделении.
34. ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ И ПОДАЧА ЕГО НА ПРОИЗ-ВО. ТРЕБ-Я ПРИ ПРОЕКТИРОВАНИИ.
Всё сырьё,поступающее в таре со складов и из емкостей д/бест-го хр-я д.б.подготовлено к исп-нию на произ-ве- освобождено от тары,зачищено, просеяно,очищено от посторонних примесей включений и ферропримесей,профильтровано,доведено до треб-ой конц-ции,взвешано.Д/муки,поступающей со склада в таре проек-ся площадь достаточная д/размещения 2хсменного запаса в помещении,гдеустан-ся обор-ние д/растаривания, опрокидывания и подачи её на просеивание и взвешивание.это помещение д.б. max-но приближено к складу.Наиболее опт-но – это размещение просеиваиельного обор-ния и весового по вертикальной схеме.число прос-ных линий зависят от расхода муки и кол-ва её сортов, рпоиз-ти и режима работы.На п/п средней и большой мощности предусм-ся 1 резервная просеив-ая линия.Следует предусм-ть аспирацию просеивателей и весов.Мука м/т подаваться на произ-во аэрозольтра-том,так и мех-ким транс-том.Вместимость произ-ных бункеров д/муки д.обесп-ть бесперебойную работу т/приг-го обор-ния в теч.1-2 смен.Д/учёта муки в произ-ных бункерах возможна их установка на тензометрич-ие весоизмер-ые уст-ва.Высота помещения д/произ-ных бункеров д.б. достаточной д/обслуживания верхних крышек. Соль и сахар д-ы подаваться на произ-во в виде отфильтр-ных р-ров,дрожжи пресс. или сухие- разведённые водой.При исп-нии сахара в сухом виде следует его просеивать и очищать от ферропримесей.Д/подготовки сырья к произ-ву и размещения расходных емкостей р-ров н/о отдельное помещение.Кол-во просеив-ей рассчит-ся в зав-ти от запаса муки, но их д.б. не<2.Ч/з 1 просеиватель допус-ся пропускать не>2 смежных сортов муки(в. и 1,2с. и обойная). Произ-ные бункера д-ы им. Вместимость на 1-2смены.Д/подготовки яиц к произ-ву- помещение д/хр-ния и распаковки яиц с холод-ой уст-кой, помещение д/мойки яиц и дезинфекции,помещение д/получения яичной массы.
