Ингредиенты: 105г моркови, 17г яблок, 3г сахара, 4г сливочного масла.
Ход работы: морковь, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить 2-3 столовые ложки горячей воды, сахар, соль по вкусу, масло и тушить в закрытой посуде. Морковь размять, добавить нарезанные яблоки, помешивая, прокипятить.
Цветная капуста отварная
Ингредиенты: 130г цветной капусты, 5г сливочного масла.
Ход работы: у цветной капусты удалить листья и кочерыжку. Очищенный кочан, положить на 25-30 минут в холодную подсоленную воду. После этого капусту обмыть холодной водой, разобрать на отдельные кочешки, опустить в кипящую подсоленную воду на 10 минут, затем откинуть на сито, дать стечь воде и обжарить на сливочном масле. Готовность капусты можно определить так: если конец ножа свободно входит в кочешок, то капуста готова.
Овощное пюре
Ингредиенты: 55г картофеля, 40г капусты, 12г моркови, 4г растительного масла, 5г лука, соль на кончике ножа.
Ход работы: нарезанные овощи положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности, затем протереть через сито в этой же воде, прокипятить 1-2 минуты, добавить соль и масло.
Капуста тушеная
Ингредиенты: 100г свежей капусты, 20г моркови, 5г растительного масла, 10г репчатого лука, 4г томат-пасты.
Ход работы: капусту, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить немного горячей воды, лавровый лист, соль и тушить 20 минут. Затем добавить поджаренный лук, морковь, томат-пасту, перемешать прокипятить.
Котлеты тыквенные
Ингредиенты: 250г тыквы, щепотка соли, 0,5 ст. л. сахара, 1/8 стакана крупки, 1 ст. л. растительных сливок, 1-2 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана воды.
Ход работы: тыкву очистить от семян и кожуры, натереть на терке средней степени крупности. Затем посолить, выложить в глубокую сковороду с растительным маслом и поставить тушиться на средний огонь до готовности. Когда тыква будет готова, не снимая с огня, влить воду и добавить сухие растительные сливки, сахар и медленно всыпать крупку, хорошо размешать, чтобы не было комков. Когда крупка будет готова, снять с огня, остудить. Сформовать котлетки, обвалять в крупке и обжарить.
Каша с тыквой
Ингредиенты: 250гр тыквы, 3-4 ст. л. кус-куса, 0,5 стакана воды, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительных сливок.
Ход работы: кус-кус засыпать в кипящую воду и оставить. Тыкву очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, пересыпать сахаром и после выделения сока сварить на медленном огне до размягчения. Затем смешать с кашей, добавить сухие сливки и довести до кипения.
148. Каша саговая 10%
Ингредиенты: 10г крупы саго, 5г сахара, 4г сливочного масла.
Ход работы: саго-крупу залить холодной водой и оставить на 1-1,5 часа для набухания, промыть, добавить горячую воду и варить на медленном огне 10-15 минут, довести до готовности на водяной бане, положить соль и сахар. Сливочное масло добавить в готовое блюдо.
149. Каша из безбелковой крупки 10%
Ингредиенты: 10г крупки безбелковой, 5г сахара, 4г сливочного масла.
Ход работы: в кипящую воду медленно всыпать безбелковую крупку, постоянно помешивая, не допуская образования комочков, варить 10-15 минут, добавить соль, сахар, затем довести до готовности на водяной бане. В готовую кашу добавить сливочное масло.
Вермишель безбелковая
Ингредиенты: 40г вермишели безбелковой, 4г сливочного масла.
Ход работы: вермишель безбелковую сварить в большом количестве кипящей подсоленной воды в течении 5-6 минут, оставить на 10 минут для набухания, откинуть на сито, добавить сливочное масло, хорошо перемешать.
Капустные котлеты
Ингредиенты: 500г. белокочанной капусты, 2-3 ломтика м/б хлеба,1 луковица, растительное масло, м/б крупка, специи, соль.
Ход работы: капусту нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде, а затем пропустить через мясорубку. репчатый лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле и пропустить через мясорубку вместе с хлебом. соединить капусту, лук и хлеб, посолить, добавить специи по вкусу, перемешать. из получившейся массы сформировать котлеты, обвалять в крупке и обжарить с двух сторон в растительном масле.
