Організація і керівництво практикою

МІнІстерство ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

МУКАЧІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСТИТЕТ

 

 

кафедра готельно-ресторанної справи

 

 

 

ПрограмА проходження

ВИРОБНИЧОЇ (ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНОЇ)

ПрактикИ

 

для студентів денної форми навчання

напрям підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»

(освітньо-кваліфікаційний рівень "бакалавр")

 

 

Затверджено

на засіданні кафедри

готельно-ресторанної справи

Протокол № 1

від 14 січня 2013 року

 

 

Мукачево-2013

Програма проходження виробничої (організаційно-економічної) практики для студентів денної форми навчання напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» освітньо-кваліфікаційного рівня "бакалавр" – Мукачево: МДУ, 2013. – С. 23

Укладач:д.е.н., проф. Мілашовська О.І.

Відповідальний за випуск: зав. кафедрою готельно-ресторанної справи: проф., д.е.н. О.І. Мілашовська

Вступ

 

Виробнича (організаційно-економічна) практика є невід'ємною складовою частиною процесу підготовки майбутніх фахівців у галузі готельно-ресторанного господарства. Вона проводиться відповідно до Закону України "Про освіту" та наказу Міністерства освіти і науки України "Положення про проходження практики студентів вищих навчальних закладів України"та навчального плану.

Метою практики є поглиблення, систематизація і розширення знань та вмінь професійної компетенції, конкретизація відомостей і набуття практичних навичок у виробничих умовах роботи підприємств готельного та ресторанного господарства.

Виробнича (організаційно-економічна) практика для студентів 4-го курсу галузі знань 1401 «Сфера обслуговування» напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» проводиться протягом трьох тижнів на провідних підприємствах готельно-ресторанного господарства або окремих ресторанах, готелях.

Виробнича (організаційно-економічна) практика створює умови для отримання студентом навиків роботи за фахом, формування досвіду ухвалення самостійних організаційно-економічних та управлінських рішень на конкретних ділянках роботи в реальних виробничих умовах.

Зміст практики визначається навчальним планом підготовки студентів для здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня " бакалавр " за напрямом підготовки "Готельно-ресторанна справа" з урахуванням вимог освітньо-кваліфікаційної характеристики бакалавра з готельно-ресторанної справи.

Організація і керівництво практикою

Виробнича (організаційно-економічна) практика проводяться на провідних підприємствах готельно-ресторанного господарства різної форми власності, які є юридичними особами і функціонують на ринку не менше трьох років. Вибір баз практики здійснює кафедра з урахуванням завдань виробничої практики і можливостей їхньої реалізації.

Відповідальність за організацію, проведення і контроль практики покладається на керівників практики від вузу. До керівництва практикою за спеціальністю "Готельно-ресторанне господарство" залучаються досвідчені викладачі кафедри. В узагальненому вигляді керівництво полягає у видачі студентам індивідуальних завдань та необхідних інструкцій щодо проходження виробничої (організаційно-економічної) практики, а також наданні щотижневих (за графіком) консультацій в університеті, перевірці та прийомі звітів із практики.

В обов'язки керівника практики від вузу входить:

· проведення всіх організаційних заходів (зборів, інструктажу) перед відправкою студентів на практику;

· доведення до студентів перелік питань, які повинні бути відображені в звіті практики з урахуванням специфіки підприємства;

· регулярно консультувати студентів згідно із затвердженим деканатом графіком;

· здійснювати поетапний контроль ходу виконання програми практики;

· перевіряти звіти зі практики і визначити допуск їх до захисту;

· брати участь у роботі комісій із захисту звітів по проходженню виробничої (організаційно-економічної) практики, які створюються на цей період на кафедрі;

· підготовка письмового звіту про результати виробничої (організаційно-економічної) практики з зауваженнями і пропозиціями щодо поліпшення її організації і проведення

Загальне керівництво практикою студентів покладається наказом на одного з керівників або висококваліфікованих фахівців підприємства готельно-ресторанного бізнесу.

Безпосереднє керівництво виробничою практикою у службі, відділі і т.д. покладається наказом керівника підприємства на фахівців або керівний склад структурних підрозділів.

В обов'язки керівника практики від підприємства входить:

· підприємства, що є базами практики, надають відповідно до програми студентам місця практики, забезпечують найбільш ефективне її проходження:

· створюють необхідні умови для отримання студентам під час проходження практики знань за фахом з урахуванням спеціалізації;

· дотримують узгоджені з вузом календарні графіки проходження практики;

· забезпечують дотримання вимог з охорони праці (промислової санітарії, техніки безпеки, пожежної безпеки);

· надають студентам-практикам можливість користуватися наявною літературою, техніко-економічною та іншою документацією і звітністю;

· забезпечують і контролюють дотримання студентам-практикантами правил внутрішнього трудового розпорядку, встановлених для даного підприємства, у тому числі часу початку й закінчення робіт.

· контролює ведення щоденників, підготовку звітів студентів-практикантів, складає на кожного студента виробничу характеристику - відгук керівника практики від підприємства.

Відгук керівника практики від підприємства додається до звіту з практики або заноситься у відповідний розділ щоденника виробничої практики. У відгуку повинна бути дана характеристика студента як фахівця, що володіє знаннями, уміннями і навиками для вирішення практичних завдань в професійній діяльності на рівні підприємства (об'єднання) і його підрозділів; вказані недоліки й пропуски в підготовці фахівця, здатність його до творчого мислення в організаторській і управлінській діяльності, ініціативність та дисциплінованість. У відгуку треба також перерахувати недоліки в проходженні практики і дати оцінку виконаних студентом робіт ("відмінно", "добре", "задовільно", "незадовільно").

До початку виробничої (організаційно-економічної) практики студенти повинні чітко знати:

· на якому підприємстві вони проходять практику;

· строки практики;

· прізвище, ім'я та по-батькові керівника практики від кафедри, його координати.

Мати:

· календарний графік проходження практики;

· індивідуальні завдання, знати особливості їх виконання.

Після прибуття на базу практики студенти повинні отримати перепустки і пройти інструктаж з охорони праці з оформленням необхідної документації.

Обов'язки студентів під час практики:

· повністю виконувати завдання, передбачені програмою практики і вказівками її керівника;

· вивчати і додержуватися правил охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії і протипожежної безпеки;

· підпорядковуватися діючим на підприємстві правилам внутрішнього трудового розпорядку і режиму робочого дня (вихід на роботу, перерва на обід, тривалість робочого дня);

· систематично вести щоденник, в якому відображається виконання практики по етапах;

· захистити звіт або скласти залік з оцінкою, що диференціюється.

На залік студент подає:

· звіт з практики, завірений печаткою;

· щоденник виробничої практики, підписаний керівниками практики від підприємства і керівником від вузу;

· коротку письмову характеристику, надану керівником практики від підприємства;

· робочі матеріали (форми, схеми, креслення, графіки і т. д.).

При оцінці підсумків роботи студента на практиці береться до уваги його характеристика, надана керівником практики від підприємства.

Студент, який не виконав програму практики, отримав негативний відгук про роботу або незадовільну оцінку при захисті звіту, направляється повторно на практику або розглядається питання про його подальше перебування в вузі відповідно до рішення керівництва МДУ.