по дисциплине «Управление качеством на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности»
1. Качество как фактор успеха в условиях рыночной экономики.
2. Основные понятия качества.
3. Качество как объект управления.
4. Основные этапы развития систем качества.
5. Методологические основы управления качеством.
6. Квалиметрия как наука. Ее роль, методы и области практического применения.
7. Международные стандарты ИСО серии 9000 по обеспечению качества.
8. Технология разработки и внедрения систем качества на предприятии.
9. Обеспечение функционирования систем качества.
10. Сертификация продукции и систем качества.
11. Международная практика сертификации.
12. Управление затратами на обеспечение качества.
13. Статистические методы управления качеством.
14. Исторические аспекты управления качеством.
15. Развитие систем управления качеством в нашей стране.
16. Сущность качества. Современные требования, особенности организации и управления качеством продукции (услуг).
17. Показатели качества и методы их оценки.
18.Стандартизация и сертификация продукции. Российские и международные стандарты в управлении качеством.
19. Развитие систем управления качеством за рубежом.
20. Управление затратами на обеспечение качества.
21. Национальные премии по качеству.
22. Законодательство РФ о стандартизации.
23. Закон РФ «О защите прав потребителей».
24. Политика в области качества. Ответственность и полномочия руководства фирмы (предприятия).
25. Управление документацией системы качества.
26. Всеобщее управление качеством (TQM).
ЗАДАНИЕ 2
Во втором задании контрольной работы студенту предлагается решение практической задачи с учетом его реальной профессиональной деятельности или, при отсутствии таковой, – идеально существующей организации. Основной целью данного задания является обобщение, расширение, структуризация и осознание имеющихся теоретических знаний.
От студента требуется проявить творческий подход, предложив свой оригинальный вариант решения проблемы. Это возможно только после обработки нескольких источников литературы и осмысления комплекса знаний, полученных при изучении курса «Управление качеством». Некоторые схемы даются в учебной литературе в различных вариантах, поэтому студенту необходимо обобщить их и предложить свой вариант.
Выполнение задания должно сопровождаться краткими необходимыми комментариями, обоснованием структурно-логических построений, а также трактовками (определениями) ключевых понятий, используемых при решении. Здесь также необходимы ссылки на используемую литературу.
Варианты ситуаций, предшествующие определению содержания задания 2
Вы – руководитель предприятия (коммерческая фирма). У Вас есть проблемы с качеством выпускаемой продукции или предлагаемых услуг. Для решения этих проблем Вы хотите внедрить систему менеджмента качества, используя комплекс знаний, полученных после прослушивания курса «Управление качеством на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности». Перед её решением Вам надо оценить общее положение системы качества, представить проект улучшения системы менеджмента качества.
Структура и содержание
1. Дать краткую характеристику деятельности предприятия (сфера деятельности, миссия, цели, основные конкуренты, строение организации, виды выпускаемой продукции и проблем ухудшения качества) (1-2 стр.).
2. Описать методы выявления основных проблем, которые ухудшают качество продукции или услуги (1-2 стр.):
- статистические методы,
- маркетинговые методы,
- экономические методы.
3. Описать существующую систему качества (кто занимается качеством, какие процессы оцениваются, какие методы по оценке качества продукции, процессов и системы используются, проводятся ли работы по улучшению, сохранению) (2-3 стр.).
4. Выбрать основную концепцию построения системы качества продукции (TQM, ISO или другие варианты). Описать политику по качеству, сформулировать миссию по улучшению качества (1-2 стр.).
5. Определить показатели качества выпускаемой продукции и параметры её оценки (1-2 стр.).
6. Определить основные и вспомогательные виды процессов, описать их и дать параметры оценки качества процессов (1-2 стр.).
7. Определить показатели деятельности системы качества, способы её оценивания (1-2 стр.).
8. Предложить вариант организационной структуры на основе системы качества (0,5 стр.).
9. Оценить количество затрат на улучшение качества продукции или услуги и общий объем затрат на внедрение системы менеджмента качества (1 стр.).
10. Предложить проект внедрения системы менеджмента качества и варианты снижения сопротивления негативного восприятия сотрудников нововведению (1-2 стр.).
11. Предложить программу постоянного улучшения качества для различных подразделений, процессов и системы качества (0,5-1 стр.).
- Взаимосвязь видов учебных занятий
Взаимосвязь учебного материала лекций и практических занятий с тестовыми вопросами и формируемыми компетенциями представлен а в таблице 6.
Таблица 6 - Взаимосвязь компетенций с учебным материалом
| Компетенции | Лекции | Практические занятия |
| ОК-5 – способность к самоорганизации и самообразованию | М. е. 1-10 | М. е. 1-10 |
| ПК-4 – способность применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин | М. е. 1-10 | М. е. 1-10 |
| ПК-8 – готовностью обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка | М. е. 1-10 | М. е. 1-10 |
| ПК-22 – способностью использовать принципы системы менеджмента качества и организационно-правовые основы управленческой и предпринимательской деятельности | М. е. 1-10 | М. е. 1-10 |
