Метод - в общем случае означает средство достижения цели.
Метод - это способ исследования, путь познания и практического преобразования реальной действительности; система приемов и принципов, которые регулируют практическую и познавательную деятельность людей.
Научный метод - это способ исследования явлений, который определяет планомерный подход к их научному познанию и установлению истины, способ познания явлений действительности в их взаимосвязи и развитии, способ достижения поставленной цели и задач исследования. Он отвечает на вопрос: «Как познавать?». Научный метод - это внутренняя закономерность мышления человека, принятого как субъективное отражение объективного мира. Метод объективный по смыслу и субъективный по форме, так как его носителем является субъект познания или действия, для которых он и предназначен.
Сознательное применение научно обоснованных методов нужно рассматривать как наиболее существенное условие получения новых знаний. Правильный выбор исследовательских приемов требует знания их классификации. Исследователь, который хорошо знает исследовательские приемы и возможности их применения, тратит меньше усилий и работает успешнее.
Методы не могут заменить творческую мысль исследователя, его способность анализировать, делать выводы и предположения. Но применение правильных методов направляет ход мыслей исследователя, открывает перед ним кратчайший путь для достижения цели и обеспечивает таким образом возможность рационально тратить энергию и время ученого.
Методов познания объективной реальности известно очень много.
Каждое научное исследование может проводиться на двух уровнях – эмпирическом (когда осуществляется процесс накопления фактов) и теоретическом (на котором осуществляется обобщение знаний, анализ основных понятий, категорий и законов).
Все методы познания условно делят на три группы:
- методы эмпирического исследования (наблюдение, сравнение, измерение, опрос, экспертные оценки, эксперимент);
- методы теоретического исследования (идеализация, формализация, логические и исторические методы);
- методы, которые могут быть применены как на эмпирическом, так и на теоретическом уровнях (экспериментально-теоретические методы).
В процессе научного исследования необходимо правильно использовать такое понятие, как "методика научного познания (исследования)", которая предполагает определенную последовательность решения конкретной научной и практической задачи, а также совокупность и порядок применения соответствующих методов.
Любое исследование проводится в пределах определенного научного направления.
Научное направление - это наука или комплекс наук, в пределах которых выполняется определенная научная работа. Различают технические, биологические, исторические социологические, экономические и другие направления с возможной их детализацией.
Структурные единицы научного направления:
Ø комплексные научные проблемы (совокупность проблем, которые имеют одну цель);
Ø научные проблемы (совокупность сложных теоретических и практических задач, решение которых назрело в определенной области науки);
Ø научные темы (составные части проблемы или определенный круг научных вопросов);
Ø научные вопросы (составные части темы или отдельные задачи конкретной темы).
Под научным направлением, например, понимают сферу научных исследований коллектива высшего учебного заведения, которое в течение продолжительного времени решает ту или иную проблему.
Научное направлениеделится на отдельные научные проблемы. Их решают несколько научных коллективов кафедр на протяжении двух или более лет.
Каждая научная проблема состоит из ряда тем. Тема - это научная задача, которая охватывает определенную область научного исследования. В каждой теме выделяются научные вопросы, которые решаются одним или несколькими исследователями.
Исследования по отдельным темам могут быть индивидуальными или проводиться группой научных работников на протяжении одного или ряда лет.
При научном исследовании решаются разные познавательные задачи. Различают три вида познавательных задач: эмпирические, теоретические и логические.
Эмпирические познавательные задачи состоят в отборе и тщательном изучении фактов.
При решении теоретических задач исследователь создает механизм явлений или процессов, позволяющий объяснить установленные факты.
Важную роль в научном исследовании фактов играют логические методы. Ставя проблему, исследователь осуществляет анализ научных знаний, отделяет точно установленные знания от гипотетических. Логические задачи могут решаться при организации научного исследования, при построении теории и разработке гипотез. Вместе с тем, теоретические знания могут быть проверены эмпирически.
Научное исследование в любой области производства определяется кругом типичных задач, направленных на развитие конкретной области.
Типичными научно-исследовательскими задачами ресторанного и гостиничного хозяйства можно указать следующие.
Физическая задача - выявление закономерностей механических, химических, тепловых явлений в технологии производства ресторанной продукции, которые влияют на качество обработки пищевого сырья.
Задача идентификации (описания) – качественное (содержательное) или количественное (математическое) описание причинных связей между характеристиками технологических процессов изготовления готовой продукции и оказания гостиничных услуг и услуг питания.
Задача оптимизации - нахождение наилучших значений характеристик условий процесса технологической обработки и оказания гостинично-ресторанных услуг.
Поисковая задача - нахождение наиболее эффективного пути удовлетворения требований потребителей гостинично-ресторанных
Эмпирические методы исследований. Первым этапом изучения любого явления природы является наблюдение.
Наблюдение - это систематическое, целенаправленное, специально организованное восприятие предметов и явлений объективной действительности, служащие объектами исследования.
Наблюдение должно отвечать таким требованиям:
- прогнозируемости - заранее продуманное (наблюдение проводится для определенной, четко поставленной задачи);
- планомерности (выполняется по плану, составленному согласно задаче наблюдения);
- целеустремленности (наблюдаются лишь определенные стороны явления, которые вызывают интерес при исследовании);
- избирательности (наблюдатель активно ищет нужны объекты, черты, явления);
- системности (наблюдение ведется непрерывно или по определенной системе).
Социологическое наблюдение является важным методом прикладной социологии и представляет собой целенаправленное систематизированное фиксирование исследователем свойств и особенностей изучаемого явления, объекта. Собирается первичная информация, которая включает в себя анализ всего процесса наблюдения во всем его разнообразии (поведение, эмоции, мимика участников эксперимента и т.д.).
Сравнение - это процесс сопоставления предметов или явлений действительности с целью установления сходства или отличия между ними, а также нахождение общего, присущего, что может быть свойственно двум или нескольким объектам исследования.
При этом необходимо иметь в виду следующее:
- сравниваться могут только такие явления, между которыми может существовать определенная объективная общность;
- сравнение должно осуществляться по важнейшим, наиболее существенным (в плане конкретной задачи) признакам.
Информация об объекте при помощи сравнения может быть получена двумя путями:
Ø как непосредственный результат сравнения (первичная информация);
Ø как результат обработки первичных данных (вторичная или производная информация).
Сравнение всегда является важной предпосылкой обобщения.
Обобщение - логический процесс перехода от единичного к общему или от менее общего к более общему знанию, а также как продукт умственной деятельности, форма отражения общих признаков и качеств объективных явлений. Простейшие обобщения заключаются в объединении, группировании объектов на основе отдельного признака.
Разные объекты или явления могут сравниваться или непосредственно, или опосредованно через сравнение их с каким-нибудь третьим объектом. В первом случае обычно получают качественные результаты (больше/меньше, выше/ниже). Сравнение объектов с эталоном позволяет получить количественные характеристики. Такие сравнения называются измерением.
Измерение - это процедура определения числового значения определенной величины с помощью единицы измерения. Ценность этой процедуры заключается в том, что она дает точные, количественно определенные сведения об объекте. При измерении необходимы такие основные элементы: объект измерения, эталоны, измерительные приборы, методы измерения. Измерения основаны на сравнении материальных объектов. Свойства, для которых при количественном сравнении применяют физические методы, называют физическими величинами.
Физическая величина - это свойство, общее в качественном отношении для многих физических объектов, но в количественном отношении для каждого объекта индивидуально. Например, длина, масса, электропроводность и т.п. Запах или вкус не могут быть физическими величинами, так как они определяются на основе субъективных ощущений.
На этапе сбора фактического материала и его первичной систематизации используют еще такие методы: опрашивание (анкетирование, интервьюирование, тестирование), экспертные оценки, а также лабораторные эксперименты (в физике, химии).
Опрашивание дает возможность получить как фактическую информацию, так и оценочные данные. Опросы проводятся в устной или письменной форме. При составлении анкеты или плана интервью важно сформулировать вопросы так, чтобы они отвечали поставленной цели. Анкета может включать несколько блоков вопросов, связанных с оценкой объекта исследования.
Разновидностью опрашивания являются тестирование, которое проводится с целью выявления существенных признаков объекта.
Социологический опрос является специфическим социологическим методом исследования, без которого не обходится ни одно социологическое исследование. Этот социологический эмпирический метод незаменим при сборе ограниченного объема информации у большого числа людей и может выступать в двух видах:
ü анкетирование, когда опрашиваемый сам заполняет анкету в присутствии анкетера или без него; может быть очным и заочным; среди форм заочного анкетирования наиболее распространен почтовый опрос, а также прессовый (через газету, журнал); значимым преимуществом анкетирования является принцип анонимности, однако даже он не гарантирует, что ответы респондента (опрашиваемого) будут правдивыми, поэтому исследователь должен всегда учитывать данный фактор при анализе полученной информации;
ü интервьюирование, которое предполагает личное общение с опрашиваемым, когда исследователь сам задает вопросы и фиксирует ответы. Оно проводится в форме либо прямого интервью («лицом к лицу»), либо опосредованного (например, телефонное интервью).
Экспресс-опрос является разновидностью разведывательного исследования и проводится с целью быстрого получения отдельных сведений, в данный момент особенно интересующих исследователя.
Экспертный опрос как разновидность социологического опроса на эмпирическом уровне, позволяет проверить достоверность и объективность полученной информации на основе мнения специалистов в исследуемой области.
Метод экспертных оценок используется для получения переменных эмпирических данных. Проводится опрашивание специальной группы экспертов (5-7 лиц) с целью определения величин, необходимых для оценки исследуемого вопроса. Эксперты подбираются по признаку их формального профессионального статуса - должности, научной степени, стажа работы и т.п.
Анализ документов – один из широко применяемых и эффективных методов сбора первичной информации.
Цель исследования заключается в поиске индикаторов, указывающих на наличие в документе темы, значимой для анализа, и раскрывающих содержание текстовой информации. Изучение документов позволяет выявить тенденцию и динамику изменений и развития определенных явлений и процессов.
Источником социологической информации выступают обычно текстовые сообщения, содержащиеся в протоколах, докладах, резолюциях, решениях, публикациях, письмах и т. п.
Особую роль выполняет социальная статистическая информация, которая в большинстве случаев используется для характеристик и конкретно-исторического развития изучаемого явления или процесса.
Важной особенностью информации является агрегированный характер, что означает соотнесенность с некоторой группой как целым.
Отбор источников информации зависит от программы исследования, при этом могут применяться методы конкретного или случайного отбора.
Различают:
1) внешний анализ документов, при котором изучаются обстоятельства возникновения документов; их исторический и социальный контекст;
2) внутренний анализ, в ходе которого изучается содержание документа, всего того, о чем свидетельствует текст источника, и тех объективных процессов и явлений, о которых сообщает документ.
Изучение документов проводится качественным (традиционным) или формализованным качественно-количественным анализом (контент-анализом).
Метод фокус-группы в последние годы получил широкое распространение как один из наиболее оперативных и эффективных способов сбора и анализа социальной информации.
Реализация данного метода предполагает формирование нескольких дискуссионных групп (чаще по 10—12 чел.) и проведение в них обсуждения исследуемой проблемы с целью ее более глубокого понимания и поиска оптимальных путей решения.
Фокус-групповое обсуждение исследуемой проблемы гораздо продуктивнее, нежели выяснение мнений о ней методами анкетирования и индивидуального интервьюирования.
Контент-анализ представляет собой количественный анализ любого рода социологической информации, в частности документов- протоколов, докладов, публикаций различного рода, писем и т.д. Данный социологический эмпирический метод помогает уменьшить субъективность качественного анализа полученной в результате социологического исследования информации. В настоящее время применение этого метода связано с широким использованием компьютерных технологий.
Метод онлайн-опроса. Главной чертой развития современного информационного общества становятся сети, связывающие между собой людей, институты и государства. Социологам, как правило, бывает недостаточно информации, получаемой только традиционными методами сбора и обработки информации; им требуются методы интерактивного и доступного взаимодействия с «онлайн»-респондентами. Чтобы обеспечить доступ к информации из различных источников, а также электронное взаимодействие с респондентами, используются новые средства обработки и получения информации, подобные глобальным поисковым системам и электронной почте.
Эксперимент - это исследование явлений в контролируемых или искусственно созданных условиях. Это такой метод изучения объекта, когда исследователь активно и целеустремленно влияет на него путем создания искусственных условий или применяет обычные условия, но необходимые для выявления соответствующих свойств. Эксперимент - важный элемент научной практики, считается основой теоретического знания, критерием его действительности. Эксперимент проводят:
- при необходимости отыскать у объекта ранее неизвестные свойства;
- при проверке правильности теоретических построений;
- при демонстрации явления.
- Различают эксперименты полевые и лабораторные, линейные и параллельные. При отборе участников эксперимента применяют методы попарного отбора или структурной идентификации, а также случайного отбора.
Планирование и логика эксперимента включают следующие процедуры:
1) выбор объекта, используемого в качестве экспериментальной и контрольной групп;
2) формулирование гипотез и определение задач;
3) выбор контрольных, факторных и нейтральных признаков;
4) определение условий эксперимента и создание экспериментальной ситуации;
5) выбор индикаторов и способа контроля протекания эксперимента.
Социальный эксперимент является разновидностью аналитического исследования. Его проведение предполагает создание специальной экспериментальной ситуации путем изменения обычных условий функционирования исследуемого объекта.
Эмпирические методы познания часто приводят к новым открытиям, новым направлениям в научных исследованиях.
Экспериментально-теоретические методы. С помощью методов экспериментально-теоретического уровня осуществляется накопление фактов и их перекрестная проверка. Следует подчеркнуть, что факты имеют научно-познавательную ценность только в тех случаях, когда они систематизированы, между ними раскрыты неслучайные зависимости и определенны причины следствий. Таким образом, задача выявления истины нуждается не только в сборе фактов, а и в правильной их теоретической обработке. Первоначальная систематизация фактов и их анализ выполняются уже в процессе наблюдений, мышления, экспериментов, так как эти методы включают у себя не только чувствительное восприятие предметов и явлений, но и их отбор, классификацию, обдумывание воспринятого материала, его фиксирование.
К методам, которые используют как на эмпирическом, так и на теоретическом уровне исследования, относятся абстрагирование, анализ и синтез, индукция и дедукция, моделирование.
Абстрагирование. Сущность абстрагирования заключается в мысленной отвлеченности от несущественных свойств, связей, отношений предметов и выделении некоторых сторон, интересующих исследователя.
Процесс абстрагирования проходит два этапа. На первом этапе выделяется наиболее важное в явлении, объекте, который исследуется. На втором этапе реальный объект К1 замещается другим, менее богатым свойствами объектом К2,который выступает в качестве "модели" первого.
Абстрагирование позволяет заменить в познании сложное простым, но таким простым, который выражает основное в этом сложном.
Абстрагирование выступает как элемент более сложных по своей структуре методов измерения, эксперимента, анализа, моделирование.
Анализ и синтез. Анализ - это метод познания, который предполагает разделение предметов исследования на составные части (естественные элементы объекта или его свойства и отношения). Синтез, наоборот, позволяет осуществлять соединение отдельных частей или сторон предмета в единое целое.
Анализ и синтез диалектически взаимозависимы, они представляют собой как неразрывное единство противоположностей.
Индукция и дедукция. Дедуктивным называют такой вывод, в котором вывод о некотором элементе множества делается на основании знания общих свойств всего множества. Содержанием дедукции как метода познания является использование общих научных положений при исследовании конкретных явлений.
Под индукцией понимается вывод от частного к общему, когда на основании знания о части предметов класса делается вывод о классе в целом. Дедукция и индукция - взаимообратные методы познания.
Моделирование – это метод исследования объектов на их моделях. В логике и методологии науки модель - это аналог определенного фрагмента реальности, порождение человеческой культуры, концептуально-теоретических образов и т.п. Под моделями понимаются материальные системы, которые заменяют объект познания и служат источником информации о нем. Модели - это такие аналоги, сходство которых с оригиналом существенно, а расхождение несущественно.
Моделирование может быть физическое (сохраняется природа явления) и условное (математическое, графическое).
Физическое моделирование допускает установление качественных и количественных связей подобных явлений в виде критериальных соотношений.
Математическое моделирование основывается на тождественности уравнений, которые описывают процессы модели и исследуемого явления.
Графическое моделирование основывается на воспроизведении сущности явления или объекта средствами графики (схема, чертеж).
Системный подход - это совокупность общенаучных методологических принципов (требований), в основе которых лежит рассмотрение объектов как систем. К числу этих требований относятся:
а) выявление зависимости характеристик каждого элемента от его места и функций в системе с учетом того, что свойства целого нельзя свести к сумме свойств этих элементов;
б) анализ того, насколько поведение системы обусловлено как особенностями ее отдельных элементов, так и свойствами ее структуры;
в) исследование механизма взаимодействия системы и среды;
г) изучение характера иерархичности, присущей данной системе;
д) обеспечение всестороннего многоаспектного описания системы;
е) рассмотрение системы как динамической целостности, которая развивается.
В социологии принято выделять качественные и количественные методы.
Количественные методы строятся на основе стандартизованных и формализованных процедур, результаты которых поддаются статистической и математической интерпретации. Такие методы особо полезны тогда, когда необходимо проанализировать большие массивы информации, например при массовом опросе, контент-анализе.
Качественные методы предполагают смысловой и содержательный анализ. Они менее формализованы и допускают широкую свободу исследователя, возможность «подстраивать» социологический инструментарий походу исследования. Если количественные методы позволяют получить широкий «охват» явлений, то качественные ориентированы на углубленное понимание изучаемого явления.
