Мета роботи. 1) Встановити наявність амілолітичних ферментів у слині людини і свині та їх відсутність у слині собаки і теляти

1) Встановити наявність амілолітичних ферментів у слині людини і свині та їх відсутність у слині собаки і теляти.

2) Встановити, що дія ферментів слини проявляється тільки за певних умов середовища.

Матеріали і обладнання. Розбавлена слина свині, теляти, собаки, людини, 1 %-ний розчин крохмалю, 10 %-ний розчин NаОН, 0,5%-ний розчин соляної кислоти, розчин Люголя, водяна баня, термометр, олівець по склу, штативи, нумеровані пробірки, лієчка з ватою для збирання слини людини, скляні палички, мірні піпетки.

Хід роботи

Розбавлену слину людини отримують перед початком досліду. Для цього в ротову порожнину із стакана набирають воду. Через 1–2 хвилини воду разом зі слиною фільтрують.

Протокол досліду

№	Вміст пробірки	Результати
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.	1 мл слини людини + 2 мл 1%-ного крохмального клейстеру 1 мл слини свині + 2 мл 1%-ного крохмального клейстеру 1 мл слини теляти + 2 мл 1%-ного крохмального клейстеру 1 мл слини собаки + 2 мл 1%-ного крохмального клейстеру 1 мл прокип'яченої слини людини + 2 мл 1%-ного крохмального клейстеру 1 мл слини людини + 5 крап. 0,5%-ного розчину НС1 + 2 мл 1%-ного крохмального клейстеру 1 мл слини людини + 5 крап. 10 %-ного NaОН + 2 мл 1%-ного крохмального клейстеру

Спочатку в пробірку наливають слину, а потім додають розчин крохмального клейстеру. Пробірки струшують, фіксують час і поміщають у водяну баню при температурі 38 – 40 °С на 10 хвилин. Через 10 хвилин пробірки виймають з водяної бані, ставлять в штатив, і в кожну вносять по декілька крапель розчину Люголя. Читають реакцію на йод і записують результати та висновки.

РОБОТА 6.3. СЕКРЕЦІЯ ШЛУНКОВОГО СОКУ

Для вивчення закономірностей соковиділення на різні види корму та для отримання чистого шлункового соку без домішків слини і кормових речовин використовують тварин з ізольованими шлуночками.

Секреція шлункового соку проходить у дві фази.

Перша фаза – складнорефлекторна, під час якої шлунковий сік виділяється в результаті подразнення рецепторів ротової порожнини при прийомі корму, а також при сприйманні запаху корму, його виду. Фаза продовжується 0,5 – 1,5 год.

Друга фаза – нейрогуморальна. Вона обумовлена впливом екстрактивних речовин корму та продуктів його розщеплення, які всмоктались в кров. Тривалість цієї фази 4 – 6 год.

Контрольні питання.

1. Особливості шлункової секреції у свиней.

2. Фази секреції шлункового соку і їх механізм.

3. Вплив різних видів кормів на інтенсивність секреції соку.

4. Роль механорецепторів слизової оболонки шлунка.

5. Вплив симпатичної та парасимпатичної нервової систем на секрецію шлункового соку та моторику шлунка.