( ), : , , , , .
. Saccharomyces.
:
6H12 O6 = 2CO2 + 2C2H5OH
, , , , , , , , , , , , , , , .
. , , ; . . α- β- .
, , . , . " ".
, , , :
6126 = 23--
(, , , ), , " " , , , .
, , .
, Streptococcus lactis, . .
, , , , , . Bacterium lactis aerogenes, , , , , . , ( ) , , , , , .