Система автоматизации – это не просто статья расходов, это инвестиции в будущее, направленные на создание эффективного и безубыточного предприятия.
Автоматизированная система управления предприятием (АСУП) – это целенаправленно объединенная в единую систему совокупность технических и программных средств, обеспечивающая сбор, накопление, хранение и обработку информации по бизнес – процессам предприятия, а также автоматическое выполнение их отдельных подпроцессов.
Полнофункциональная автоматизированная систем управления предприятиями ресторанного бизнеса предназначена для:
- автоматизации процессов управления предприятиями (сетями предприятий) гостеприимства и развлечений (рестораны, кафе, бары, пиццерии, бильярдные и другие клубы, боулинги, музыкальные гостиные, сауны, предприятия быстрого питания, комплексные развлекательные центры и другие комплексные предприятия в любом сочетании из перечисленного выше, или сети таких предприятий);
- автоматизированной реализации основных бизнес – процессов отдельных предприятий и сетей (приема и обслуживания гостей, контроля приема и обслуживания гостей, контроля и анализа собственного производства и продаж, управленческого учета и анализа, финансового планирования, логистического обеспечения, маркетинга, организации клубной работы с постоянными гостями предприятия, взаимодействия с контрагентами, работы с персоналом и др.).
Техническую основу АСУП составляют обычные и специализированные компьютеры, принтеры различного назначения, фиксальные регистраторы, устройства управления электропитанием, устройства и компоненты, позволяющие объединить их в локальную вычислительную сеть (ЛВС). При автоматизации управления сетями территориально разнесенных предприятий дополнительно используются различные стандартные каналы связи информационных сетей общего пользования.
Рынок программных продуктов, делающих перечисленную технику действительно автоматизированной системой управления предприятием и являющейся результатом интеллектуального труда, сейчас достаточно обширен. Поэтому определиться с выбором порой относительно трудно. С другой стороны, такая ситуация создает конкурентную среду, стимулирующую быстрое расширение возможностей АСУ предприятиями ресторанного бизнеса.
Технические средства во всех системах применяются примерно одинаковые, так как их производят одни и те же компании.
Рынок же программных продуктов, которые устанавливаются на компьютеры и полностью определяют возможности системы в плане решения управленческих задач на предприятиях ресторанного рынка, в настоящее время достаточно обширен. Обобщающий анализ позволяет выделить три основных класса таких систем.
1. Полнофункциональные оригинальные системы.
2. Системы, базирующиеся на возможностях известного программного продукта «1 – С».
3. Программные продукты, заимствованные с запада.
Рассмотрим достоинства и недостатки каждой из них.
4. Полнофункциональные оригинальные системы. Изначально разрабатывались для решения рассматриваемых профильных задач. Имеют полноценные АРМ для работы контактного персонала и менеджеров.
Наиболее распространенным представителем данного класса является система «R-Keeper», производимая компанией UCS.
Достоинства: функциональность, программа хорошо отработана, поскольку существует на рынке с начала 90-х годов; обширная дилерская сеть в регионах; интегрирована с многими программными продуктами смежных областей (управление гостиницами, кинотеатрами и т.п.); предоставляет официантам возможность работать с карманными компьютерами.
Недостатки: высокие цены; не «перекрыты» многие каналы для злоупотреблений персонала; недостаточно удобен Фронт – офис; слабо проработана составляющая обеспечения и поддержки лояльности гостей.
Системы «Tillypad» и «Эксперт». Достоинства и недостатки практически те же, что и у «R-Keeper».
К этой же группе относятся программные продукты, предлагаемые на рынке ООО «Компания РСТъ». Это «РСТъ:Рестораторъ» и «РСТъ:Магнатъ».
Достоинства: разработаны непосредственно в автоматизируемой среде, так как компания-поставщик входит в состав холдинга, владеющего сетью предприятий гостеприимства и развлечений; имеют развитую систему обеспечения и поддержки лояльности гостей (Клуб); содержат встроенную удобную и простую в использовании систему конструирования любых отчетов; удобный и легкий в освоении контактным персоналом Фронт-офис; относительно низкая стоимость.
«РСТъ:Ретораторъ» поставляется в коробочной версии, установка которой не требует высокой квалификации в области информационных технологий. Кроме того, в комплекте продукта поставляются четыре книги, предоставляющие пользователю весь спектр необходимых знаний для подготовки предприятия к внедрению системы, подготовки к ее установке, установки и эксплуатации.
Система «РСТъ:Магнатъ» к настоящему времени не имеет на профильном рынке равноценных аналогов, предназначенных для автоматизации управления крупными и сетевыми предприятиями ресторанного бизнеса. Кроме обычного, для таких систем, функционала, она содержит модули операционного планирования деятельности предприятий, финансовый модуль для решения задач финансового планирования (бюджетирования) и репликацию данных (для обеспечения управления предприятиями, территориально разнесенными на значительные расстояния). Это обеспечивает возможность автоматизированного решать задачи управленческого учета и анализа как для отдельного предприятия, так и для весьма сложной сети территориально разнесенных предприятий.
2. Системы, базирующиеся на известном программном продукте «1-С». Типовыми представителями этого класса являются: «Рарус – Общепит », «Астор », «Трактиръ » и некоторые другие. Наиболее сильным их достоинством, наследуемым от прародителя, является хорошо отработанная автоматизация бухгалтерского учета. Поэтому на предприятиях, где именно он поставлен в основу информационного обеспечения управления, такие системы зар екомендовали себя достаточно хорошо. В остальном при соизмеримых ценах продажи их возможности существенно уступают полнофункциональным оригинальным системам.
3. Программные продукты, заимствованные с запада. Типовым представителем класса можно назвать систему «Aloha». Главный их недостаток: наследование основных возможностей от прародителей. На западе автоматизированные бизнес-процессы предприятий ресторанного бизнеса организованы совсем иначе. Поэтому потребителю либо приходится перестраивать свое мышление под программный продукт, либо не пользоваться многими возможностями системы.
В целом большинство представленных на рынке программных продуктов и, следовательно, поставляемых на их основе систем автоматизации, с той или иной степенью автоматизированности позволяют решать типовые управленческие задачи.
