Понятие о лечебных столах у детей

Во время болезни дети нуждаются в лечебном питании – диетотерапии. Лечебное питание  - это питание, адаптированное по химическому составу, энергетической ценности, технологии приготовления и режиму питания к клинико-патогенетическим особенностям болезни и стадии заболевания. Оно является неотъемлемой частью лечебного процесса, способствует профилактике и снижению риска развития алиментарно-зависимых заболеваний, предупреждает прогрессирование болезни, улучшает качество жизни больных, способствует повышению работоспособности и снижению инвалидизации населения, повышает эффективность комплексного лечения заболевания, позволяет снизить сроки пребывания больных в стационаре, существенно уменьшает потребность в дорогостоящих лекарственных препаратах.

В инструкции по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях представлены рекомендуемые для внедрения в ЛПУ стандартные диеты. Имеется 5 вариантов стандартных диет: основной вариант диеты, вариант диеты с механическим и химическим щажением, вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета), вариант диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета), вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета).

Основной вариант диеты

Показания к применению:

- хронический гастрит в стадии ремиссии;

- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии;

- хронические заболевания кишечника с преобладанием синдрома раздраженного кишечника с преимущественными запорами;

- острый холецистит и острый гепатит в стадии выздоровления;

- хронический гепатит с нерезко выраженными признаками функциональной недостаточности печени;

- хронический холецистит и желчнокаменная болезнь;

- подагра, мочекислый диатез, нефролитиаз, гиперурикемия, фосфатурия;

- сахарный диабет IIтипа без сопутствующей избыточной массы тела или ожирения;

- заболевания сердечно-сосудистой системы с нерезким нарушением кровообращения, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз венечных артерий сердца, мозговых, периферических сосудов;

- острые инфекционные заболевания;

- лихорадочные состояния.

Общая характеристика, кулинарная обработка продуктов:

- диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой (овощи, фрукты): белки - 85-90 г, в т. ч. животные - 40-45 г; жиры общие – 70-80 г, в т.ч. растительные – 25-30 г, углеводы общие – 300-330 г, в т.ч. моно- и дисахариды – 30-40 г, энергетическая ценность – 2170-2440 ккал;

- при назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы (сахар) исключаются;

- ограничиваются азотистые экстрактивные вещества, поваренная соль (6-8 г/день), продукты, богатые эфирными маслами, исключаются острые приправы, шпинат, щавель, копчености;

- блюда приготовляются в отварном, запеченном виде или на пару;

- температура горячих блюд не более 60-65°С, холодных блюд - не ниже 15 °С; свободная жидкость - 1,5-2 л;

- ритм питания дробный, 4-6 раз в день.

 

Вариант диеты с механическим и химическимщажением

Показания к применению:

- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии;

- острый гастрит;

- хронический гастрит с сохраненной и высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения;

- гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь;

- нарушения функции жевательного аппарата;

- острый панкреатит, стадия затухающего обострения;

- выраженное обострение хронического панкреатита;

- в период выздоровления после острых инфекции, после операций (не на внутренних органах).

Общая характеристика, кулинарная обработка продуктов:

- диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта: белки-85-90 г, в т. ч. животные – 40-45 г; жиры общие – 70-80 г, вт.ч.растительные – 25-30 г; углеводы общие – 300-350г, в т. ч. моно- и дисахариды– 50-60 г; энергетическая ценность -2170-2400 ккал;

- ограничивается поваренная соль (6-8 г/день);

- блюда приготовляются в отварном виде или на пару, протертые и не протертые;

- температура пищи - от 15 до 60-65 °С;

- свободная жидкость -1,5-2,0 л;

- ритм питания дробный, 5-6 раз в день.

-

Питание детей в больнице.