Загальні відомості та характеристика суб'єкта господарської діяльності

У ході написання цього розділу:

· вказується назва, юридична адреса підприємства, тип, форма власності, розміщення, призначення, режим роботи тощо;

· наводять організаційну структуру підприємства та його апарат управління;

· розкривають завдання роботи та функції основних підрозділів та відділів;

· наводять приклади механізму забезпечення злагодженої роботи підрозділів;

· висвітлюють порядок взаємостосунків на рівнях: підприємство – вища організація; підприємство – структурний підрозділ;

· розглядають системи забезпечення охорони праці, промислової санітарії, техніки безпеки, пожежної безпеки.

В цьому розділі наводиться коротка характеристика документів, що використовувались для його реєстрації як юридичної особи (статут, положення тощо). Аналіз основних етапів юридичного оформлення діяльності підприємства - об'єкта виробничої (організаційної) практики.

Ресурси підприємств готельно-ресторанного господарства і ефективність їх використання

Ресурсний потенціал підприємств готельно-ресторанного господарства

Студент повинен знати:

· склад економічних ресурсів;

· форми економічного взаємозв’язку окремих елементів ресурсного потенціалу готельно-ресторанного підприємства та окремих його підрозділів;

· характер та особливості форм використання ресурсного потенціалу готельно-ресторанних підприємств;

· провести оцінку оптимального співвідношення ресурсів окремих підрозділів готельно-ресторанних підприємства, їх ефективності та повноти використання окремих економічних ресурсів.

Матеріальні ресурси підприємств готельного та ресторанного господарства та ефективність їх використання

Студент повинен оцінити:

· склад елементів матеріальних ресурсів підприємств готельного та ресторанного господарства;

· матеріально-технічну базу підприємств готельно-ресторанного господарства;

· ефективність використання основних фондів на підприємствах готельного та ресторанного господарства;

· оборотні фонди та фонди обертання підприємств галузі;

· загальні та окремі показники ефективності використання основних фондів підприємств готельного та ресторанного господарства.

Трудові ресурси підприємств готельно-ресторанного господарства, продуктивність та ефективність праці робітників, матеріальне стимулювання праці

Студент повинен проаналізувати:

· склад трудових ресурсів та джерела їх формування на підприємствах готельного та ресторанного господарства;

· ефективність і продуктивність праці на підприємствах готельного та ресторанного господарства;

· фактори, що впливають на продуктивність праці окремих категорій працівників підприємств готельного та ресторанного господарства;

· фактори та головні напрями підвищення ефективності використання трудових ресурсів галузі.

Фінансові ресурси підприємств готельного та ресторанного господарства, порядок їх формування та ефективність використання

Студенти повинні вивчити:

· суттєвість і роль фінансів підприємств готельного та ресторанного господарства, їх зв’язок із державним фінансовим механізмом і складовими фінансового ринку;

· фінансові ресурси підприємств галузі;

· внутрішні і зовнішні джерела і порядок формування основних і оборотних коштів підприємств готельно-ресторанного господарства;

· структуру активів балансу підприємств готельного та ресторанного господарства;

· показники ефективності використання фінансових ресурсів підприємств готельно-ресторанного господарства.

Управління фінансово-господарською діяльністю підприємств готельно-ресторанного господарства