Свойства карбоновых кислот.

 

Кислотный характер этих соединений является результатом того, что атом водорода гидроксильной группы способен диссоциировать с образованием иона водорода, например:

 

 

Взаимодействуя с основаниями карбоновые кислоты образуют соли:

 

 

Карбоновые кислоты являются слабыми кислотами, поэтому их соли подвергаются обратимоми гидролизу. Наиболее сильные из карбоновых кислот – муравьиная и уксусная.

 

Карбоновые кислоты со спиртами образуют сложные эфиры. Сложные эфиры – чрезвычайно важное соединение, очень часто встречающееся в продуктах животного и растительного мира.

 

Классификация карбоновых кислот.

 

Карбоновые кислоты можно классифицировать по различным признакам:

 

1. По количеству гидрокильных групп (одно- и двухосновные),

2. По числу атомов углерода (низшие, средние, высшие),

3. По наличию в них предельных и не предельных связей (предельные и непредельные).

 

Одноосновные и двухосновные карбоновые кислоты.

 

Карбоновые кислоты делятся одноосновные и двухосновные в зависимости от кличества в их составе гидроксильных групп ОН.

 

Все карбоновые кислоты, рассмотренные выше – это примеры одноосновных кислот. В их сотавах содержится по одной гидроксильной группе.

 

Соответственно, в молекулах двухосновных кислот содержится по две гидроксильных группы. К двухосновным карбоновым кислотам относятся, например, щавелевая или терефталиевая кислоты.

 

 

Низшие, средние и высшие карбоновые кислоты.

 

По числу атомов углерода в молекуле карбоновые кислоты делят на:

 

Низшие (С1-С3),

Средние (С4-С8) и

Высшие (С9-С26).

 

Предельные и непредельные карбоновые кислоты.

 

Предельные карбоновые кислоты в своём составе, содержат радикал предельных углеводородов, т.е. радикал только с простыми, одинарными связями.

 

И наоборот, непредельные карбоновые кислоты в своём составе содержат радикал непредельных углеводородов, т.е. радикал, в котором присутствуют кратные (двойные и тройные) связи.

 

Высшие карбоновые (жирные) кислоты

 

Напомним, что высшим карбоновым кислотам относят такие карбоновые кислоты, молекулы которых содержат сравнительно большое число атомов углерода (С9-С26).

 

По причине того, что высшие карбоновые кислоты входят в состав животных и растительных жиров их называют высшими жирными кислотами.

 

 

Жирные спирты

 

Спирты.

 

Спирты – это производные углеводородов, в молекулах которых один или несколько атомов водорода замещены гидроксильными группами (ОН).

 

Так метиловый спирт СН₃-ОН представляет собой гидроксильное производное метана СН₄, этиловый спирт С₂Н₅-ОН – производное этана.

 

 

Название спиртов образуется добавлением окончания «- ол» к названию соответствующего углеводорода (метанол, этанол и т.д)

 

Название спирта	Формула спирта	Формула углеводорода
Метанол	СН3-ОН	СН4- метан
Этанол	С2Н5-ОН	С2Н6 - этан
Пропанол	С3Н7-ОН	С3Н8 - пропан
Бутанол	С4Н9-ОН	С4Н10 - бутан

 

Производные ароматических углеводородов с группой ОН в бензольном ядре называются фенолами.

 

 

Жирные спирты

 

К жирным спиртам относят высокомолекулярные спирты, т.е. спирты, содержащие сравнительно большое количество атомов углерода и также многоатомные спирты, имеющие несколько гидроксильных групп (ОН).

 

 

Характерными представителями жирных спиртов являются цетиловый спирт C₁₆H₃₃OH, ради которого раньше велся промысел кашалотов и мирициловый спирт С₃₁Н₆₃ОН, который в связанном виде содержится в пчелином воске.

 

Эфиры высших жирных спиртов и высших жирных кислот называются восками.