Нормы выхода кишок-сырца и обработанных кишок

Таблица Д.1

 

Нормативы выхода кишок-сырца, кишок-полуфабрикатов

и фабрикатов, % к живой массе

 

Сырье, полуфабрикаты, фабрикаты	Крупного рогатого скота	Мелкого рогатого скота	Свиней
Сырье
Черева	0,75	0,4	0,2
Круг	0,35	-	-
Синюга	0,25	0,7	-
Проходник	0,12	-	-
Гузенка	-	-	0,4
Кудрявка	-	-	0,8
Остальные кишки	-	0,9	-
Пузырь мочевой	0,1	-	0,17
Жир брыжеечный и кишечный	0,58	0,38	0,87
Шлям	0,75	0,9	0,88
Отходы	0,09	0,9	0,15
Содержимое кишок	2,42	2,98	2,87
Кишечный фабрикат
Мокросоленый
черева	0,68	0,36	0,18
круг	0,32	-	-
синюги	0,23	0,68	-
проходник	0,11	-	-
гузенка	-	-	0,36
Сухой
пузырь	0,013	-	0,028
пикало	0,005	-	-

 

Таблица Д.2

 

Среднегодовые нормы выхода кишок-сырца

и обработанных кишок

 

Наименование	Крупный рогатый скот	Свиньи	Мелкий рогатый скот
взрослый	молодняк
Кишки-сырец
черевы м на 1 голову	33,0	27,0	16,0	17,0
круга м на 1 голову	6,4	5,5	-	-
синюги, % к поголовью	96,0	96,0	-	75,0

 

Продолжение прил. Д

 

Окончание табл. Д.2

 

Наименование	Крупный рогатый скот	Свиньи	Мелкий рогатый скот
взрослый	молодняк
Обработанные кишки
черевы, м на 1 голову	32,0	26,0	14,0	16,0
синюги, % к поголовью	95,0	94,0	-	75,0
круга, м на 1 голову	6,2	5,4	-	-
мочевые пузыри, % к поголовью	93,0	93,0	70,0	-
кудрявки, м на 1 голову	-	-	5,0	-
глухарки, % к поголовью	-	-	90,0	-
Гузенки, % к поголовью	-	-	75,0	-

 

Расчет количества упакованных кишок-фабрикатов (пучков и пачек) проводят в соответствии с требованиями действующих технических условий.

Таблица Д.3

Длина кишок-фабрикатов в 1-й упаковке

 

Вид упаковки	Пучки, м	Связки, м	Пачки, шт	Генксы, ярд	Рингсы, ярд
Черевы говяжьи			-
Черевы свиные			-
Черевы бараньи	21-25	84-100	-
Синюги, проходники, глухарки, гузенки свиные	-	-		-	-
Круга говяжьи, кудрявки свиные			-	-	-
Пузыри, синюги бараньи, гузенки бараньи, пищеводы говяжьи				-	-
1 ярд = 91,44 см

 

Таблица Д.4

 

Нормы расхода материалов и тары

 

Материалы и тара	Вид продукции	Норма расхода
Соль поваренная пищевая, кг на 1000 комплектов	Кишки КРС сырец или фабрикат
Кишки МРС сырец
Кишки МРС фабрикат
Кишки свиные сырец
Кишки свиные фабрикат
Шпагат, г на 1 пучок, пачку	Кишки соленые	2,0
Кишки сухие говяжьи (свиные)	10 (5,0)
Пергамент, г на 1 бочку	Кишки соленые
Мочало, г на 1 пучок	Кишки соленые говяжьи (свиные)	5,0 (3,0)

Окончание прил. Д

 

Окончание табл. Д.4

 

Материалы и тара	Вид продукции	Норма расхода
Бумага оберточная, г на 1 тюк (1,0х0,75х0,6 м)	Кишки сухие говяжьи	250,0
Кишки сухие свиные	200,0
Бочки емкостью 150 л, комплектов	Говяжьи	70,0
Свиные	170,0
Бараньи	850,0
Мешковина, м на 1 тюк	Говяжьи сухие	3,5
Свиные сухие	2,0
Махорка	Кишки сухие	400,0

Приложение Е

 

Нормы сбора крови, расхода крови и ее фракций на выработку

Пищевой и технической продукции

 

Таблица Е.1