Ингредиенты: 175 г н/б муки с разрыхлителем, ½ ч.л. пекарского порошка, 75 г сахарной пудры, 75 г мягкого сливочного масла, 150 мл жирных сливок, цедра с 1 большого апельсина, по 2 щепотки – корицы, мускатного ореха, имбиря молотого, перца душистого.
Коврижка
Ингредиенты: 1ст. сахара, 1.ст. холодной заварки, 3-4 ст. ложки любого варенья, 1 ч. ложка соды, 1 ч.л. разрыхлителя теста, 8-10 ст. ложек н/б муки с горкой, 10-15г зам. яиц, 3- 4 ст. ложки любого растительного масла, ванилин
Ход работы: коржик получается коричневого цвета, как шоколадный. Разрезать его пополам и смазать кремом, сверху украсить фруктами.
Рогалики
Ингредиенты: 20г сливочного масла, 1 ст л растительного масла, 30г сахара, 15г сметаны, 2г дрожжей, 50мл воды, 2 ч л сухого молока, 150г муки.
Ход работы: сливочное масло растопить, добавить растительное масло, сахар, сметану, немного соли, дрожжи. Добавить воду (развести в ней сух. молоко). Муку добавлять по чуть-чуть, замесить тесто. Тесто положить в чашку, накрыть мокрым полотенцем и поставить в теплую духовку на 1-1,5 ч. Раскатать тесто в круг, посыпать сахаром (можно маком, кокосов. стружкой, кунжутом - нужно совсем немного), разрезать на треугольники, свернуть, смазать яйцом и выпекать при 150оС 10-15 мин.
Морковное печенье
Ингредиенты: 300г моркови, 200г сахара, 200г сметаны (или масла), щепотка ванили (или цедра лимона), молотая корица, сода на кончике ножа, 2-3 стакана муки.
Ход работы: Очищенную морковь натереть на терке, добавить сметану (или масло), пряности, соду, муку. Замесить тесто, выдержать в прохладном месте 1 час, чайной ложкой выложить порции теста на смазанный противень и выпекать.
267. Печенье «Цыпленок»
Ингредиенты: 200г масла, 200г сахара, 2 желтка, 400г муки, цедра лимона или ванили.
Ход работы: сахар растереть с маслом, добавить желтки, цедру, муку. Замесить тесто и выдержать в прохладном месте 40 минут. Раскатать пласт, вырезать формой печенье и выпекать в горячей духовке, до желтого цвета.
268. Весёлые маффины
Ингредиенты: 1 стакан вишни, ½ ч л соли, 1 ст л разрыхлителя, 2 стакана муки безглютеновой, ½ стакана сахара, ¾ ч л корицы (молотой), ½ ч л миндального экстракта, 1 яйцо (заменитель), 1 стакан молока, ¼ стакана сливочного масла (растопленного).
Ход работы: Формочки для маффинов смажьте маслом, присыпьте мукой и разогрейте духовку. Свежие вишни вымойте, высушите, отделите от косточек и нарежьте половинками. (Вне сезона вы можете использовать замороженные, консервированные или сушеные вишни). В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: соль, разрыхлитель, муку, сахар и корицу. Добавьте вишню и размешайте. В другой миске взбейте яйца, молоко, размягченное масло и экстракт миндаля до однородной массы, затем смешайте с сухими ингредиентами и вишней. Наполните формочки тестом на 2/3 и выпекайте около 20-25 минут. Достаньте из духовки, остудите, затем вынимайте из формочек.
Блинчики
Ингредиенты: 25 г кореневской муки Детка, 25 г безбелковой смеси для выпечки Мак Мастер, 1 столовая ложка сахара, 10 г сухого напитка Нутриген (можно заменить другим безбелковым или сухим молоком, а также сливками или сметаной), щепотка соли.
Ход работы: выпекать на сковороде.
Двухцветный кекс
Ход работы: в две миски поровну насыпать муки, в одну добавить какао (с низким содержанием белка), далее как обычно замесить тесто (привычным для вас способом). Выложить тесто, аккуратно, в форму (вливать одновременно с боков). Выпекать при 200оС30 мин.
Рулет картофельный
Ингредиенты: крупа семюль + картофельное пюре.
Ход работы: замесить тесто из крупы и картофельного пюре, дать настоятся. Раскатать и выложить начинку: лук и морковка, обжаренные со специями и укропом. Свернуть рулетом, смазать майонезом и выпекать при 180 градусах 15 мин.
Пирожки 2
Ход работы: тесто для пирожков: сухие дрожжи, на кончике ножа, растворить в 100 мл. теплой воды и ч.л. сахара, когда дрожжи расправятся добавить 100 гр. Малобелковой муки SUNNNTAI соль (щепотку), растит. масло ч. ложку, все тщательно смешать. Тесто будет липкое. Смазать руки растительным маслом и сформировать лепешки тонкие из теста, в серединку положить начинку (яблочную, ягодную, картофельную и т.п.), защепить края как пирожок, смазать желтком. Выпекать при 210 ОС в течение 20-25 мин.
Вареники
Ход работы: 100 гр. Малобелковой муки SUNNNTAI соль (щепотку), растит. масло ч.ложку, все тщательно смешать. Тесто будет липкое. Смазать руки раст. маслом и сформировать лепешки тонкие из теста, в серединку положить начинку картофельную, защепить края, отварить в подсоленной воде. Можно дополнительно обжарить на сливочном масле, будут симпатичнее.
Корзинки
Ингредиенты: маргарин 25 гр. растворить в горячей воде, добавить сахар, соль, муку.
Ход работы: раскатать 0,5 см, вырезать кружочки и вложить их в формочки. Выпекать 180 градусов 20 мин. Джем положить в серединку и сливки взбитые.
Роза
Ход работы: тесто сделать как на вареники и начинка тоже: зажарка (лук морковь) и картофельное пюре. Потом это надо варить не в воде, а в подливе: зажарка и томатная паста добавить 1 стакан воды и варить мин 5-8.
Маффины
Ингредиенты: 70г сахара, 0,5г ванильного сахара, 74г сливочного масла или маргарина, 15г заменителя яиц, 1 ч л разрыхлителя, 110г муки, 50мл сока яблочного с мякотью.
Ход работы: размягченное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить разведенный с водой заменитель яиц, перемешать, добавить сок, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель (или соду). Все перемешать, замесить не крутое тесто, выложить тесто в формы и выпекать в разогретой до 180градусов духовке 20-25минут.
