Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 

 

 

 


Цуккини жареные по-домашнему




Ингредиенты: кабачки Цуккини, картофельный крахмал, соль.

Ход работы: кабачки цуккини очистить, взвесить и нарезать кружочками толщиной не более 5 мм. Посолить с двух сторон и запанировать (также с двух сторон) в картофельном крахмале. Выложить на хорошо разогретую сковороду и жарить на растительном масле, закрыв крышкой, по 2-3 минуты с каждой стороны. Под влиянием температуры и влаги картофельный крахмал быстро образует корочку, благодаря которой прекрасно сохраняются сочность и вкусовые качества кабачков.

Овощные биточки

Ингредиенты: 70 г низкобелковой крупы кус-кус, 60 г свежей белокочанной капусты, 400 г воды (для крупы кус-кус), 30 г низкобелковой манки, 200 г воды (для крупы семюль), 30 г репчатого лука, 50 г сырой очищенной моркови.

Ход работы: в 200 г подсоленной теплой воды при постоянном помешивании (чтобы не образовывались комочки) засыпаем низкобелковую манку и варим манную кашу. На растительном масле пассируем лук и нарезанную на крупной терке морковь (чтобы не дала много сока). В 400 г подсоленной воды на маленьком огне варим крупу кус-кус, вначале помешивая, потом нет. Получается густая, но рассыпчатая каша (крупинка к крупинке). Сваренную кашу из крупы кус-кус промывать не надо! Мелко нарезанную капусту отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подготовленные продукты (манную кашу, кашу из крупы кус-кус, лук с морковью, отваренную капусту) выкладываем в большую миску и хорошо перемешиваем ложкой. Все продукты должны быть теплыми, особенно манная каша, которая хорошо скрепляет остальные ингредиенты. Пробуем массу на вкус и добавляем соли, чтобы было вкусно. Взвешиваем массу (обычно 673 – 675 г) и делим полученный вес на 15 (количество биточков), получаем массу одного среднего биточка – 44 г. Приготовленная масса должна полностью остыть (можно вынести миску на балкон или поставить в холодильник). Биточки делаем так: на весы ставим тарелку, насыпаем на нее манку или кореневскую муку и включаем весы, столовой ложкой выкладываем нужное количество массы, выключаем весы. Сверху посыпаем манкой или мукой, формируем шарик, хорошо катаем его в манке или муке, после чего придаем форму биточка или котлеты. Затем складываем биточки на посыпанную низкобелковой мукой доску, замораживаем, перекладываем в полиэтиленовый пакет и так храним в морозилке. Жарим на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.

Морские котлеты

Ингредиенты: 50 г картофеля, 30 г морской капусты, 20 г низкобелковой муки, соль по вкусу, растительное масло

Ход работы: отвариваем картофель до готовности, сливаем воду, добавляем нарезанную морскую капусту, соль по вкусу, низкобелковую муку и все перемешиваем. Формируем котлетки, панируем их в низкобелковой муке и жарим на растительном масле. Морскую капусту можно добавлять и в большем количестве, а вареный картофель - заменить макаронными изделиями (вареной «паутинкой») или использовать в сыром виде (тогда получатся драники). При желании можно добавить также моркови и лука, кому что нравится!





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2016-12-04; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 328 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Велико ли, мало ли дело, его надо делать. © Неизвестно
==> читать все изречения...

2602 - | 2250 -


© 2015-2025 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.009 с.