Крупный рогатый скот потребляет поваренную соль свободно, если дается выбор.. Smith etal.,(1953) установили, что дойные коровы потребляли больше соли, когда обеспечивался свободный выбор - в гранулированном виде против блоков. Но, тем не менее, потребление соли в блоках было достаточным, чтобы удовлетворить потребности для лактации.
Недостаток натрия
Babcock (1905) кормил молочных коров рационом с очень низким содержанием соли и описал признаки сильного желания животных в соли, облизывающих и жующих различные предметы, и извращение аппетита. Признаки недостатка натрия проявились в течение 2-3 недель. Признаки недостатка натрия могут не проявляться в течение от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от продуктивности коров. Однако, Mallonee et al.,(1982a) обнаружил, что когда рацион не обогащен добавкой соли (0,16% Na), то потребление корма и удой снижаются в течение 1 - 2 недель, наблюдается извращение аппетита и животные пьют мочу других коров. Хотя содержание хлора не измеряли в исследовании, но добавляли хлористый калий (1.0% от общего калия в рационе), так что дефицит хлора не был причиной состояния животного. Состояние животных быстро восстанавливалось при введении в рацион хлористого натрия. Другие признаки дефицита натрия включают потерю аппетита, быстрое снижение массы тела, потеря блеска в глазах, изможденный вид, грубый шерстный покров (Underwood, 1981). К наиболее экстремальным признакам недостатка относят нарушение координации движения, дрожь, слабость, обезвоживание и сердечную аритмию, приводящую к смерти.
Токсичность натрия (хлористого натрия)
Demott et al.,(1968) скармливал лактирующим коровам зерновую смесь с 4% поваренной соли, из расчета 1 кг смеси на каждые 2 кг 4% молока в течение 2-х недель, без неблаго-
130
приятного влияния на молочную продуктивность, массу тела или общего здоровья. Хотя общее потребление корма не измеряли, предположительно, концентрация натрия была 0,8 - 1,0% к сухому веществу корма. Высокое потребление хлористого натрия может увеличить случаи и тяжесть отека вымени (Randall et al., 1974). Скармливание голштинским дойным коровам рациона с 0.88% натрия из хлористого или углекислого натрия до середины лактации не вызывало токсичности или снижения потребления корма и молочной продуктивности по сравнению с 0,55% натрия (Schneider et al., 1986).
Питьевая вода, которая содержала 12000 - 25000 мг'л хлористого натрия вызывала токсикоз у растущего молодняка (Weeth et al., 1960; Weeth and Haverland, 1961). К признакам отравления относят острое отсутствие аппетита, снижение потребления воды, обезвоживание крови, потерю массы тела. в конечном счете резкий физический упадок сил. Тем не менее, растущий молодняк выдерживал в питьевой воде концентрацию до 10000 мг/л хлористого натрия без болезненных явлений. Jaster (1978) поил лактирующих коров водой с содержанием хлористого натрия с концентрацией от 0 до 2500 мг/л в течение 28 дней. Он не заметил каких-либо изменений в поедании корма или его переваримости, или концентрации макроминеральных элементов в крови и молоке. Однако удой снизился, а потребление воды повысилось. Главным фактором, влияющим на степень проявления признаков токсикоза поваренной соли является доступность и качество питьевой воды. С адекватным обеспечением водой хорошего качества, крупный рогатый скот может выдержать большие количества хлористого натрия в рационе. Национальный исследовательский Совет (1980) установил максимальную концентрацию поваренной соли для лактирующих коров 4,0% (около 1,6% натрия к сухому веществу); это было наивысшим уровнем, который был испытан (Dermott et al.,(1968). Для других групп крупного рогатого скота максимальная допустимая концентрация установлена в размере 9,0% от сухого вещества рациона, на основании работ Meyer et al.,(1955).
ХЛОР
Потребность в хлоре для различных групп крупного рогатого скота в последних исследованиях изучали из некоторых электролитов макроминеральных элементов. Тем не менее, его роль в физиологических процессах и взаимоотношениях с натрием и калием очень важна. Характерно, хлор попадает в рацион в виде солей, из растворов которых он освобождается с отрицательно заряженным ионом хлора для всасывания. Хлор является функционально важным из-за его склонности принимать электроны во время метаболизма.
Физиологическая роль
Гл. 6. Минеральные вещества
Хлор является основным анионом в организме, участвующим в регулировании осмотического давления, достигая больше 60% общего количества эквивалентов анионов в межклеточной жидкости. Как сильный анион, он всегда диссоциируется в растворе. Наблюдается тесная зависимость между хлором, натрием и калием, чтобы поддерживать сильную ионную разность (Stewart, 1981), и он необходим для транспортировки двуокиси углерода и кислорода. Он также является главным анионом в желудочной секреции для переваривания протеина и сопровождается ионами водорода в почти в эквивалентных количествах. Он необходим для активирования поджелудочной амилазы. Типичная концентрация хлора в плазме крови находится между 90 и 110 mEq/л, от.10 до 30 mEq/л в рубцовой жидкости и 25до- 30 mEq/л - в молоке. Концентрация хлора у крупного рогатого скота была установлена с помощью регрессии и принята около 1.2 до 1,4 г/кг для животных от 100 до 500 кг пустого тела (СХИК, 1980).
Использование и гомеостаз
Около 80% хлора поступающего в пищеварительный тракт происходит из переваримых секретов слюны, желудочной жидкости, желчи и панкреатического сока. Хлор всасывается через пищеварительный тракт. Он, подобно натрию абсорбируется, в основном, в верхнем участке тонкого кишечника пассивной диффузией вместе с электрическим градиентом натрия. Хлор транспортируется также через стенки рубца в кровь с широким градиентом концентрации (Sperber and Hyden, 1952). Martens and Blume (1987) показали, что хлор транспортируется активно с натрием через стенку рубца, хотя точный механизм не ясен. Ощутимая абсорбция хлора из пищеварительных секретов (соляная кислота) наблюдается в дистальной части подвздошной кишки и толстой кишке путем обмена с секретом бикарбоната. Поэтому, в короткий период относительно большие различия в поступлении по дням хлора с кормами мало влияют на общее поступление хлора в пищеварительный тракт. Избыток хлора выводится, в основном, через мочу и кал, в меньшем количестве - с потом, в основном, в виде хлористого натрия и хлористого калия. Регулирование концентрации хлора в межклеточной жидкости и его гомеостаз тесно связаны. Обычно предполагается, что роль хлора в поддержании ионного баланса и баланса жидкости является пассивным по отношению к натрию калию. Fettman et al.,(1984b) показали, что во время дефицита хлора, ион функционирует независимо, чтобы осуществить сохранение хлора. Хлор сохраняется посредством ограниченного его выделения через почки, кал и молоко. Излишне потребленный хлор выводится, в основном, с мочой бычков и овец (Nelson et al., 1955). У лактирующих коров значительное количество хлора выводится в кале (Сорроск, 1986). Нормально концентрация анионов в межклеточной жидкости регулируется вторично концентрацией катионов и когда количество превышает способность реабсорбирования почками, то избыток выделяется через мочу (Hilwig, 1976). Наблюдается взаимная
взаимосвязь между ионами хлора и бикарбоната в почках и выделение каждого иона хлора связано с нов горным всасыванием иона бикарбоната или visa versa в зависимости от системного рН (Fisher et al., 1983). Также почечное выделение излишка натрия связано с выделением хлора. Экскреция хлора зависит от ионов бикарбоната. Если бикарбонат в крови повышается, то сравнительное количество хлора выделяется через почки чтобы поддержать системный кислотно-щелочной баланс. Если основные или электролитные катионы необходимо сохранить, то выделение хлора сопровождается ионами аммония.
Потребность во всасываемом хлоре
Поддержание. Неизбежные эндогенные потери хлора с калом и мочой составляют на 50% выше по сравнению с натрием (Gueguen et al., 1989). Поэтому включают 2,2 г на 100 кг веса тела, чтобы обеспечить потребность на поддержание в усвояемом хлоре в модели. Требуется больше экспериментальных данных на животных, чтобы установить уровни хлора на поддержание у различных групп крупного рогатого скота молочных пород.
Рост. Для крупного рогатого скота с живым весом между 150 и 600 кг потребность для всасываемого хлора предложена 1 г'кг среднесуточного прироста (Gueguen et al.. 1989).
Стельность. Нет прямых исследований о потребности в хлоре стельных коров. Однако, основанные на анализе суточной потребности в натрии нормы прироста при оплодотворении и развитии плода (House and Bell, 1993) и, принимая во внимание относительные пропорции хлора и натрия в зародыше и у новорожденного теленка (41,5% хлора и 58,5% натрия; СХИК, 1980), потребность для стельных коров была установлена в размере 1.0 г/сутки в период от 190 дней беременности и до отела.
Лактация. Средняя концентрация хлора в молоке по нескольким исследованиям составляет 1,15 г в литре молока (СХИК1. 1965). Хлор входит в молоко как ион (Holt, 1985). Наибольшее содержание хлора в молозиве. Оно быстро снижается до средней концентрации и повышается в конце лактации (Flinn and Power, 1985). Концентрация в молоке зависит от содержания хлора в кормах; высокая внешняя температура повышает хлор в молоке, в то время как холодная понижает. Потребность в хлоре в период лактации составляет 1,15 г/кг молока.
