Фінансово-економічна діяльність підприємства

Штат фінансово-економічного відділу становить один бухгалтер. Бухгалтерія веде такі види звітності:

- бухгалтерський;

- фінансовий;

- податковий;

- статистичний.

Таблиця 3.3

Структура товарообороту

Показники	Роки	Відхилення
Минулий	Звітній	Сума	%
Товарооборот всього	3578,5	2874,8	-603,7
Продукція власного Виробництва	2138,0	1724,0	-414
Покупні товари	1440,8	1154,8	-286
Питома вага продукції власного виробництва	59,7	60,0	0,3	100,5

Резерви підвищення обсягів товарообороту, випуску продукції (табл. 3.4).

Таблиця 3.4

Виконання виробничої програми

Види продукції	Одиниці виміру	Роки	Звітній рік в процентах до минулого
Минулий	Звітній
Обідня продукція	тис. страв	650,0	620,0
Хлібобулочні вироби	ц	762,0	569,2
Кондитерські вироби	ц	1469,0	1087,0	73,9
Напівфабрикати	тис. грн.	110,2	96,8	87,8
Кулінарні вироби	тис. грн.	80,1	65,0

Валовий дохід на підприємстві формується з доходів від реалізації продукції та послуг, які надає підприємство. Торгова націнка різниться за групами товарів. В середньому вона складала:

- 2011 рік - 32,2 %;

- 2012 рік - 29,8 %.

Таблиця 3.5

Показники заробітної плати

Показники	Одиниці виміру	Минулий рік	Звітний рік	Звітний в % до минулого
Весь товарооборот втому числі:	тис. грн	3578,5	2874,8
Оборот з продукції власного виробництва	тис. грн	2138,0	1724,0
Виробництво страв	тис. страв	650,0	620,0	95,4
Середня чисельність працівників	чол.
В тому числі робітників виробництва	чол.			96,5
Середній товарооборот на 1 працівника	тис. грн.	3,7	3,3	89,1
Оборот з продукції власного виробництва на 1 робітника виробництва	тис. грн.	3,1	2,6	83,8
Середня кількість страв на 1 робітника виробництва	тис. страв	0,9	0,9
Фонд оплати праці	тис. грн.	524,1	491,7	93,8
в т. ч. у процентах до товарообороту	%	14,6	17,1	117,1
Середня заробітна плата на 1 працівника	грн.	539,20	569,09	105,5

 

Таблиця 3.6

Витрати виробництва

№ п/п	Статті витрат	Минулий рік	Звітний рік	Відносне відхилення
Сума тис. грн	%	Сума тис. грн	%	Сума тис. грн	%
1.	Транспортні витрати	567,8	26,6	568,2	27,6	0,8
2.	Витрати на оплату праці	479,0	22,4	480,0	19,3
3.	Амортизація основних фондів	54,4	2,5	56,5	3,5	2,1
4.	Витрати на оренду і утримання основних фондів	13,6	0,6	14,5	0,5	0,9
5.	Витрати на ремонт основних засобів	20,8	0,9	24,9	0,8	4,1
6.	Витрати на паливо, газ, електроенергію для виробничих потреб	457,6	21,4	468,9	22,4	11,3
7.	Витрати на зберігання продуктів	824,6	38,7	839,4	35,4	14,8
8.	Проценти за кредит	-	-	-	-	-	-
9.	Витрати на соціальні потреби	168,5	7,9	178,9	8,2	0,3
10.	Витрати на рекламу	-	-	-	-	-	-
11.	Інші витрати	56,9	2,6	60,8	2,8	1,0
	Всього витрат					-	-
	товарооборот	3578,5	х	2874,8	х	-	Х

 

 

Таблиця 3.7

Прибуток і рентабельність

 

 

Показники	Минулий рік	Звітній рік	Відхилення
Сума	%
Товарооборот	3578,5	2874,8	-803,7
Валовий дохід			-25
ПДВ		-	-	-
Валовий дохід без ПДВ			-	-
Те ж у процентах до обороту	0,55		-	-
Комерційні витрати	-	-	-	-
Те ж у процентах до товарообороту	-	-	-	-
Прибуток від реалізації			-24	-
Рентабельність в процентах до товарообороту
Доходи від позареалізаційних операцій			-1	-
Валовий прибуток		-5	-	-
Теж у процентах до товарообороту	0,45		-	-

 

Місцеві норми і нормативи

Амортизаційні відрахування складають 6,25%.

Тарифи на комунальні послуги складають:

- вода – 0,358 коп/м³;

- каналізація – 0,358 коп/м³;

- газ – 0,79 коп/м³;

- електроенергія – 0,32 коп/кВт

 

 

Висновок

При проходженні виробничої практики в кафе-барі «Берег» було досягнуто головні завдання практики. Крім того виконана мета практики – закріплення теоретичних знань, а також здобування навиків з організації виробництва і управління виробничим процесом на підприємстві.

В процесі дослідження було встановлено, що якість виробництва та обслуговування досить на високому рівні. Однак, все ж таки існують такі недоліки у закладі, як:

- малокваліфікований персонал підприємства;

- недостатня кількість столового посуду і приборів;

- недостатня кількість персоналу;

- відсутність реклами закладу;

Пропозиції, щодо покращення роботи закладу:

- закупити новий інвентар на підприємство;

- більш якісно організувати роботу працівників;

-більш швидке виконання кухарями замовлення;

-урізноманітнити меню;

-підвищення кваліфікації чисельності складу працівників;

- створити більш якісну рекламу закладу, як зовнішню, так і внутрішню;

- пошити форму для персоналу;

-збільшити чисельність працівників.

Робоча програма виробничої практики, розроблена на основі наскрізної програми практики студентів спеціальності 7.05170113, виконана в повному обсязі.