| Наименование сырья | Нормы выхода кормовой муки, % к массе сырья |
| Мякотное сырье и малоценные субпродукты II категории | 22,0 |
| Конфискаты (из отчета № 5-вет) | 24,0 |
| Кровь сырая | 17,0 |
| Форменные элементы и фибрин крови | 31,0 |
| Костное сырье | |
| Кость сырая | 43,0 |
| Костный остаток, полученный после дообвалки мяса | 42,0 |
| на линии Я8-ФЛК | 65,0 |
| Кость-паренка | 65,0 |
| Кость вываренная | 60,0 |
| Костный полуфабрикат | |
| 10 % влажности | 98,0 |
| 20 % влажности | 55,0 |
| Яичная скорлупа | 60,0 |
| Отходы перопухового сырья, подкрылок | 85,0 |
| Рого-копытное сырье кормовой белковый концентрат | 75,0 |
| рого-копытная мука | 53,0 |
| Жмых поджелудочной железы, легких, сычугов и семенников | 19,0 |
| Сырье для сухого растительного корма (55 % содержимого жкт, 15 % кератин-коллагенсодержащего сырья, 18 % сырой кости, 12 % крови) | 25,0 |
Таблица И.4
Нормы выхода животных жиров
| Наименование сырья | Нормы выхода, % к массе сырья |
| Мякотное сырье и конфискаты | 7,0 |
| Кость сырая | 5,0 |
| Отходы колбасного производства | 1,0 |
| Костный остаток | 4,0 |
| Отходы от обработки субпродуктов | 3,0 |
| Жиромасса | 20,0 |
Приложение К
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ
Кемеровский технологический институт
пищевой промышленности
Кафедра технологии мяса и мясных продуктов
ПРИМЕР ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ
