Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 

 

 

 


Классификация полисахаридов




По составу образующих их структурных звеньев все полисахариды делят на 2 группы:

 

1. ГОМОПОЛИСАХАРИДЫ 2. ГЕТЕРОПОЛИСАХАРИДЫ
Состоят из молекул моносахаридов одного вида (чаще всего – из глюкозы) Состоят из молекул производных моносахаридов разного вида
В клетках животных и растений присутствуют в свободном виде Всегда находятся в виде комплекса с белками  

 

 

Гомополисахариды

 

Целлюлоза (клетчатка)

Клеточная стенка водоросли из слоёв волокон целлюлозы

  · Мономерное звено – β-D-глюкоза · Структурная единица – дисахарид целлобиоза · Связь – β-1,4-О-гликозидная · Длина цепи – 300-3000 остатков глюкозы (может быть больше) · Молекулярная масса – от 50000 до 500000 (может доходить до 1-2 млн) · Значение – главный структурный компонент клеточных стенок растений, обеспечивают прочность клеток растений · В древесине – около 50% целлюлозы, хлопок – практически чистая целлюлоза · Свойства – не растворяется в воде, инертна в химическом отношении, не расщепляется ферментами пищеварительного тракта животных

 

Рис. 2-11. Характеристики молекул целлюлозы

 

2. Крахмал – состоит из двух компонентов: амилозы и амилопектина

 

Амилоза – в крахмальном зерне на долю амилозы приходится 10-30%. Амилоза – это линейный не разветвлённый полимер.

    · Мономерное звено – α-D-глюкоза · Структурная единица – дисахарид мальтоза · Связь – α-1,4-О-гликозидная · Длина цепи – до 1000 остатков глюкозы · Молекулярная масса – до 500000 · Свойства – истинные растворы не образует; в горячей воде образуются мицеллы, которые с йодом окрашиваются в синий цвет. В мицеллах цепи скручены в спираль  

Рис. 2-12. Характеристики амилозы

 

Амилопектин – в крахмале содержание амилопектина составляет 70-90%

 

 
· Цепи амилопектина сильно разветвлены · Ветви содержат 20-25 остатков глюкозы, соединённых связью α-1,4-О-гликозидной · В точках ветвления связь – α-1,6-О-гликозидная · Молекулярная масса – до 6 млн · Амилопектин не растворяется в воде

 


 

Рис. 2-13. Строение разветвлённой молекулы амилопектина

Схема строения молекулы амилопектина. В точках ответвления остатки глюкоз присоединены к предыдущему остатку связью α-1,6-О-гликозидной

 

3. Гликоген – главный резервный полисахарид животных и человека

 

· Строение молекулы – разветвлённая цепь, похожая на амилопектин · Длина веточек – 8-10 остатков α-D-глюкозы (меньше, чем в амилопектине) · Молекулярная масса – до 100 млн · Диспергируется из гомогената клеток печени горячей водой · Окраска с йодом – буро-коричневая

 

Рис. 2-14. Характеристики молекул гликогена

 

 





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2018-10-14; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 469 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Начинайте делать все, что вы можете сделать – и даже то, о чем можете хотя бы мечтать. В смелости гений, сила и магия. © Иоганн Вольфганг Гете
==> читать все изречения...

2267 - | 2052 -


© 2015-2024 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.007 с.