У ході написання цього розділу:
· вказується назва, юридична адреса підприємства, тип, форма власності, розміщення, призначення, режим роботи тощо;
· наводять організаційну структуру підприємства та його апарат управління;
· розкривають завдання роботи та функції основних підрозділів та відділів;
· наводять приклади механізму забезпечення злагодженої роботи підрозділів;
· висвітлюють порядок взаємостосунків на рівнях: підприємство – вища організація; підприємство – структурний підрозділ;
· розглядають системи забезпечення охорони праці, промислової санітарії, техніки безпеки, пожежної безпеки.
В цьому розділі наводиться коротка характеристика документів, що використовувались для його реєстрації як юридичної особи (статут, положення тощо). Аналіз основних етапів юридичного оформлення діяльності підприємства - об'єкта виробничої (організаційної) практики.
Ресурси підприємств готельно-ресторанного господарства і ефективність їх використання
Ресурсний потенціал підприємств готельно-ресторанного господарства
Студент повинен знати:
· склад економічних ресурсів;
· форми економічного взаємозв’язку окремих елементів ресурсного потенціалу готельно-ресторанного підприємства та окремих його підрозділів;
· характер та особливості форм використання ресурсного потенціалу готельно-ресторанних підприємств;
· провести оцінку оптимального співвідношення ресурсів окремих підрозділів готельно-ресторанних підприємства, їх ефективності та повноти використання окремих економічних ресурсів.
Матеріальні ресурси підприємств готельного та ресторанного господарства та ефективність їх використання
Студент повинен оцінити:
· склад елементів матеріальних ресурсів підприємств готельного та ресторанного господарства;
· матеріально-технічну базу підприємств готельно-ресторанного господарства;
· ефективність використання основних фондів на підприємствах готельного та ресторанного господарства;
· оборотні фонди та фонди обертання підприємств галузі;
· загальні та окремі показники ефективності використання основних фондів підприємств готельного та ресторанного господарства.
Трудові ресурси підприємств готельно-ресторанного господарства, продуктивність та ефективність праці робітників, матеріальне стимулювання праці
Студент повинен проаналізувати:
· склад трудових ресурсів та джерела їх формування на підприємствах готельного та ресторанного господарства;
· ефективність і продуктивність праці на підприємствах готельного та ресторанного господарства;
· фактори, що впливають на продуктивність праці окремих категорій працівників підприємств готельного та ресторанного господарства;
· фактори та головні напрями підвищення ефективності використання трудових ресурсів галузі.
Фінансові ресурси підприємств готельного та ресторанного господарства, порядок їх формування та ефективність використання
Студенти повинні вивчити:
· суттєвість і роль фінансів підприємств готельного та ресторанного господарства, їх зв’язок із державним фінансовим механізмом і складовими фінансового ринку;
· фінансові ресурси підприємств галузі;
· внутрішні і зовнішні джерела і порядок формування основних і оборотних коштів підприємств готельно-ресторанного господарства;
· структуру активів балансу підприємств готельного та ресторанного господарства;
· показники ефективності використання фінансових ресурсів підприємств готельно-ресторанного господарства.
Управління фінансово-господарською діяльністю підприємств готельно-ресторанного господарства
