Ингредиенты: 4 твердых помидора, 2 горошины черного перца, 1/2 лаврового листа, 3-4 дольки чеснока, молотый черный перец, петрушка, листья салата, маслины, соль.
Ход работы: помидоры вымыть, верхнюю часть отрезать в виде крышечки, мякоть вынуть ложечкой, посолить и перевернуть для отцеживания сока. Грибы отцедить, мелко нарезать и смешать с луком и мелко нарезанной петрушкой. Смесь посыпать черным перцем, полить растительным маслом, сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока, хорошо размешать и начинить подготовленные помидоры. На 100 гр. продукта: 1.86.
Яблочный сыр
Ингредиенты: 1 кг яблок, 200г сахара.
Ход работы: яблоки очистить и удалить семена, нарезать ломтиками и выложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахар и оставить на 8-10 часов. Потом варить на слабом огне час-полтора, постоянно помешивая, пока масса не будет отставать от стенок кастрюли. Глубокую тарелку накрыть сложенной в 4 слоя марлей, на нее выложить яблочную смесь, завязать марлю, подвесить как творог. Дать сыру подсохнуть 7 дней. После этого завернуть сыр в фольгу и хранить в холодильнике.
Свекла, запеченная в духовке
Ингредиенты: 1 свекла, 1 морковь, 1луковица, соль, перец по вкусу, майонез.
Ход работы: сварить свеклу до полуготовности, остудить, очистить, сверху срезать кружок, чтоб потом была крышечка, столовой ложкой удалить сердцевину, чтобы получилась пиала. Мелко порезать лук и сердцевину свеклы, которую достали ложкой, морковь (натрите на терке и слегка потушите с луком) Перемешать: свекла+лук+морковь+майонез (кто любит - сметану, йогурт и т.д.) соль, перец по вкусу. Уложить всё в "пиалу" из свеклы и закрыть крышечкой, которую срезали в начале приготовления. Запечь в духовке 15-20минут. К столу можно подать как в холодном, так и в горячем виде, украсив зеленью.
Спагетти с кабачками и шпинатом
Ингредиенты: 200 г макаронных изделий, 300 г помидоров, 300 г кабачков, шпинат (или любая зелень по вкусу), растительное масло, соль, перец.
Ход работы: кабачки нарезать кубиками (если кабачки старые, их надо почистить). Помидоры нарезать кубиками. Зелень нарезать. На растительном масле обжарить кабачки в течение 3-4 минут. Добавить помидоры, жарить около 15 минут. Добавить зелень, посолить, поперчить, перемешать, убрать с огня. Макаронные изделия отварить так, как указано на упаковке. На тарелки выложить макароны, на макароны выложить овощи.
Макароны острые
Ингредиенты: 300г макарон любой формы (не спагетти) г, 300 г моркови, 1 луковица большая, 1-2 ст л томатной пасты, приправы: перец красный, карри(чуть-чуть), чеснок
Ход работы: поставить вариться макароны, в это время обжарить на сковороде лук, добавить морковь, когда морковь станет мягкой, посолить, добавить томатную пасту и приправы, перемешать. Чуть недоваренные макароны добавить в сковороду, можно долить немного воды, накрыть крышкой и тушить 5-10 минут.
Лодочки из кабачков
Ингредиенты: 2 зеленых кабачка, 1 головка лука, 1 перец красный, 150г шампиньонов, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 2 ст л растительного масла.
Ход работы: Кабачки разрезать вдоль. Аккуратно ложкой вынуть середину, слегка подсолить, выложить на противень и запечь в духовке 15 мин. при t 200. Пока запекаются лодочки, порезать лук кубиками, обжарить на половине масла. Порезать вынутую мякоть кабачков, Отправить на сковородку. Перец мелко порезать, добавить на сковородку. Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать кубиками и на сковородку. Чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам. Немного посолить, добавить специи по вкусу. Потушить 2-3 мин. Если получилось очень жидко, откинуть на сито, дать стечь (овощной бульон потом можно использовать). Отдельно обжарить шампиньоны. Добавить их к овощам. Вынуть лодочки, выложить в них начинку. Посыпать грецким орехом. Запекать еще минут 5=7 при 180
Баклажаны с петрушкой
Ингредиенты: 3 баклажана, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 1 ст/л винного уксуса, а если бальзамический уксус, то будет вообще потрясающе, 4 ст/л оливкового масла, соль, перец по вкусу.
Ход работы: баклажаны моем, срезаем плодоножку и очищаем от кожицы. Нарезаем их вдоль на пластины толщиной в полсантиметра. Посыпаем солью, даем постоять с полчаса, затем промываем и обсушиваем. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем баклажаны на смазанном маслом противне в течение 20 минут. За это время минимум один раз баклажаны надо перевернуть. Когда мякоть баклажанов станет нежной, вынимаем из духовки и даем остыть. Далее нарезаем длинной лапшой и перекладываем в салатник. Заправляем маслом и уксусом, измельченным чесноком и петрушкой, перемешиваем и ставим на пару часов в холодильник.
