Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


÷ели и задачи курсовой работы. ”чебное пособие дл€ выполнени€ курсовой работы




‘≈ƒ≈–јЋ№Ќќ≈ √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌќ≈ ј¬“ќЌќћЌќ≈

ќЅ–ј«ќ¬ј“≈Ћ№Ќќ≈ ”„–≈∆ƒ≈Ќ»≈

¬џ—Ў≈√ќ ѕ–ќ‘≈——»ќЌјЋ№Ќќ√ќ ќЅ–ј«ќ¬јЌ»я

Ђ—»Ѕ»–— »… ‘≈ƒ≈–јЋ№Ќџ… ”Ќ»¬≈–—»“≈“ї

“ќ–√ќ¬ќ-Ё ќЌќћ»„≈— »… »Ќ—“»“”“

 

ќ–√јЌ»«ј÷»я ѕ–ќ»«¬ќƒ—“¬ј » ќЅ—Ћ”∆»¬јЌ»я

¬ –≈—“ќ–јЌЌџ’ «ј¬≈ƒ≈Ќ»я’

”чебное пособие дл€ выполнени€ курсовой работы

дл€ студентов направлени€ подготовки 260800.62

Ђ“ехнологи€ продукции и организаци€ общественного питани€ї

всех форм обучени€

 расно€рск 2014

”ƒ  642.5: 658.5 + 642.59] (075.8)

ЅЅ  36.99 я 73

 

 

–ецензенты:

ƒ-р. экон.наук, профессор яброва ќ.ј.

 

ќрганизаци€ производства и обслуживани€ в ресторанных заведени€х: учеб. пособие дл€ выполнени€ курсовой работы дл€ студентов направлени€ подготовки 260800.62 Ђ“ехнологи€ продукции и организаци€ общественного питани€ї всех форм обучени€ / ј. ћ. “имофеева, “. ј. Ѕал€бина; —‘” “Ё». Ц  расно€рск, 2014. Ц 54 с.

 

Ó ‘√јќ” ¬ѕќ Ђ—ибирский

‘едеральный университетї

“оргово-экономический

»нститут

—ќƒ≈–∆јЌ»≈

 

  ÷ели и задачи курсовой работы  
  ¬ыбор темы  
  ѕлан выполнени€ курсовой работы  
  —одержание курсовой работы  
  4.1 –азработка концепции ресторанного заведени€  
    4.1.1 –азработка меню и карты напитков  
    4.1.2 »зучение потребительских предпочтений  
  4.2 ќрганизаци€ бизнес-процесса ЂЋогистикаї  
    4.2.1 Ћогистический подход к управлению материальными потоками  
    4.2.2 ‘ункциональные св€зи логистики со складским хоз€йством, планированием производства и реализацией продукцией  
    4.2.3  ритерии отбора поставщиков (источники снабжени€)  
  4.3 —оздание корпоративного стил€ предпри€ти€  
    4.3.1 –азработка логотипа ресторанного заведени€  
    4.3.2 –азработка интерьера ресторанного заведени€  
    4.3.3 –азработка стил€ корпоративной одежды (фирменного стил€)  
  4.4 ѕрогрессивные технологии и специальные формы обслуживани€  
    4.4.1 ќрганизаци€ обслуживани€ по системе кейтеринг  
    4.4.2 ¬иды и приемы мерчандайзинга  
    4.4.3 —овременные виды услуг и формы обслуживани€  
  4.5 ѕрограммы работы с потребител€ми  
    4.5.1 “ехнологии обеспечени€ и поддержки ло€льности гостей  
    4.5.2 ћетоды привлечени€ потребителей  
  4.6 ѕродвижение ресторанного заведени€  
    4.6.1 ћетоды продвижени€ предпри€ти€  
    4.6.2 –еклама ресторанного заведени€  
    4.6.3 –азработка слогана предпри€ти€  
  ѕор€док выполнени€ и оформлени€ курсовой работы  
  5.1 ќформление текстовой части работы  
    5.1.1 ќформление титульного листа  
    5.1.2 —одержание  
    5.1.3 ¬ведение  
    5.1.4 ќсновна€ часть  
    5.1.5 «аключение  
    5.1.6 ќформление библиографического списка  
    5.1.7 ќформление рисунков и приложений  
  ѕодготовка к защите и пор€док защиты курсовых работ  
Ѕиблиографический список  
ѕриложени€  

 

÷ели и задачи курсовой работы

¬ соответствии с учебным планом студенты направлени€ подготовки 260800.62 Ђ“ехнологи€ продукции и организаци€ общественного питани€ї всех форм обучени€ выполн€ют курсовую работу по дисциплине Ђќрганизаци€ производства и обслуживани€ в ресторанных заведени€хї.

 урсова€ работа завершает этап изучени€ дисциплины Ђќрганизаци€ производства и обслуживани€ в ресторанных заведени€хї. ѕри ее выполнении студенты закрепл€ют, расшир€ют и систематизируют знани€, полученные в процессе изучени€ дисциплины, приобретают навыки самосто€тельной работы при решении комплекса взаимосв€занных задач Ц учебных, технических, научных, объединенных общей темой.

÷ель работы: научить студента примен€ть полученные в ходе изучени€ дисциплины знани€ дл€ решени€ конкретных вопросов, в частности, дл€ производственной программы предпри€ти€, организации рабочих мест в цехах, разработки концепции ресторанного заведени€, организации обслуживани€ на конкретном предпри€тии.  урсова€ работа может быть выполнена студентом как научна€ самосто€тельна€ работа по специальной программе. “акже могут быть рекомендованы работы, нос€щие групповой характер выполнени€. –абота выполн€етс€ параллельно с курсом лекций, практических и семинарских зан€тий.

ƒл€ руководства курсовыми работами каждому студенту назначаетс€ руководитель из преподавателей кафедры Ђ“ехнологии и организации общественного питани€ї. ¬ задачу руководител€ входит рекомендаци€ тематик работ, проведение индивидуальных и групповых консультаций на прот€жении всего периода выполнени€ курсовой работы. –уководитель на консультаци€х оказывает помощь студентам в самосто€тельной работе, в уточнении плана курсовой работы, подборе литературных источников, обработке выводов и предложений, оформлении курсовой работы. ≈сли руководитель дал отрицательный отзыв, то студент перерабатывает курсовую работу согласно замечани€м и вновь сдает дл€ повторного рецензировани€ на кафедру.

“ематика курсовой работы утверждаетс€ на заседании кафедры. ѕримерный объем курсовой работы Ц 25-30 листов.

 урсова€ работа состоит из: введени€, основной части, заключени€, библиографического списка, приложений.

¬о введении необходимо отметить актуальность темы, осветить конкретные задачи и их значение в развитии ресторанной де€тельности, определить цель и задачи работы.

¬ основной части даетс€ характеристика предпри€ти€, изучаетс€ организаци€ работы всего предпри€ти€ в целом и его отдельных подразделений, а также рекомендации по совершенствованию производства и обслуживани€ на предпри€тии.

¬ заключении содержатс€ выводы и итоги, практические рекомендации.

Ѕиблиографический список включает источники литературы, используемые при написании курсовой работы.

 урсова€ работа защищаетс€ комиссии (из трех человек), в состав которой вход€т руководитель проекта и др. преподаватели кафедры. –езультаты защиты занос€тс€ в протокол, который подписываетс€ всеми членами комиссии.

¬ыполнение курсовой работы состоит из следующих основных этапов:

- подбор и утверждение темы;

- ознакомление с планом выполнени€ курсовой работы;

- подбор и изучение специальной литературы;

- написание и оформление;

- рецензирование, подготовка к защите;

- защита курсовой работы.

 

¬ыбор темы

“ематика курсовых работ формируетс€ ведущим преподавателем по дисциплине. ѕринимаетс€ во внимание будуща€ тема бакалаврской работы. —тудент пишет за€вление, указыва€ тему курсовой работы. ѕреподаватель согласует тему со студентом и закрепл€ет ее за ним. ѕосле согласовани€ темы преподаватель объ€сн€ет студенту план выполнени€ курсовой работы, рекомендует список основной и дополнительной литературы. —овместно со студентом руководитель определ€ет и формулирует цели и задачи курсовой работы, составл€ет календарный график выполнени€ работы, следит за правильностью оформлени€ работы.

ѕосле написани€ и оформлени€ работы, студент сдает ее на проверку руководителю. ѕроверенную и исправленную работу студент защищает перед комиссией.

“ематика курсовых работ и руководство ими утверждаетс€ решением кафедры.

ѕримерна€ тематика курсовых работ представлена в приложении ј.

 

ѕлан выполнени€ курсовой работы

ѕлан курсовой работы предоставл€ет перечень наиболее важных вопросов, подлежащих в ней освещению. ѕлан необходим дл€ того, чтобы определить основное направление работы и знать, по каким вопросам следует подбирать материал.

Ќа основании утвержденной темы и плана работы, студент выполн€ет курсовую работу. ѕримерный план выполнени€ курсовой работы приведен ниже.

 

¬ведение
  –азработка концепции ресторанного заведени€
  1.1 –азработка меню и карты напитков
  1.2 »зучение потребительских предпочтений
  ќрганизаци€ бизнес-процесса ЂЋогистикаї.
  2.1 Ћогистический подход к управлению материальными потоками
  2.2 ‘ункциональные св€зи логистики со складским хоз€йством, планированием производства и реализацией продукции
  2.3  ритерии отбора поставщиков (источники снабжени€)
  —оздание корпоративного стил€ предпри€ти€
  3.1 –азработка логотипа ресторанного заведени€
  3.2 –азработка интерьера предпри€ти€
  3.3 –азработка корпоративной одежды (фирменного стил€)
  ѕрогрессивные технологии и специальные формы обслуживани€
  4.1 ќрганизаци€ обслуживани€ по системе кейтеринга
  4.2 ¬иды и приемы мерчандайзинга
  4.3 —овременные виды услуг и формы обслуживани€
  ѕрограммы работы с потребител€ми
  5.1 “ехнологии обеспечени€ и поддержки ло€льности гостей
  5.2 ћетоды привлечени€ потребителей
  ѕродвижение ресторанного заведени€
  6.1 ћетоды продвижени€
  6.2 –еклама ресторанного заведени€
  6.3 –азработка слогана предпри€ти€
«аключение
Ѕиблиографический список
ѕриложени€

 

 

—ќƒ≈–∆јЌ»≈  ”–—ќ¬ќ… –јЅќ“џ





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2016-12-05; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 373 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

—лабые люди всю жизнь стараютс€ быть не хуже других. —ильным во что бы то ни стало нужно стать лучше всех. © Ѕорис јкунин
==> читать все изречени€...

472 - | 455 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.013 с.