В связи с широким использованием типовых и повторноприменяемых проектов проектирование пищевых объектов осуществляется, как правило, в одну стадию. В этом случае проект, подлежащий рассмотрению, совмещается с рабочей документацией и имеет следующие составные части:
1) текстовая часть (пояснительная записка);
2) графическая часть (чертеж);
3) рабочая документацию.
Текстовая часть представляет собой набор в виде пояснительных записок, различных справок, официальных документов и других текстовых материалов.
Помимо общей пояснительной записки, могут быть пояснительные записки к отдельным разделам проекта (общая часть, описание участка, архитектурно-строительная, технологическая, холодильная, электрическая, водоснабжение и канализация, отопление и вентиляция и др.).
Графическая часть проекта представляет собой набор различных чертежей и должна быть представлена:
1) ситуационным планом в масштабе 1:500 (1:2000) с указанием участка строительства;
2) планом населенного пункта;
3) генеральным планом участка застройки;
4) гидрогеологической характеристикой участка застройки;
5) строительными чертежами всех элементов здания.
Рабочая документация представляет собой планировочные и конструктивные решения отдельных узлов здания и оборудования.
РАССМОТРЕНИЕ ГРАФИЧЕСКОЙ ЧАСТИ ПРОЕКТА
Ситуационный план - это план местности, на которой размещен земельный участок, предназначенный для строительства проектируемого объекта, и его ближайшее окружение.
Ситуационный план характеризует размещение объекта по отношению к окружающей застройке, разрывы от близлежащих жилых зданий, промышленных предприятий, транспортных магистралей и других объектов. На ситуационном плане могут быть нанесены трассы водопровода, канализации, места водозабора, спуска сточных вод и др. На ситуационный план наносят розу ветров, с помощью которой можно судить о повторяемости направления ветров и распространении атмосферных загрязнений. При выполнении плана на основе топографической карты появляется возможность оценить рельеф территории.
План населенного пункта отражает сложившуюся планировку населенного пункта, его застройку, благоустройство (инженерные коммуникации);
При помощи плана населенного пункта определяют уклон местности, который должен обеспечить естественный сток атмосферных вод, и сторону горизонта, в которую обращен склон местности.
Генеральный план - это план земельного участка проектируемого объекта, на котором изображены границы участка, существующие или проектируемые здания и другие сооружения, зеленые насаждения, дороги.
Генеральный план участка дает представление о его размерах и конфигурации, взаиморасположении отдельных зданий на этом участке и их ориентации по странам света, наличии дорог, проездов, пешеходных дорожек, зон озеленения, характере и процессе озеленения, степени санитарного благоустройства.
Строительные чертежи всех элементов здания представлены архитектурно-строительной, санитарно-технической, технологической частями и в зависимости от содержания имеют соответствующую маркировку, приводимую большими буквами внизу чертежного листа, справа: АС-архитектурно-строительные и конструктивные, ВК - водопровод и канализация, ОВ - отопление и вентиляция, ЭО - электроосвещение, СТ - слаботочные устройства (телефон, радио), ГС - газоснабжение.
Строительные чертежи зданий читают в следующей последовательности:
1) выясняют название вычерченного объекта и другие данные, помещенные в правом нижнем углу чертежного листа;
2) устанавливают масштаб, в котором выполнен чертеж;
3) определяют, какие проекции даны на чертеже, находят план, главный и боковой фасады, изучают по плану, в каких секущих плоскостях выполнены разрезы;
4) определяют ориентацию здания по странам света (если на плане здания страны света не указаны, то ориентацию здания определяют, сопоставляя план здания и генеральный план);
5) знакомятся с условными обозначениями, имеющимися на чертеже, и экспликацией (спецификой);
6) производят необходимые расчеты, например кубатуры помещения, светового коэффициента, глубины заложения и др.
АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНАЯ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ, САНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ЧАСТИ ПРОЕКТА
Архитектурно-строительная, технологическая, санитарно-техническая части проекта должны соответствовать требованиям действующих строительных норм, а также санитарно-эпидемиологическим требованиям санитарных норм и правил.
Архитектурно-строительная часть строительных чертежей наиболее часто представлена следующими планами:
План фасада - характеризует общий архитектурный облик здания, его этажность, наличие, количество и взаимное расположение дверей, окон, их вид и форму, предполагаемую наружную отделку здания.
